Имитация виски Пошаговый рецепт | Интересное о самогоне

Ни для кого не секрет, что зерновые и солодовые дистилляты, мягче, вкуснее, ароматнее, чем обычные сахарные. Но для тех, кто до сих пор не решился сделать зерновой или солодовый дистиллят без использования сахара, есть очень простой рецепт — имитация виски.

Для приготовления мы возьмём:

Сахар 6 кг.,
Вода 28 литров,
Вискарный солод Whisky (или Whisky Light) 2 кг.,
Гречка (или гречишный солод) 300 гр.,
Спиртовые турбо дрожжи — 1 пачка.
Бродильная ёмкость объёмом 30 литров — 1 шт.
Щепа дубовая сильного обжига — 0,5 чайной ложки.
Виномер или сахаромер — 1 шт.,
Ареометр (спиртомер) — 1 шт.

Что будем делать:

Солод предварительно помелим в муку. Гречку прокалим на сковороде или противне и тоже смелим.

Засыпем солод и гречку в бродильную ёмкость.

Нагреем 10 литров из 28 литров воды, до температуры 70°С.

Зальём солод водой и хорошо размешаем.

Дадим постоять около 30 минут и внесём сахар.

Хорошо всё размешаем и добавим оставшуюся воду.

Снова размешаем и измерим температуру. Она должна быть от 27°С до 32°С.

Измерим плотность сахара виномером и запишем это число.

Рассыпем по поверхности сусла турбо дрожжи (использовать можно и другие дрожжи, но именно эти, сделают брагу более крепкой и чистой — меньше сивухи, больше вкуса, больше аромата, длительнее послевкусие).

Что дальше

Через 7 дней брага полностью выбродит. Проверить это можно виномером, опустите его в брагу и посмотрите сколько сахара осталось. Если значение выше 5%, оставьте брагу ещё на пару дней и, снова измерьте плотность виномером. Если значение не изменилось — брожение остановилось. Причин может быть много, но рассматривать их здесь мы не будем. Просто отфильтруйте сброженное сусло от дробины и перегоняйте.

Какой выход

С данного объёма вы должны получить как минимум 8 литров спирта сырца крепостью 38-39%. После первого перегона, разбавьте сырец чистой водой и перегоняйте с отбором «голов», их должно быть около 320-350 мл.

Полученный дистиллят, измерьте ареометром (спиртомером) на следующий день после перегона — время, которое он постоит, даст более точные показатели крепости. Разбавьте до приемлемой крепости чистой водой и снова дайте ему «отдохнуть» несколько дней. Я разбавляю до 45% и даю недельку постоять.

Отдохнувшую сортировку наливаем в банку, добавляем дубовую щепу и убираем в тёмное и тёплое место на 10- 15 дней. Раз в три дня банку встряхиваем. По результату настаивания — наша имитация виски приобретёт соломенный цвет и яркий солодово гречишный аромат. Фильтруем через марлю и ватный диск и ставим на балансирование вкуса ещё минимум на 7 дней.

Для тех кто не любит гречишные нотки во вкусе, добавьте овсяные хлопья (их тоже можно немного прокалить), или зёрна кукурузы, в общем экспериментируйте — это очень интересно.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Имитация виски Пошаговый рецепт», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

Источник: samogon-b12.ru