Манхэттен (Manhattan) | Интересное о самогоне

Алкогольные коктейлиЕкатерина Смирнова11.03.202204к.

Манхэттен – коктейль-классика, родиной которого считаются США. Сто лет этот крепкий (до 27%), янтарно-коньячный, прозрачный и чуть горьковатый микс с восхищением пьют американцы и европейцы.

Содержание

Исторический очерк
Особенности коктейля
Рецепт коктейля Манхэттен
Виды коктейля
Ананасовый Манхэттен
Атласный Манхэттен (Satin Manhattan)

Оглавление:

Исторический очерк

Опуская все предположения о создании напитка матерью Уинстона Черчилля — Дженни Джером (которой в тот момент и в стране-то не было), доктором Айан Маршалом (завсегдатаем бара Manhattan Club) и т.п. можно наверняка утверждать лишь то, что появился коктейль во второй половине 19 века.

Письменное упоминание о «Манхэттене» относится у 1882 г. Именно тогда вышла книга Гарри Джонсона «Новое и улучшенное руководство бармена», куда был включен рецепт. Чуть позже о нем писал Джерри Томас в «Рекомендациях по смешиванию простых и необычных напитков».

IBA включила «Manhattan» в свой список в 1961 г., окрестив его «незабываемым» и классифицировав как аперитив. С тех пор он не терял позиций популярности, набирая только положительные отзывы, такие, как – фантастический, великолепный, потрясающий.

Особенности коктейля

Чтобы успешно приготовить Манхэттен дома нужно знать несколько маленьких секретов:

Метод смешивания — стир. Суть метода: в смесительный стакан засыпаются кубики льда, затем заливается алкоголь, начиная с самого слабого и заканчивая самым крепким; состав размешивается по часовой стрелке и процеживается через стрейнер в подготовленный бокал. Подробнее о методах смешивания коктейлей можно почитать здесь.

Обратите внимание! Stir позволяет подавать коктейль, не добавляя в бокал лед. Методы Билд и Шейк в приготовлении напитка применять нельзя (это гибель его ароматических свойств и потеря во вкусе).

Время приготовления – 15-30 минут.

Бокал для подачи — коктейльная рюмка или мартинница.

Правильный алкоголь. В оригинале используется ржаной виски (Jim Beam rye, Bulliet rye и т.п.). Если такового нет – берите бурбон, канадский или другой виски (только не шотландский!). Марка вермута не важна – подойдет Martini, Cinzano, Salvatore и др. Если нет Ангостуры можно смело брать апельсиновый биттер или Пешо.

Интересно знать! Вермут в коктейле снижает горечь, типичную для виски, делая его более мягким и сладким. Сладость (наравне с терпкостью) дает Ангостура.

Чем закусывать Манхэттен. Здесь много вариантов – от микса сухофруктов, фруктов, шоколада и фруктовых кексов до стейков из свинины или говядины.

Способ пития — через трубочку.

Необходимые приспособления — смесительный стакан, барная ложечка, стрейнер.

Рецепт коктейля Манхэттен

Ингредиенты Порции: –+1

виски ржаной 40 мл;

вермут сладкий красный 20 мл;

биттер Ангостура 2 капли;

кубики льда 100 гр.

На порцию Калории: 35 ккал Белки: 0.03 г Жиры: 0.01 г Углеводы: 0.85 г Шаги 3 мин.Печать

В стакан опускаем лед, вливаем вермут, затем – виски и Ангостуру.

Перемешиваем слева направо, процеживаем через ситечко в мартинку.

Украшаем вишенкой мараскино или спиралькой из лимонной цедры.

На заметку! Классической пропорцией считается смешивание 2-х частей виски с 1-й частью вермута (2 к 1), однако встречаются комбинации 3 к 1; 1 к 1; 1 к 2.

Виды коктейля

Все вариации Манхэттена готовятся так же, как и оригинальный рецепт. Кроме того, 1 дэш Ангостуры присутствует в каждом миксе. Разнообразие вкусов достигается за счет замены в рецептуре одного из компонентов:

Сухой Манхэттен — вместо сладкого вермута берется сухой;

Манхэттен Бренди – вместо виски вермут миксуется с коньяком или бренди;

Душа Манхэттена – вместо вермута вносится абсент;

Идеальный (Совершенный, Безупречный) – на 40 мл виски берут по 20 мл сладкого и сухого вермутов;

Черный – вермут заменяют горьким травяным ликером Amaro Ramazzotti;

Комфорт – вместо вермута – ликер Southern Comfort;

Голый – вермут исключается;

Кубинский – по 1-й части сухого и сладкого вермутов, 2 части темного рома;

Особый – вместо Ангостуры капаем Кампари;

Метрополитен – 60 мл коньяка, 20 мл вермута, ангостура;

Педро – вместо вермута – херес;

Роб Рой – бурбон заменяется купажированным шотландским скотчем.

Ананасовый Манхэттен

Известны разновидности коктейля, в которых в список компонентов дополнительно включены (по 10 мл) ликеры Шартрез и Кюрасао.

Но еще интереснее приготовить напиток, кардинально отличающийся от традиционного как по вкусу, так и по ингредиентам.

Понадобится:

ананасовый фреш – 15 мл;

ирландский виски (например, Jameson) – 25 мл;

вермут красный сладкий – 50 мл;

Ангостура – 3 капли;

Гренадин – 200 мл;

мякоть ананаса – 200 гр.

Творим шедевр:

Из мякоти ананаса вырезаем шарики и опускаем их в гранатовый сироп на сутки.

В шейкере, заполненным льдом более чем наполовину, встряхиваем алкоголь и фреш; процеживаем в объемный стакан, типа «рокс».

Опускаем в напиток настоянные, уже розовые шарики.

Атласный Манхэттен (Satin Manhattan)

Еще один микс, не укладывающийся в рамки понимания старинного, можно сказать винтажного коктейля. Но он такой роскошный!

Прикупите:

скотч Чивас Ригал — 45 мл;

ванильный ликер — 15 мл;

Ангостура – 1-2 капельки.

Начнем:

Стакан-смеситель заполните льдом, влейте ликер и скотч, капните биттер. Размешайте, пропустите через ситце. Наслаждайтесь!

Источник: alkolife.ru