Осенне-летний сезон дает массу возможностей пополнить копилку домашних заготовок полезными плодами. Особое место среди них занимает рябина, целебные и вкусовые свойства которой оценили еще наши предки.
За счет повышенного содержания витаминов и микроэлементов красная рябина используется для поддержания иммунитета и гармоничной работы внутренних органов.
Ягоды используются в косметологии, а также в кулинарии для изготовления разнообразных спиртовых настоек и безалкогольных напитков, в частности, есть настойка из красной рябины на водке — рябиновка, рецепт которой будет описан в этой статье.
Сбор, хранение и заготовка ягод
Существуют два сезона сбора рябиновых ягод.
Первый начинается с момента первичного их созревания – в сентябре. В это время ягоды приобретают свойственную им окраску и увеличиваются в размерах.
Плоды, собранные в этот период, имеют свойство горчить, они менее сочные, но отлично подходят для сушки и длительного хранения в необработанном виде. Их собирают вместе с плодоножками и сушат в прохладном помещении, подвесив поближе к потолку.
Второй заготовительный сезон – это ноябрь. В это время рябина наливается соком, перестает горчить. Лучше проводить сбор ягод после первых заморозков – тогда ягоды становятся сладкими и хорошо отделяются от соцветий. Из рябины, собранной в ноябре, можно готовить повидло, соки, компоты, пастилу и настойки.
Сушение – самый распространенный способ сохранить красную рябину надолго. Для сушки выбирают наиболее упругие, неповрежденные ягоды.
Плоды перебирают, моют под проточной водой, косточки можно не удалять. Для сушения используют противень – ягоды ссыпают в один слой и просушивают в духовке при температуре 60-70 ºС.
Готовность рябины проверяют вручную – если ягоды друг с другом не слипаются, можно вынимать противень.
Приготовление напитков из красной рябины – самый популярный способ применения сочных ягод. В качестве базовых ингредиентов используют спирт, водку, коньяк, мед и сахар.
Полезные свойства настоек из красной рябины
Раньше эти плоды широко применяли как стимулятор аппетита. Их вводили в лекарственные смеси при малокровии. Настойка из красной рябины на водке используется как средство, имеющее витаминное действие. И это далеко не все.
Также красная рябина имеет следующие свойства:
Можно приготовить антибактериальную микстуру, помогающую устранить кишечные инфекции, ухудшение метаболизмов в организме.Это противопростудное лекарство. Оно повышает сопротивление вирусам и гриппу. Настои и отвары из этих ягодок стоит принимать зимой в качестве профилактического снадобья. Также рекомендуется пить настой при восстановлении после тяжелого заболевания.Благодаря рябиновым плодикам можно нормализовать обменные процессы.При воспалении мочевого пузыря, мочеполовой системы, камней в почках, следует принимать рябиновый экстракт.Можно снизить уровень холестерина, улучшить работу сердечно-сосудистой системы.При чрезмерном газообразовании в кишечнике, можно нормализовать этот процесс, вывести скопления из организма.
Советы перед приготовлением
Чтобы настойка из рябины красной получила лекарственные свойства, рекомендуется выбирать плоды без повреждений и готовить их по рекомендуемым рецептам.
Перед приготовлением нужно промыть ягодки. Далее следует их разложить на столе и подсушить. Для некоторых рецептов может понадобиться использовать только сок. В этом случае потребуется сложить ягодки в марлю и положить ее на некоторое время в сито под пресс. Снизу рекомендуется поставить посуду, в которую будет стекать сок.
Лучшие рецепты
Стоит обратить внимание на проверенные способы приготовления настоев, которые позволяют создать качественный продукт, имеющий нужные характеристики для лечения тех или иных заболеваний.
Рябиновая настойка на водке
Настаивать лекарство лучше всего на водке. Это помогает раскрыть свойства продукта. Готовить рекомендуется по подробной инструкции, но прежде требуется подготовить такие компоненты:
Сахар – 500 гр.Вода – 500 мл.Ягоды – 1,2 кг.Водка – 500 мл.
Способ приготовления:
Сварить сироп из сахарного песка и воды, охладить его.Смешать водку и промытые плоды.Все компоненты сложить в банку, закрыть и убрать в холодное помещение настаиваться на 2-3 недели.Процедить и употреблять по назначению.
