Коктейли к новому 2022 году

Алкогольные коктейлиЕкатерина Смирнова19.02.20220607

Подобрать коктейли на Новый год – это первое, что нужно сделать, когда с другими алкогольными напитками уже все определено. Они должны отвечать вкусам всей компании, но слишком много их готовить не стоит – 3-х-5-ти вариантов хватит, чтобы угодить всем.

Содержание

1. Важная информация
2. Классические миксы — для консерваторов
3. Искры шампанского
4. Январский закат
5. Красный сквер
6. Новые твисты — для экспериментаторов
7. Физз Ирония судьбы
8. Полярная ночь
9. Пармезановый сауэр
10. Африканский Дед Мороз
11. Крепкие шоты — для мальчиков
12. Президент
13. Три джентльмена
14. Айсберг
15. Великий оратор
16. Девушка пирата
17. Дерзкая девчонка
18. Легкие лонг-дринки — для девочек
19. Лучики славы
20. Снежная Пина Колада
21. Дерзкий Сникерс
22. Сайдкар
23. Простые дуэты – для импровизаторов
24. Цитрусовая бомба
25. Клубничный иней
26. Сложные тандемы – для авантюристов
27. Зимняя ночь
28. BMW
29. Ледяная горка
30. Черный кот
31. Как и чем украсить коктейли на Новый год
32. Делаем «снежный» ободок
33. Декорируем бокал
34. Для ягодных и фруктовых напитков
35. Для сливочных, кофейных, кокосовых и шоколадных дринков
36. Литература

Важная информация

Помните:

Количество ингредиентов в коктейлях указано на 1 порцию, если в рецепте не указано иное.

Бокалы и напитки, которые понадобятся в процессе создания алкогольных комбинаций, необходимо предварительно охладить.

Нужно заранее приготовить много-много льда или заморозить камни для виски.

Классические миксы — для консерваторов

Старшее поколение скептически относится к алко-миксам, особенно к новым, необычным. Но сегодня мы не будем готовить Отвертку, Кровавую Мэри или Мохито, а смешаем что-нибудь более праздничное и не успевшее надоесть, пусть и традиционное.

Искры шампанского

Коктейлей с шампанским придумано немало, но мы не будем переписывать их все, а предложим вам только один «ремикс» известного напитка. Интересно, узнают ли его ваши гости?

Ингредиенты Порции: –+6

шампанское «Советское» 1 бутылку;

гранатовый сироп (можно домашний) 100 мл.;

лимонный сок 50 мл.;

сахар 3 ст.л.;

апельсиновый сок 150 мл.

Шаги 17 мин.Печать

Растворим в соках сахар и соединим их с сиропом. Распределим жидкость по бокалам.

Поставим в холодильник. Перед подачей на стол дольем в каждый бокал шампанского из бутылки.

Январский закат

Это не Текила Санрайз – это лучше!

Список продуктов:

ликер апельсиновый (можно самодельный) – 15 мл;

водка (не обязательно элитная) — 40 мл;

апельсины (крупные) – 2 плода;

лимон (среднего размера) – 0,5 шт.;

розмарин свежий – 1 веточка.

Алгоритм действий:

Цитрусовые моем, и с лимона при помощи терки снимаем желтый слой цедры. Из плодов выжимаем сок (в шейкер).

К фрешу добавляем ликер и водку, энергично встряхиваем.

Дно стакана «припудриваем цедрой», затем опускаем в него лед и переливаем напиток из шейкера. Завершающий штрих – ветка розмарина, погруженная в стакан.

Красный сквер

Из тысячи российских коктейлей Джеймс Бонд выбрал бы его.

В арсенале должны быть:

гранатовая настойка (домашняя) – 100 мл;

сок лайма или лимона – 30 мл;

гранатовый сироп (гренадин) – 30 мл.

Далее все просто. Встряхиваем в шейкере все составляющие и переливаем в бокал.

Новые твисты — для экспериментаторов

Это напитки-диковинки, которые готовят редко, на свой страх и риск, но они создают особое настроение, потому что не похожи ни на что.

