Даже опытные виноделы не сразу отваживаются приготовить виски в домашних условиях: для получения качественного напитка требуется умение грамотно обращаться с перегонным аппаратом. Необходимо приобретать ингредиенты, которые не найдешь на полке каждого магазина – например, фермент амилазы. Но результат стоит потраченных усилий и времени: виски в домашних условиях получается почти неотличимым от настоящего. Рискнем?
Компоненты
Из чего делают виски? В состав виски входят:
ячменный солод;кукурузная мука или семена;дрожжи;дубовая кора.
Дубовую кору используют для придания напитку специфического привкуса. По правилам полагается выдерживать алкогольный напиток годами в дубовой бочке, чтобы он впитал насыщенный аромат многолетнего растения.
Но не каждый из нас, согласитесь, имеет дома дубовые бочки. Хранить такую тару в городской квартире нерационально. Приходится пользоваться заменителем – дубовой корой, которую насыпают на дно емкости, предназначенной для настаивания виски.
Перейдем к рецептам. Как делают виски? Вашему вниманию будут предложены 2 способа, а вы попробуйте приготовить в соответствии с ними домашний виски и потом поделитесь с нами результатами. Договорились?
Как сделать виски в домашних условиях?
Приготовление виски своими руками сопряжено с трудностями – одной из них становится длительный период ожидания окончательного «вызревания» напитка. Проходит 6-7 месяцев, а то и год, прежде чем алкоголь обретет нужную крепость и аромат.
Поэтому будем готовы к тому, что сделать виски в домашних условиях к предстоящему через пару недель празднику не получится. Начинать надо заранее.
Пшеничный
Собирают ингредиенты:
муку пшеничную (килограмм);кукурузные семена (8 кг);солод ячменный (7 кг).
Понадобятся также вода (30 л) и дрожжи (100 г).
Кукурузные зерна размалываем, стараясь добиться мелкого дробления. Затем берем 50-литровую емкость и насыпаем туда полученную кукурузную крупу, пшеничную муку, наливаем воду, все перемешиваем.
Ставим смесь на огонь, ждем четыре с половиной часа. Сняв с огня будущий виски, накрываем емкость ненадолго теплым одеялом. Засыпаем туда ячменный солод и дрожжи. Оставляем на 8 суток.
Следующий этап – перегоняем брагу дважды. Сооружаем фильтр из:
дробленого активированного угля;ваты;марли.
Фильтруем. Берем чистую емкость на 50 литров, засыпаем на дно дубовую кору, выливаем жидкость. Теперь единственная оставшаяся сложность – выждать год. После этого домашнее спиртное подают к столу.
Джек Дэниелс
Среди разновидностей готовых напитков особую известность имеет виски «Джек Дэниэлс». Примечателен факт: у истоков его производства стоял священнослужитель – Дэнн Колл. Под его началом на винокуренном заводе работал смышленый мальчик, который впоследствии сумел превратить производство виски в прибыльный бизнес.
Готовый напиток на 80% состоит из дистиллята кукурузного. А особый вкус ему придает сложный процесс фильтрации – виски прогоняют неоднократно через угли кленовых деревьев.
Напиток приятен на вкус, довольно мягок, в нем практически отсутствуют сивушные масла. За это марку «Джек Дэниэлс» ценят во всем мире.
Коктейли
Среди ценителей считается, что пить виски необходимо в чистом виде, чтобы прочувствовать его вкус. Но для не привыкших к крепкому алкоголю это может оказаться серьезным испытанием на прочность. Поэтому придуманы рецепты коктейлей, позволяющих наслаждаться виски тем, кто не любит крепкий алкоголь.
Приятен виски с апельсиновым соком. Его без опасений можно предлагать дамам, которые предпочитают слабый алкоголь. Напиток отлично освежает – он подходит для летних вечеринок. Смешиваем виски и сок в высоком бокале в пропорции 1 к 3. Чтобы оттенить вкус и добавить сладости, смачиваем края бокала водой и присыпаем сахаром. Долька апельсина в бокале придаст привлекательности напитку.
Хорош виски с гранатовым соком. Пропорции те же. Впрочем, можно варьировать их – пока не добьетесь идеального для себя вкусового сочетания. Иногда смешивают 2 вида соков и добавляют к виски.
Виски с вишневым соком – сладкий, привлекательно выглядящий, настоящий «женский» напиток. Бросьте в бокал ягодку вишни – это будет завершающий штрих!
Чем закусим?
Что подают к виски? Вопрос беспокоит организаторов праздников и вечеринок – и не напрасно. Ценители напитка полагают: «портить» вкус виски любой закуской недопустимо. Они согласны признать лишь кусочек груши или яблока в качестве блюда, которое можно употребить с благородным виски.
Однако с этим можно поспорить: виски часто присутствует на столе во время домашних застолий и кооперативов на работе – значит, какая-то закуска необходима. Нельзя пить алкоголь, не перекусив чем-либо предварительно или после, ведь он раздражает стенки желудка.
К спиртному предлагаем гостям:
рыбные блюда;нежирное мясо;сыр.
Шотландцы любят закусывать напиток тунцом. В почете у них копченый лосось.
Следует различать, какие закуски подавать к виски, разливаемому в чистом виде или в составе коктейлей. Если это простой виски – стараемся проследить, чтобы на столе была пища «посерьезнее»: сыры, мясо, но не слишком жирные сорта и в небольшом количестве. Иначе печени будет трудно справиться с последствиями. Хороши в качестве компаньона к напитку суши, роллы, креветки.
Если вы готовите коктейли на основе виски, берите фрукты. Крепкие наливные яблочки, груши, виноград, цитрусовые уместны на столе, где виски смешивают с соками.
Дамам понравятся фруктовый пирог и имбирное печенье. Особую прелесть в таком соседстве обретает горький шоколад. Экспериментируйте – берите шоколад с добавками, например, с острым перчиком. Глоток прохладного коктейля и долька горького шоколада – получится интересно!
Сделать алкоголь самостоятельно – задача не из легких. Но если вам очень хочется сотворить собственными руками оригинальный крепкий напиток – пробуйте! Надеемся, в этом вам помогут наши рецепты.
А если у вас уже есть опыт приготовления домашнего виски – пишите нам, мы с удовольствием опубликуем ваши советы. Давайте вместе попробуем приготовить обладающий оригинальным вкусом крепкий шотландский напиток. Наверняка он хорош – не зря же его популярность не падает уже 2 столетия.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Несколько рецептов виски в домашних условиях. Из чего сделать, как настаивать и чем закусить?», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