Настойка рябины имеет яркий аромат.
Рябиновая настойка на спирту
Чтобы получить крепкий напиток, следует взять такие ингредиенты:
ягоды красной рябины – 3 кг;сахарный песок – 250 г;спирт – объем по требованию.
Важно! Спирт в рецепте можно заменить качественной водкой или очищенным самогоном. Крепость спирта не должна быть ниже 45°, иначе настойка будет слабой.
Приготовление:
- Ягоды перебрать и вымыть под проточной водой.Подготовить бутыль емкостью 5 литров, поместить туда ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.Рябину залить спиртом так, чтобы он полностью покрывал содержимое емкости.Оставить настаиваться в течение недели, постепенно доливая спирт по мере его испарения.Дать настойке «отдохнуть» еще на протяжении месяца, не вмешиваясь в процесс.Через месяц слить жидкость в отдельный сосуд.Залить ягоды новой порцией спирта и дать настояться на протяжении 6 недель.Процедить настойку, новую порцию настоянного спирта смешать с первым составом. Употреблять можно через 1-2 недели.
Рябина на водке с мятой
Для приготовления освежающего напитка с приятными терпкими нотками используется перечная мята или мелиса. Ингредиенты:
ягоды рябины – 0,5 кг;сахар – 50 г;качественная водка – 1 литр;листики свежей мяты – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Вымытые и обсушенные рябиновые ягоды измельчают до получения однородной кашицы и заливают литром водки.Состав оставляют настаиваться в темном месте на одну-две недели.По истечении положенного времени смесь процеживают, а жмых отжимают через марлю.Сахарный песок поджаривают до коричневого цвета на сковороде, добавляют в настой, тщательно перемешивая.Листья мяты заливают кипятком (1 стакан) и оставляют на водяной бане на 10-15 минут, после чего подмешивают в настойку.Емкость с полученной смесью плотно закрывают и оставляют «доходить» еще 7 дней.
Классическая настойка из красной рябины
Этот напиток будет иметь легкую кислинку. Чтобы приготовить лекарственное средство, нужно собрать ягодки в объеме 300 гр., промыть их, высушить и выложить равномерным слоем на противень. Запекать следует около 15-20 мин. при температуре 60 градусов. Должен появиться яркий рябиновый запах, плоды выделят сок.
Остудить сырье, сложить его в емкость, добавить 500 мл самогона. Все перемешать, закупорить и поставить в теплое место настаиваться в течение 30 дней. Можно выставить бутыль на подоконник.
Когда закончится отведенный для отстаивания срок, нужно процедить лекарство через марлевый отрез, перелить в бутылку, поставить в подвал.
Ягоды не рекомендуется выкидывать, их еще можно применить. Плодики рекомендуется перемешать с 500 гр. сахарного песка и оставить в теплом месте на 20 дней. После этого отжать сладкий сок и добавить его в настой, хранившийся в холоде. По вкусу это средство похоже на ликер. Можно сразу же принимать настой по 1 ст.л. два раза в день или дать ему настояться. Но стоит учитывать, что при продолжительном хранении крепость напитка может увеличиться. Поэтому дозировку стоит уменьшить вдвое.
С добавлением меда на водке
Настойка из рябины в домашних условиях может содержать также разные компоненты, убирающие кислый вкус. Для этого можно применить мед. Первое, что потребуется сделать – это собрать ягоды, промыть их и просушить. Засыпать 500 гр. сырья в банку и залить водкой так, чтобы она полностью его покрыла. Алкоголя получается около 500-600 мл. В смесь добавить 1,5 ч.л. меда.
Убрать емкость в шкафчик, не трогать ее 3 недели. По окончании срока отстаивания достать бутыль, профильтровать смесь. Ягоды не выбрасываем, заливаем новой порцией алкоголя. Убрать емкость в таком виде в шкафчик на 14 дней. Далее следует слить напитавшуюся вкусом водку и соединить ее с первым настоем.
Настойка из красной рябины на меду и коньяке
Медово-рябиновая настойка готовится аналогично напиткам на коньячной основе. Для пикантности в состав добавляют дубовые чипсы.