Физз Ирония судьбы

Нам понадобится:

шампанское – 80 мл;

водка – 20 мл;

ванильный сахар – 1 пакетик;

медовый или сахарный сироп – 15 мл;

пюре из очищенных от пленок мандариновых долек — 60 гр.

Все компоненты переливаем в отдельную емкость, перемешиваем и процеживаем через мелкое ситечко в заранее охлажденный флюте.

Полярная ночь

В составе значатся:

мороженое пломбир или сливочное – 100 грамм;

шампанское – 50 мл;

ром белый – 25 мл;

лед.

Пошаговое руководство:

Лед в чаше блендера превращаем в крошку и пересыпаем его на дно бокала.

На лед перекладываем мороженое и поливаем сверху ромом и шампанским. Не перемешиваем. Подаем с соломинкой.

Пармезановый сауэр

Гости это угощение не забудут никогда. Уж до следующего Нового года – точно.

Задействуем:

приличный скотч (виски с выдержкой 5-10 лет) – 25 мл;

белое вино (десертное) – 15 мл;

сок лимона – 15 мл;

пармезан (натертый на мелкую терку) – 5 грамм;

белок из перепелиных яиц – 20 мл (от 2-3-х штук);

жидкий мед – 15 мл;

черный молотый перец – на кончике ножа.

Последовательность действий:

В шейкер помещаем все составляющие (кроме перца и сыра), основательно их взбиваем и переливаем в холодный бокал.

Сверху посыпаем черным перцем и пармезаном.

Африканский Дед Мороз

Новогодняя реклама Санта Клауса с Coca-Cola сделала свое дело: некоторые считают, что праздник к нам приходит только с Кока-колой. И если кто-то из гостей фанатеет от бутылки с красной крышечкой и коричневой жидкостью, предложите им этот микс.

Прикупим (на 2-х друзей):

коньяк (можно недорогой) — 30 мл;

кока-кола (или аналоги, пепси) — 300 мл;

растворимый кофе (Нескафе или Якобс) — 1 ч. л.

Кофе растворяем в коньяке, переливаем в банку (0,75 л или 1 л.), доливаем колой и интенсивно размешиваем. Разливаем в высокие стаканы.

Крепкие шоты — для мальчиков

Мужчины не любят потягивать спиртное, если это не виски 20-летней выдержки. С коктейлями они расправляются на раз-два. Поэтому предлагаем рассмотреть алкогольные комбинации с крепостью 17-35%, которые пьются залпом.

Президент

Соединяем компоненты и переливаем их в рюмку без ножки:

ром светлый (например, Баккарди) — 30 мл;

сок апельсиновый (лучше фреш) — 20 мл;

гренадин (сироп из граната) – 1 десертная ложка.

Три джентльмена

В стопку наливаем по 15 мл виски «Джек Дэниелс», «Джонни Уокер блэк» и «Джим Бим». Выпить.

Айсберг

Встряхиваем со льдом и переливаем в стопку по 20 мл мятного ликера (или сиропа) и водки.

Великий оратор

Соберем по списку (на 6 человек):

джин, ром, текила, апельсиновый ликер и водка – по 60 мл.

Встряхиваем и разливаем по стопкам.

Девушка пирата

Смешиваем (на 2 порции) по 30 мл золотого рома (Капитан Морган), Амаретто и шоколадного ликера. Переливаем в стопку.

Дерзкая девчонка

Соединяем в стопке по 15 мл текилы, апельсинового ликера и сиропа «Сауэр микс».

Легкие лонг-дринки — для девочек

Девчонки, не зависимо от возраста обожают алкоголь сладенький, свеженький и легонький, в больших стаканах с зонтиками и трубочками. Но есть и дерзкие бунтарки, которые предпочитают крепкие «вулканические» дижестивы.

Попробуем приготовить такие коктейли к Новому году, чтобы всех порадовать.

Лучики славы

Перечень продуктов:

мартини Бьянко — 50 мл;

морс из клюквы и сок из апельсина — по 75 мл.

В бокал компоненты заливаются по очереди и размешиваются одним движением коктейльной трубочки, чтобы получить эффект «размытости».

