Кальвадос из яблок в домашних условиях: простые рецепты которые под силу каждому

Для тех, кто готовит в домашних условиях алкогольные напитки или хочет только приступить к освоению этого мастерства, иногда приходит на ум сделать кальвадос из самогона или выгнать его из натурального яблочного сока. И вот несколько оригинальных рецептов, как сделать хороший качественный алкоголь из яблок.

Содержание: Toggle

Кальвадос в домашних условиях

Перед тем, как сделать кальвадос в домашних условиях нужно точно знать, что для этого необходимо взять.

Вот перечень основных ингредиентов: Позднее осенние сорта яблок. При этом, лучшее сочетание разных сортов выглядит следующим образом – 30% сладких яблок, и столько же терпких, а также 40% кислых. Дрожжи, которые позволят быстрее сбродить яблочный сок. Этот компонент особенно актуален если яблоки приобретены в магазине. В этом случае чаще всего они обрабатываются специальными восковыми составами, которые уничтожают натуральные дрожжевые культуры на кожуре. Сахар. Этот компонент для классической рецептуры не требуется. Но, если яблоки излишней кислые и в них не содержится достаточная доля глюкозы, допускается подслащение сока до 15%.

А для удобства работы стоит обзавестись специальной посудой и приспособлениями, в которую могут входить:

Медный аламбик. Медные составы наилучшим образом осаждают серу, которая содержится во фруктовом соке. Но, если нет такого оборудования, можно обойтись самогонным аппаратом с медным дистиллятором. Спиртометр. Винтовой пресс и дробилка, которые будут актуальными при приготовлении большого количества кальвадоса. Дубовая бочка для настаивания итогового напитка.

Классический рецепт кальвадоса из яблок в домашних условиях

Чтобы получить оригинальный вкус и аромат кальвадоса, готовим его в лучших традициях с соблюдением всех технологических шагов. Для этого необходимо выполнить следующие действия:

Измельчить фрукты, предварительно их перебрав и максимально отобрав перезревшие и подгнившие фрукты. Если они собраны в своем саду или есть уверенность, что их выращивали без опрыскивания или дополнительной обработки для хранения, фрукты не моют. Это помогает сохранить дрожжи естественным образом образующиеся на шкурке.

Складывают всю массу в емкость, на которую можно надеть гидрозатвор, добавляют при необходимости сахар и дрожжи. Закрывают и оставляет на 2-3 суток, чтобы сок успел набрать в себя всех необходимых веществ из шкурки.

Производят отжима, затем опять переливают в емкость с гидрозатвором и дают перебродить.

Как только процесс затухает, получается концентрированный сок с образовавшимся спиртом, то есть сидр.

Выполняют двойной процесс перегонки. Дистиллят первый получается крепостью, как правило не более 75%, после чего его разводят до крепости в 40% чистой бутилированной водой.

Повторную перегонку выполняют уже с разделением на головы и хвосты.

Такой фруктовый самогон – еще не готовый кальвадос. Его необходимо настоять около 1 года в специальных дубовых бочках. Срок хранения улучшения сокращать, но если хочется получить хотя бы легкий вариант напитка, то его можно сократить до 6-8 месяцев.

Лайтовый (простой) домашний рецепт кальвадоса

Если дома нет самогонного аппарата, то можно получить кальвадос из самогона. Для этого яблоки мелко нарезаются вместе со шкуркой, но при этом удаляются косточки и вся сердцевина. Фрукты складываются в стеклянную емкость, которую необходимо залить водкой или самогоном.

Оставите для настаивания на протяжении 2 недель. После этого можно слить полученный спиртово-фруктовый настой на фруктах.

Далее сделать сахарный сироп и добавить его в полученный алкогольный напиток, добиваясь максимально качественного вкуса.

Переливают полученный кальвадос в дубовые бочки или его заливают в емкость с дубовой щепой и настаивают на протяжении как минимум, 2 месяцев.

Улучшение вкусовых качеств кальвадоса

Если хочется сделать кальвадос из самогона более ароматным, в него можно добавить ванилин. Лучше не класть ванильный сахар, а положить в емкость при настаивании стручок натуральной ванили, предварительно разрезав его вдоль острым кончиком ножа.

Там же рекомендуется брать правильные сортовые яблоки, сочетая кислые и терпкие сорта вместе с небольшим количеством сладких плодов.

Другие популярные рецепты

Выбирая, как приготовить этот вид алкогольного напитка, можно брать и не классические рецепты.

Несколько практических советов от винокуров

Если хочется получить оригинальный по вкусу напиток, то в такой яблочный бренди можно добавить:

Несколько соцветий гвоздики.

Мускатный тертый орех на кончике ножа.

Маленькую щепотку кориандра.

Палочку корицы.

Если после повторного процесса брожения, когда процесс выделения пузырьков останавливается, хочется получить более мягкий итоговый вкус напитка, его выдерживают в прохладе. Этот процесс длится около 1 месяца, когда сок осветляется путем выделения осадка.
Важно, чтобы этот процесс протекал в прохладном месте.

Как правильно пить кальвадос

Чтобы получить максимальное удовольствие от кальвадоса, следует знать ключевые правила его питья:

Его рекомендуют пить чистым, особенно при первой дегустации.

Его можно позволить себе пить, как в качестве аперитива, так и дижестива.

Если хочется смягчить эффект, можно разбавить чистый кальвадос льдом.

Из него составляют самые разнообразные коктейли.

Для любителей кофе можно попробовать добавить этот яблочный бренди в ароматный восточный напиток. Пропорцию следует выдержать 1:4.

В качестве закусок к этому напитку подойдут различные виды сыров, сладкие десерты с нежной текстурой, различные виды вяленой изысканной жирной рыбы.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Кальвадос из яблок в домашних условиях: простые рецепты которые под силу каждому», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

Источник: samogons.ru