В итоге получается целебный напиток, обогащенный полезными веществами меда, рябины и дуба. Ингредиенты:
коньяк – 1 литр;рябиновые ягоды – полкило;мед и дубовые чипсы – по 2 ст. л. каждого.
Приготовление:
- Подготовленную рябину поместить в трехлитровую бутыль и залить литром коньяка.Добавить к составу мед и чипсы.Встряхнуть банку, чтобы компоненты перемешались и плотно закрыть сосуд крышкой.Поместить напиток в темное место для настаивания на 2-3 месяца.После установленного срока смесь процедить и оставить еще на 1,5-2 месяца.
Важно! Дополнительное отстаивание настойки используется для того, чтобы напиток избавился от мутности и взвесей и приобрел приятный прозрачный светло-коричневый оттенок.
Настойка на рябине сладкая с корицей
Это рецепт пикантной кисло-сладкой настойки с пряным вкусом и потрясающим ароматом. Ингредиенты:
2 кг спелой рябины;1 литр спирта;1 кг сахара;1 литр воды;10-15 г лимонной цедры;1-2 щепотки порошка корицы.
Пошаговое приготовление:
- Сварить сироп из сахара и воды. Для этого смесь доводят до кипения и варят 10 минут, снимая пену.Плоды рябины вымыть, ошпарить кипятком и протереть через дуршлаг. Получившийся сок процедить через марлевый фильтр.В сосуде смешать остывший сироп, сок, лимон и корицу. Залить все спиртом.Полученную смесь разлить по бутылкам, закупорить и поместить в холодильник. Выдерживать не нужно.
С добавлением гвоздики
Соединение этих двух ингредиентов помогают восстановить сердечный ритм, благотворно влияют на организм.
Рецепт:
Рябиновое сырье – 1,5 кг.Бутоны гвоздики – 2-3 шт.Спирт – 1,2 л.
Первое, что рекомендуется сделать – это подготовить ягодки. Их рекомендуется перебрать и промыть, положить в кастрюлю и тщательно размять со специей. Оставить в темном месте на 4 дня. После этого смесь требуется залить спиртом, настаивать в течение 2 месяцев.
Мягкая настойка рябины на коньяке
Вариант быстрого настоя с использованием коньяка. Если придерживаться рецептуры, тогда получится 10 литров готового продукта.
Ингредиенты:
рябиновые ягоды – 600 г;коньяк – 1 литр;сахар – 60 г.
Готовится настойка из рябины на коньяке таким образом:
- Ягоды вымыть и высушить. Поместить в прочную емкость и растолочь до появления сока.Сахар обжарить на сковороде до карамельного цвета.Все компоненты поместить в сосуд, при этом коньяк должен полностью покрывать рябину.Сосуд герметично закрыть и встряхнуть несколько раз, чтобы компоненты хорошо перемешались.Оставить в темном нежарком месте на 2 месяца.Процедить настойку. Готово.
Более подробно: Классическая настойка рябина на коньяке
С добавлением дубового луба
Рябиновая настойка в домашних условиях на спирте может соединяться с другими натуральными веществами. Это дубовое подкорье. Его добыть несложно. Потребуется срезать ту часть коры, которая находится ближе к стволу дерева. Эту часть дуба нужно измельчить и использовать для приготовления лекарственного ликера.
Чтобы приготовить средство, следует смешать 1 стакан ягод с 500 мл. водки, добавить 2 ст.л. меда и 2 ст.л. луба с дуба. Закрыть бутыль плотно крышкой, настаивать 2-3 месяца.
С яблоками
Приготовление имеет следующий процесс:
Промыть 0,5 кг. рябиновых плодиков.1 кг. яблочек почистить, нарезать на небольшие кусочки.Перемешать сырье, уложить в бутыль.Все засыпать 300 гр. сахара и залить 1,5 л. водки.Настаивать в течение 3 месяцев.Достать настой, процедить, поместить стекляную тару, хорошо закрыть. Можно хранить дома, но лучше поставить его в место, куда не будет проникать свет и прямые солнечные лучи.
Альтернативный рецепт настойки
Ингредиенты:
Ягодки – 300 гр.Вода – 1,2 л.Сахар – 50 гр.Спирт 500 мл.