Снежная Пина Колада

На 4 порции напитка нужно взять по 200 мл (или грамм):

кокосового ликера;

кокосового молока;

мороженого сливочного;

мякоть ананаса (можно консервированного);

ананасовый сок.

Воплощаем в жизнь:

Ананас в чаше блендера превращаем в пюре.

Подливаем оставшиеся ингредиенты и еще раз взбиваем.

Переливаем в объемный бокал, украшаем кокосовой стружкой или кусочком ананаса на шпажке.

Дерзкий Сникерс

Взобьем в чаше блендера:

шоколадный ликер – 100 мл;

сливочное мороженое – 100 грамм;

молоко – 50 мл;

карамельный сироп (или вареная сгущенка) – 1 ст.л;

Перельем в тумблер и декорируем сверху молотым обжаренным арахисом.

Сайдкар

Распределим на рабочем столе:

ликер со вкусом апельсина — 2 столовых ложки;

коньяк (не менее чем 5-летний) — 1 столовая ложка;

игристое полусладкое белое вино – 0,5 стакана.

лимон — 1 долька.

Принимаемся за дело:

На дно бокала для шампанского наливаем ликер и коньяк.

Сверху доливаем вином и, прямо над миксом выжимаем руками сок из лимонной дольки.

Простые дуэты – для импровизаторов

Когда в последний момент вы решаете, что водка, шампанское и ликер на столе – это круто, но не мешало бы приготовить и коктейли на Новый год, а желания творить особо нет, то можно воспользоваться рецептами в стиле минимализм.

Например:

с обычным тоником (150 мл) можно смешать (на выбор): 50 мл белого вермута, любого ликера или джина;

100 мл мартини можно соединить со 100 мл: апельсинового ликера или сока; некрепкой шоколадной настойки или шампанского;

в 50 мл вишневого ликера размешать 50 мл водки или коньяка;

100 мл белого вина встряхнуть со льдом и 30 мл бренди или золотого рома;

100 мл красного вина разбавить 50 мл имбирного эля;

50 мл джина взбить со 100 мл ананасового сока.

Кроме предложенных вариантов-диптихов попробуйте приготовить несложные, но очень заманчивые трио.

Цитрусовая бомба

Встряхнем в шейкере (или пол-литровой банке) по 50 мл апельсинового, ананасового соков и белого рома.

Клубничный иней

Разобьем в пену в блендере:

клубничный ликер или сладкая настойка — 4 ст. л.;

сливки для взбивания (33%) — 4 ст. л.;

клубника замороженная — 2-3 ягоды;

лед – 1-2 кубика.

Перельем в мартинку.

Сложные тандемы – для авантюристов

Те, кто не ищет легких путей, могут приготовить слоистые коктейли. Хотя на самом деле не все так сложно – берем барную (или чайную) ложку и давай наслаивать один компонент напитка на другой.

Главное здесь – практика. Ну а если испортили – просто выпейте быстренько свой «брак» и начните сначала — никто и не заметит.

Зимняя ночь

По лезвию ножа в рюмку наливаем слой голубого ликера Кюрасао, затем – дынного и в конце – кокосового молока. Все ингредиенты берем в объеме одной столовой ложки.

BMW

Поскольку название обусловлено аббревиатурой заглавных букв компонентов шота, то рекомендуем брать ликеры Baileys и Malibu, но если их нет – не страшно, аперитив не слишком пострадает.

Разместим на рабочем столе:

ликер сливочный — 20 мл;

ликер кокосовый — 20 мл;

ирландский виски — 20 мл.

Ложечкой уложим в стопку по очереди: Бейлис, Малибу и виски.

Ледяная горка

Чек-лист:

водка – 60 мл;

ликер (любой, лучше светлый) или сахарный сироп – 50 мл;

лаймовый (лимонный или апельсиновый) фреш – 50 мл.

Слои в бокале формируем так: ликер, цитрусовый фреш, водка.

Приготовление: Охладить бокалы, поместив их на 20-30 минут в холодильник.

Черный кот

Можно делать в двух вариантах, для кофеманов, и тех, кто не любит кофе. В последнем случае кофейный ликер заменяем шоколадным, а сваренный кофе – какао.

