Сангрия — рецепты, виды, правила употребления

Другие напиткиЕкатерина Смирнова18.01.2022021.4к.

Сангрия — это созданный в Испании некрепкий (4-9%), легкий и ароматный алкоголь. Его основой служит традиционно красное вино и ключевая вода, фруктовые или ягодные ломтики и тростниковый сахар. Название «Sangría» напиток получил за кроваво-красный цвет, но существует версия о происхождении названия от санскритского «sakkari», что означает подслащенное вино. Иногда сангрию называют коктейлем или «винной окрошкой», иногда – глинтвейном, винным пуншем или грогом. В этом есть доля истины, но все-таки испанская сангрия – самостоятельный напиток.

Содержание

История сангрии
Технология приготовления
Виды и разновидности
Как правильно готовить, подавать и пить
Сангрия в домашних условиях
Классическая испанская сангрия
Видео рецепт
Классическая зимняя сангрия
Классический рецепт современной сангрии
Пиренейская розовая сангрия
Белая сангрия
Крепленая белая сангрия
Персиковая сангрия
Клубничная сангрия
Strawberry Sangria
Sangría de Cava (игристая)
Фруктовая сангрия

Оглавление:

История сангрии

О том когда и кем была создана сангрия науке не известно. Мифы окутывают напиток своей вуалью загадочности. Жители Италии и Греции доказывают, что это их предки еще на рубеже нашей эры смешивали вино и воду. Но фрукты не добавляли. Говорят, что их набросал в вино Хелио Габал, итальянский солдат, который не смог создать вино из одних цитрусовых. А может быть верна легенда о кровавой расправе над испанскими крестьянами, которые перед гибелью угостили карателей чудесным напитком. Или о сборщиках фруктов, добавлявших сок в флягу с вином? На самом деле это не важно. Главное, что уже в 19 веке напиток стал бестселлером в Испании, Италии и Португалии.

До середины 60-х годов XX века сангрию пили только средиземноморские крестьяне. Но после нью-йоркской выставки «New York World's Fair» в 1964 году напиток стал визиткой Испании. Сангрию рекламировали, поместили в барное меню ресторанов и создали ряд вариаций винной смеси. К XXI веку армия поклонников напитка пополнилась жителями разных стан, в том числе россиянами.

Технология приготовления

Сейчас в маркетах продают готовое вино сангрия, изготовленное промышленным способом. Но жители Средиземноморья считают, что это — не настоящая сангрия. Настоящую можно приготовить только дома из свежих фруктов и хорошего вина. В таком напитке нет ароматизаторов или красителей, искусственных добавок или фруктовых отходов.

Состав домашней сангрии:

Вино – должно быть красным и хорошим, но не обязательно марочным. Иногда оно заменяется белым, розовым или игристым вином, шампанским;

Крепкий алкоголь — сухой ликер или бренди, либо: коньяк, ром, виски, джин или водка. Не является обязательным компонентом;

Сахар – тростниковый или свекольный, можно заменить сахарным сиропом, медом, гренадином либо готовить без подсластителей;

Фрукты – апельсин, яблоко, персик, но можно брать любые, в том числе – ягоды. Перед добавлением удаляются косточки и сердцевинки, нарезаются. Очищать от кожуры не обязательно (за исключением дыни, арбуза и тропических плодов), мелкие ягоды кладутся целиком;

Пряности – по вкусу: палочки корицы, бутоны гвоздики, имбирь, мускатный орех, мята, ваниль и т.д;

Вода – родниковая, бутилированная или сильногазированная, содовая, тоник. Берется в том же количестве, что и вино.

Суть приготовления напитка прост: нужно смешать все компоненты в кувшине и выдержать в холодильнике 3-12 часов. Иногда сначала на крепком алкоголе настаивают фрукты или специи (6-8 часов), а только после этого добавляют оставшиеся ингредиенты. Это как на любителя. Шипучие напитки и лед в коктейль Сангрия вводятся в конце, перед подачей на стол.

Виды и разновидности

Творческие варианты позволили создать множество комбинаций напитка, в каждом из которых вино сангрия заиграло по-новому.