Приготовление:
Рябину промыть, просушить.В воду насыпать ягодки, закипятить.Снять с огня, вынуть рябину, уложить в банку.Засыпать подготовленное сырье сахарным песком, залить спиртом, оставить на 10 дней.Достать смесь, процедить, хранить в прохладном помещении.
Сироп из рябины как слабительное средство
Рябина используется как эффективное лечебное средство, способное наладить работу желудочно-кишечного тракта. Приготовить лечебный сироп можно самостоятельно:
- Ягоды рябины насыпают в бутыль, чередуя послойно плоды и сахар.Сосуд закрывают крышкой или обвязывают марлей и держат в теплом месте несколько дней до тех пор, пока ягоды не дадут сок.Получившийся сироп процеживают и разбавляют водкой в пропорции 6:1.Принимают средство дважды в день по 30 мл: утром натощак и перед сном. Запивать холодной водой.
Важно! Чтобы слабительный состав не забродил, для изготовления используют неподмороженные ягоды.
Противопоказания к употреблению настойки
- Заболевания крови, сердца и сосудов – тромбофлебит, инсульт, инфаркт, ишемическая болезнь и стенокардия, нарушение свертываемости крови.Желудочные патологии – язвенная болезнь и повышенная кислотность.Беременность и детский возраст (до 12 лет).
Все настойки, приготовленные на рябиновой основе, обладают неповторимым вкусом и массой полезных свойств. Главное в процессе приготовления – следовать рецепту и набраться терпения, ведь только длительное настаивание способно превратить простую смесь в потрясающий напиток.
Смотрите еще: Простые рецепты натуральных настоек и наливок из самогона в домашних условиях
Как принимать?
После приготовления снадобья и его отстаивания в нужных условиях, потребуется узнать систему его приема, чтобы избежать побочных эффектов. Пить средство следует в соответствии с имеющимся заболеванием, по дозировке, которая прописана на каждый персональный случай.
От давления
Настойка на рябине на спирту сможет нормализовать повышенное давление. Поэтому этот продукт стоит принимать тем людям, которые хотят снизить этот показатель. Настойку из гвоздики и рябиновой смеси стоит пить по 1 ч.л. два раза в день после еды в течение 2 недель. Кроме этого рябиновка способна нормализовать сердечный ритм, решить проблемы с бессонницей.
От запоров
Рябиновый напиток настоянный на спирту может устранить запор. Это происходит благодаря слабительному действию этой растительной группы. Она помогает наладить работу кишечника, улучшить метаболические процессы. Также натуральное лекарство способно выводить из организма токсические вещества, которые там скапливаются от неправильного питания.
Способ применения:
Один раз в день следует пить снадобье по 1 ст.л.Длительность лечения – 7-8 дней.Принимать лекарство натощак утром.
При геморрое
Рябиновая настойка на водке помогает наладить обмен углеводов, вывести из организма сальмонеллу, стафилокок. При приеме средства выводится желчь, прекращается процесс брожения, проходящий в желудочно-кишечном тракте.
Чтобы излечить геморрой, нужно употреблять рябиновый настой с добавлением меда. Он имеет вяжущее свойство, восстанавливает функции толстого кишечника, убирает воспалительный процесс, начавшийся в этом органе. Чтобы снять симптомы, убрать болезненные ощущения, следует пить приготовленное лекарство по 1 ч.л. в течение 1-2 недель. Если не было замечено улучшение, тогда стоит продлить курс приема еще на 14 дней.
При климаксе
Рябиновка оказывает расслабляющее свойство, нормализует самочувствие при климаксе. Она может снизить повышенное сердцебиение, устранить головокружение, излишнее потоотделение, приливы. Женщина будет чувствовать себя лучше, появиться энергия, улучшится самочувствие.
Употреблять рябиновку с яблоком следует по 1 ч.л. три раза в день. Желательно это делать после еды или за 1,5 часа до приема пищи. Пить 2 недели, потом сделать перерыв на 7 дней. Далее можно повторить курс.
Полезные видео
Рецепт настойки из красной рябины на спирту смотри на видео ниже:
Далее — домашняя настойка из красной рябины, собранной после первых заморозков:
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Лучшие рецепты полезных настоек из красной рябины. Показания и противопоказания к применению.», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