Только какао нужно тоже варить, а не брать быстрорастворимый (типа Несквика).

Элементы ансамбля (на 3 персоны):

кофейный (или шоколадный) ликер — 200 мл;

кофе (или какао) натуральный (сваренный) — 200 мл;

молоко сгущенное (лучше Рогачевского завода) — 6 ч. л.;

молоко (самой высокой жирности – от 3,2 до 6%) — 200 мл;

мороженое белое (пломбир, сливочное, молочное без добавок) или шоколадное — 3 шарика по 50 грамм.

Творим:

Варим обычный кофе или какао по инструкции, отмеряем нужное количество.

Молоко подогреваем до 60-70°С и взбиваем в пену. Остужаем. И еще раз взбиваем.

На дно толстостенного тумблера опускаем шарик мороженого, поливаем его сгущенкой, так, чтобы она покрыла весь шарик.

Ложкой аккуратно наливаем сверху ликер. Его слой будет большим – около 1 см.

Далее укладываем (тоже ложкой) слой молока. Часть пенки оставляем для декора.

Затем осторожно, очень тонкой струйкой в центр композиции вливаем очень горячий кофе (какао). Оно сделает в стакане оригинальный градиент.

Сверху укладываем оставленную пенку от молока. Можно также посыпать мелко натертым шоколадом.

Как и чем украсить коктейли на Новый год

Даже самый простецкий микс будет выглядеть феерично, если его правильно и красиво подать. Но декоров так много, что в них можно потеряться, а когда нужно – в голову ничего не приходит.

Делаем «снежный» ободок

На одно блюдце наливаем (по желанию):

лимонный (апельсиновый, лаймовый, клубничный, виноградный и т.д.) сок;

ликер или сладкую ликерную настойку;

сахарный или плодово-ягодный сироп;

жидкий мед или карамель;

растопленный шоколад – белый или черный.

На другое блюдце насыпаем (на выбор):

крупнокристаллический сахар или сахарную пудру;

морскую соль и/или специи (молотый острый перец, паприка, корица);

мелкую цветную бисерную кондитерскую посыпку;

молотые орехи;

кокосовую или шоколадную стружку;

порошок капучино.

Сначала опускаем край стакана в блюдце с «жидкой» частью, затем – в блюдце с посыпками. Даем подсохнуть.

Декорируем бокал

На край бокала можно «одеть» ломтик или надрезанный до центра кружок любого фрукта, мелкие имбирные печеньки.

На трубочку для пития красиво насадить ягоды или зефирки маршмеллоу.

Ножки бокалов можно украсить бантиками или цветочками из лент и серпантина.

Оригинальными подставками послужат снежинки, вырезанные из плотной глянцевой бумаги или связанные крючком.

Воду при заморозке льда можно подкрасить фруктовым или ягодным соком, молоком или кофе, а также заморозить внутри мяту, мелкие ягоды или зерна граната.

Для ягодных и фруктовых напитков

Празднично будут выглядеть в прозрачных и полупрозрачных напитках:

кружки цитрусовых и целые мандарины (без кожуры);

крупные ягоды клюквы или брусники;

веточка розмарина или мяты;

тонкая спираль из лаймовой кожуры.

Для сливочных, кофейных, кокосовых и шоколадных дринков

Их нельзя сочетать с кислыми фруктами и ягодами!

Можно опустить в микс карамельно-леденцовую тросточку или палочку корицы, а сверху «посадить» «шапки» из взбитых сливок. Из посыпок хорошо подойдут:

шоколадная крошка;

гранулы растворимого кофе или быстрорастворимого какао;

порошковая корица;

мелкая кокосовая стружка;

молотые орешки.

Литература

Евсевский, Ф. Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция / Евсевский Федор. — М.: Евробукс, 2014. — 862

Кнорр П. 10 000 коктейлей / Пол Кнорр : [пер. с англ.]. – М.: Эксмо, 2010. – 1120 с.

Федерман, Р. Дамские напитки. 101 коктейль на все случаи жизни / Р. Федерман. — М.: АСТ, 2013. — 276

Источник: alkolife.ru