По содержанию алкоголя напиток может быть крепким 18 оборотов или безалкогольным. В составе крепкой сангрии обязательно присутствует 40-градусный алкоголь. В безалкогольной роль разбавленного вина исполняет кола или лимонад, в состав вводят фруктовые кусочки, сахар и специи.

По наличию компонентов сангрия условно делится на:

Тихую или обычную. Чтобы ее приготовить в вине настаивают виноград и ломтики цитрусовых. Напитки с газом или игристые вина не используют;

Розовую. Основой коктейля является не красное, а розовое вино;

Белую. В ней используют белое вино любой сладости/сухости;

Фруктовую. Здесь среди основных компонентов присутствует множество разнообразных фруктов. Здесь классические апельсин, персик и яблоко дополняются или заменяются лаймом, клубникой, дыней, арбузом, ананасом и т.д.;

Игристую. Готовят напиток в нескольких вариантах. В конце приготовления сангрия дополняется игристым вином или шампанским, либо вода в составе заменяется газировкой, лимонадом, минералкой.

Испанцы считают, что сангрию ничем не испортишь. Любой из фантазийных вариантов хорош, стоит только «подогнать» его под свой вкус.

Действие на организм: освежает, утоляет жажду.

Как правильно готовить, подавать и пить

Готовить напиток нужно в стеклянной емкости. Обычно этой цели служит кувшин, в котором готовая сангрия, вкупе с половником позже предстанет перед гостями. Разливают ее половником или специальной ложкой в такие же стеклянные и полностью прозрачные стаканы или кружки, бокалы для крюшона. Кусочки фруктов могут присутствовать только в стакане с фруктовой сангрией, другие же варианты винного коктейля наливают в стаканы без твердых фракций.

Закусывать сангрию не принято, но в случае голода – возможно. Ее дополнят фрукты и сыры, блюда из рыбы или нежирного мяса. Особенно приятна сангрия летом во время обеда на террасе или романтического ужина на свежем воздухе.

Во время вечеринок в напиток часто добавляют лед, но можно этого и не делать, ведь он и без того проведет несколько часов в холодильнике. Зимой сангрию не охлаждают, подают комнатной температуры и добавляют в нее пряности. Однако и нагревать ее не стоит – это же все-таки не глинтвейн!

Сангрия в домашних условиях

Сангрия — рецепты, виды, правила употребления

В разделе приведены лучшие рецептуры домашней сангрии. Отсутствие строгих правил в приготовлении – большой плюс этого волшебного освежающего напитка.

Классическая испанская сангрия

Ингредиенты Порции: –+15

Вино красное 750 мл.;

Сахар тростниковый 2 ст.л.;

Сладкие апельсины 2 шт.;

Лимон 1 шт.;

Вода 750 мл.

Шаги 4 час. 5 мин.Печать

Влить в вино воду, всыпать и растворить сахар.

Порезать цитрусовые (можно не очищая) и опустить их в графин с вином.

Выдержать состав в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.

Видео рецепт

Классическая зимняя сангрия

Подготовьте:

Вино красное – 1,1 литра;

Сахар тростниковый – 3 ст.л.;

Сладкие апельсины – 2 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Зеленое яблоко – 1 шт.;

Персик – 1 шт.;

Корица – 1 палочка;

Вода – 2-3 ст.л.;

Газированная вода (фанта, лимонад) — 300 мл.

Готовить надо так:

Из сахара и воды сварить сироп, остудить. Из цитрусовых отжать сок. Яблоки и персик нарезать ломтиками.
Смешать вино, соки и сироп, бросить в них 2-3 кусочка кожуры цитрусовых, ломтики фруктов и корицу.
Выдержать 3 часа, добавить газировки и подавать к столу.

Классический рецепт современной сангрии

Подготовьте:

Вино красное – 700-750 мл.;

Апельсиновый ликёр «Куантро» — 50-60 мл.;

Сахарный песок – 50 гр.;

Сладкие апельсины – 1 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Вода — 500 мл.

