Самбука для нас, людей, проживающих в России, до сих пор еще является напитком экзотическим. Поэтому не все знают, что этот алкоголь относится к довольно крепким – это ликер.
Производят оригинальное спиртное в Италии, используя такие ингредиенты, как анис, орехи, сахар и различные травы. Полностью свои секреты итальянцы не раскрывают. Ну и не надо – самбука в домашних условиях с применением наших, российских, а также «заморских» ягод и трав получается ничуть не хуже версии производителя.
Попробуем испытать несколько рецептов и подберем для себя тот, который больше всего понравится.
Как необходимо готовить ингредиенты?
Самый важный компонент самбуки – алкогольная составляющая. В качестве таковой могут выступить спирт или самогон. Иногда в рецептах предлагается использовать водку.
Самогон должен быть хорошо очищенным, иначе он испортит вкус продукта. Травы для напитка берут обычно сушеные. Их нужно как следует измельчить, чтобы они «отдали» весь свой аромат. То же относится к семенам и орехам.
Как сделать самбуку в домашних условиях?
Для начала поэкспериментируем с обычной, классической самбукой. В идеале должна получиться чистая прозрачная жидкость с приятным ароматом.
Белая самбука (классическая)
Подберем ингредиенты. Это:
самогон (бутылка объемом 700 мл);сахарный песок (400 г);вода (550 мл).
Вспомогательные, но очень важные продукты:
анис (100 г);ягоды бузины черной (25 г).
Смешиваем бузину и анис, заливаем самогоном и хорошо встряхиваем. Помещаем смесь в темное место на 5 дней.
После этого фильтруем смесь, добавляем воду и отправляем на перегонку. Первые 50 мл, которые получились, нужно вылить.
После перегонки надо будет смешать алкогольную массу с сахарным сиропом, который предварительно был сварен в отдельной посуде и остужен. Ароматную смесь переливаем в чистую емкость, закрываем плотно и оставляем «созревать» на несколько дней.
Рецепт кофейного ликера
Кофейная самбука будет иметь прекрасный запах кофе, но она получится несладкой. Это надо иметь в виду, приглашая на романтический вечер с самбукой даму.
Итак, берем:
бузину черную (25 г);анис (100 г);солодку (2 г);кардамон (3 г);30 кофейных зерен.
А главный «штрих» — литр самогона.
С ингредиентами поступаем также, как в предыдущем рецепте, только не перемешиваем с сахарным сиропом. Перед приготовлением зерна кофе надо как можно мельче растолочь.
Красная
Для красной самбуки нужны анис и бузина – в объеме, как для кофейной. Кроме того, понадобятся:
25 г бадьяна;пара бутончиков гвоздики;чайная ложка чабреца;250 г сахара;250 мл воды;четверть чайной ложки кориандра.
Разумеется, к этому необходимо добавить литр самогона.
Действовать следует, руководствуясь первым рецептом – рецептом классической самбуки. Эта разновидность напитка обретает красноватый оттенок благодаря травам и пряностям.
Миндальная
В советские времена был очень популярен ликер «Амаретто», прославившийся благодаря необычному миндальному вкусу. Наша самбука тоже будет с явными нотками миндальных орешков.
Готовится она по тому же рецепту, что и прочие, только с добавлением 2 штучек измельченного миндаля и половинки одного мускатного ореха. Сахарный сироп можно добавлять или не добавлять – на ваш вкус.
Вариант с бадьяном и цедрой
Для того, чтобы приготовить такую интересную самбуку, запаситесь следующими продуктами:
литром самогона;сахаром или фруктозой (250 г);анисом и бадьяном (по 50 г);сушеными цветками бузины (25 г);цедрой лимона (3 г).
Еще понадобится 600 мл воды.
Пряности и травы измельчаем, заливаем самогоном. Убираем в темное место на 5 суток. После того, как указанное время пройдет, необходимо процедить смесь через марлю. Далее разбавляем все водой (250 мл) и вливаем в перегонный куб.
После перегонки выливаем первую фракцию (15 мл). Последняя фракция не должна попасть в дистиллят, так как это может значительно ухудшить вкус готового продукта.
Оставив в покое дистиллят, варим сироп из оставшейся воды и сахара или фруктозы. После соединения плодовой смеси с сиропом в одной емкости нужно убрать ее на несколько суток в прохладное место – пусть настоится.
Источник: posamogonu.ru
