Содержание:
Углевание — один из самых недорогих и эффективных способов очистки самогона. Его традиционно используют в российской ликероводочной промышленности при производстве водки. В домашних условиях углевание помогает до конца очистить дистиллят перед употреблением.
Зачем использовать углевание
Углевание очищает дистиллят или сортировку (спирт, разбавленный водой до крепости 40%) от вредных примесей, посторонних ароматов, может умягчить конечный продукт. Отсюда становится понятно, когда именно нужно использовать углевание:
- Очистка дистиллятов. Дополнительная очистка углем позволяет забрать из продукта сивушные масла и придает мягкость конечному продукту. Нужно помнить, что при углевании дистиллятов продукт теряет всю ароматику. Поэтому углевать стоит только неароматные дистилляты, например сахарные.
- Производство водки. «Неповторимый» водочный вкус появляется у разбавленного спирта ректификата именно после углевания.
Ни в коем случае нельзя углевать чистый спирт. Спирт — это хороший растворитель, и он сам начнет вытягивать все вредные вещества из угля. Эффект получится полностью обратный.
Как работает уголь
Активированный уголь может очистить самогон благодаря своей способности поглощать сивушные масла и прочие примеси. Работает это так. Поверхность угля покрыта многочисленными порами различного размера. От размера этих пор зависит то, какие именно молекулы вредных примесей могут там застрять.
Размер пор зависит от материала, из которого сделан уголь. И далеко не каждый уголь подойдет для очистки самогона. Возьмем, например, тот, что продается в аптеке. Обычно его делают из костей животных, и у такого угля есть только микропоры. Молекула сивушных масел довольно крупная и просто физически не может застрять в микропорах. У каменного угля больше всего мезопор, и только у древесного угля есть большое количество макропор. Именно он может связать молекулы вредных примесей, очистив этим самогон.
Какой уголь использовать
Самый распространенный и доступный вариант — активированный уголь БАУ-А, березовый активированный уголь. Производится из древесины методом пиролиза, то есть разложением под высокой температурой без доступа воздуха. В итоге получается экологически чистый уголь с крупными порами. Именно такой уголь идеально подходит для очистки самогона.
В последнее время широко распространился кокосовый уголь из скорлупы кокосовых орехов. Он также подходит для очистки самогона.
На форумах описывают опыт углевания через обычный питьевой фильтр. Тут стоит сделать несколько замечаний:
- Не всякий уголь подходит для углевания. Помните? Поэтому уточните, какой именно уголь находится в фильтре.
- Уголь не только механически забирает вредные вещества, но и вступает в химическую реакцию со спиртом. Для этого нужно время, которого нет при быстром протекании самогона через фильтр. При этом слишком долгий контакт с углем так же негативно влияете на химию процесса.
Какой уголь не стоит использовать
Не стоит использовать уголь для мангалов. Во-первых, уголь должен быть активированным, то есть с раскрытыми порами. Во-вторых, в шашлычном угле могут оказаться химические добавки для лучшего горения. Есть мнение, что можно использовать такой уголь уже после того, как он перегорел, однако это не та статья, на которой получится существенно сэкономить. Проще сразу купить активированный древесный уголь. Именно в нем будут поры правильного размера, которые смогут связать молекулы сивушных масел.
Как чистить самогон углем
Для углевания самогона в домашних условиях хватит оборудования, которое есть под рукой: чистая емкость и ватный фильтр. Углевание проходит в два этапа:
- Настаивание. В емкость с самогоном добавляем активированный уголь. 3 столовых ложки на литр. Настаивать не менее часа, периодически помешивать.
- Фильтрация. Делаем плотный ватный фильтр и пропускаем через него самогон. На выходе получается кристальный напиток без посторонних примесей.
Несколько советов:
Как бороться с пылью
Одна из возможных проблем при углевании — это помутнение напитка из-за угольной пыли. Для очистки пыль бесполезна, а вот отфильтровать ее бывает сложно. Поэтому перед очисткой самогон углем можно очистить сам уголь от пыли. Она очень легкая и ее можно «сдуть» или промыть уголь. К слову, пыль безопасна и на вкус напитка влияния не оказывает. Единственная причина убрать ее — чтобы получить кристально чистый напиток. Однако если фильтр у вас плотный, пыль скорее всего и так не попадет в самогон.
Доктор Губер Над материалом работали: Павел Жданов Инженер-технолог
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «
Углевание самогона », помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: www.doctorguber.ru