Готовить надо так:

Растворить сахар в кипящей воде и остудить. Цитрусовые вместе со шкуркой нарезать кружками.
В кувшине смешать все компоненты, слегка помять кружочки фруктов и выдержать 2-3 часа в холодильнике.

Пиренейская розовая сангрия

Подготовьте:

Вино розовое сухое – 1,5 литра;

Ликер апельсиновый – 150 мл.;

Сахар тростниковый – 2 ст.л.;

Арбуз – 0,5 кг мякоти;

Лайм – 2 шт.;

Содовая (лимонад, газировка) – 1,2 литра.

Готовить надо так:

Смешать ликер, сахар, кусочки арбуза и кружочки лайма в кувшине и выдержать 30 минут.
Влить вино и настоять в холодильнике еще 2-3 часа.
Влить газированный напиток.

Белая сангрия

Готовить сангрию с белым вином можно по любому классическому рецепту, но есть и особенные составы.

Подготовьте:

Вино белое – 700-750 мл.;

Сок яблочный (с мякотью) – 1 литр;

Сладкий апельсин – 1 шт.;

Сладкое крупное яблоко – 1 шт.

Готовить надо так:

Нарезать яблоко ломтиками, а апельсин – кружками и сложить в графин.
Смешать сок с вином и залить фрукты. Выдержать 3-6 часов в холодильнике.

Крепленая белая сангрия

Подготовьте:

Вино белое – 700-750 мл.;

Крепкий алкоголь (виски, бренди, коньяк и т.п.) – 250 мл.;

Сахарный песок – 50 гр.;

Сладкие апельсины – 1 шт.;

Сладкие яблоки – 1 шт.;

Крупные персики – 1 шт.;

Корица – 1 палочка;

Вода — 500 мл.

Готовить надо так:

Нарезать яблоко и персик ломтиками, апельсин (не очищая от кожуры) – кружками.
Фрукты засыпать сахаром, залить крепким алкоголем и слегка подавить. Добавить корицу, размешать и выдержать 2 часа в холодильнике.
Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.

Персиковая сангрия

Подготовьте:

Вино белое – 700-750 мл.;

Персиковый ликер – 250 мл.;

Сахарный песок – 50 гр.;

Крупные персики – 3 шт.;

Вода сильногазированная — 500 мл.

Готовить надо так:

Персики нарезать кубиками засыпать сахаром и залить ликером. Выдержать в холодильнике 2 часа.
Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.

Клубничная сангрия

Подготовьте:

Вино белое полусладкое – 700-750 мл.;

Белый (светлый) ром – 200 мл.;

Биттер (или ликер) персиковый – 300 мл.;

Сок персиковый – 0,75 л.;

Сахарный песок – 2 ст.л.;

Ягоды клубники – 300 гр.;

Лимон – 0,5 шт.;

Листики мяты – 3-5 шт.

Готовить надо так:

Ягоды клубники разрезать и настоять в биттере (ликере) 6 часов.
Лимон нарезать кружками, мяту растереть с сахаром. Смешать с клубникой.
Вино смешать с соком и залить фрукты. Выдержать в холодильнике 3-5 часов.

Strawberry Sangria

Подготовьте:

Вино красное – 700-750 мл.;

Сахарный песок – 2 ст.л.;

Сладкие апельсины – 1 шт.;

Ягоды клубники – 150 гр.;

Лимон – 1/4 шт.;

Корица (в палочках) – 1 шт.

Готовить надо так:

Ягоды клубники разрезать пополам, апельсин со шкуркой нарезать кольцами. Засыпать сахаром и залить лимонным соком.
В вино положить корицу и залить им фруктово-ягодную смесь. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Sangría de Cava (игристая)

Подготовьте:

Вино красное – 700-750 мл.;

Шампанское или игристое вино ( при желании — спрайт) – 0,7 л.;

Сладкие апельсины – 1 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Сладкие яблоки – 2 шт.;

Корица (в палочках) – 2 шт.

В состав можно ввести также сезонные фрукты/ягоды.

Готовить надо так:

Цитрусовые нарезать кружочками, яблоки – ломтиками. Опустить их вино вместе с корицей. Выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей ввести в состав шампанское.