Оглавление:
Разновидности штаммов дрожжей
Так выглядят спиртовые дрожжи при многократном увеличении
Для самогоноварения нужен тот штамм, который производит большое количество продуктов вторичного метаболизма:
Это те самые вредные примеси в самогоне, без которых не получится настоящий качественный продукт. Сочетание этилового и других спиртов с эфирами и сивушными маслами обеспечивает уникальные органолептические свойства алкогольного напитка.
Выделяют следующие виды:
Используются в пищевой промышленности и кулинарии для сдобного теста и хлебопечения.
Хлебные дрожжи
Уникальный штамм, применяемый только при приготовлении элитных вин. В бытовом винокурении практически не используется ввиду высокой цены и крайне ограниченного ассортимента на российских прилавках.
Применяются в пищевой и кулинарной промышленности. Являются богатым источником минералов и витаминов. Используются в промышленном и бытовом пивоварении. Брага для самогона из таких дрожжей не будет достаточно качественной.
Предназначены именно для спирта (с их помощью получают в том числе и медицинский спирт). Специальный штамм, чья жизнедеятельность сопровождается наиболее полным набором продуктов метаболизма.
Цена самогонных дрожжей
Сегодня дрожжи для самогоноварения можно приобрести в специализированных или интернет-магазинах. Стоимость зависит от бренда и скорости сбраживания, в среднем 100 гр. обойдется в 130-400 руб.
Приведем рейтинг спиртовых дрожжей:
Некоторые специалисты советуют спиртовые дрожжи для самогона купить впрок, особенно это касается Беларуси, где наблюдаются перебои с поставками такого товара. У нас, к счастью, таких проблем нет, ассортимент более чем развернутый, поэтому в стратегическом запасе смысла нет.
В чем отличие спиртовых от всех других штаммов
Понятно, что спиртовые предназначены для спирта, в нашем случае самогона. Но чем именно они отличаются от более привычных нам хлебопекарных?
- Срок сбраживания меньше в 2-3 раза. Если на обычные придется потратить около 12 дней, то спиртовые сбраживают до 6 дней.
Фото процесса сбраживания, при котором образуется очень мало пены
Рекомендации для приготовления браги
- Температура брожения не должна опускаться ниже 22°С и подниматься выше 28°С. В зимнее время емкость с брагой обычно ставят возле батареи, но летом задача усложняется. Мы советует купить недорогой аквариумный нагреватель и с его помощью постоянно поддерживать нужную температуру.
- На бутыль не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе брага не заквасится. А просто скиснет со всеми вытекающими последствиями.
Нет артезианской — используйте бутилированную воду, но ее качество должно быть отменным
Потребность спиртовых дрожжей в качественной воде очень высокая. Нарушить метаболизм может даже небольшое количество примесей.
- Ежедневно аккуратно перемешивают бражку, чтобы максимально большое количество органики было задействовано в процесс сбраживания.
Как приготовить дрожжи для самогона
Бывают разные ситуации и в определенный момент времени нужного ингредиента может не быть под рукой. Это не повод использовать хлебопекарные дрожжи для самогона или и вовсе отложить приготовление самогона на потом. Мы предлагаем вам самим сделать их.
Из хмеля получаются идеальные спиртовые дрожжи с большим сроком хранения
Ржаные
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Всыпают хмель в холодную воду, доводят до кипения и кипятят 3-3,5 часа под закрытой крышкой, периодически помешивая, чтобы не пригорел хмель.
Нельзя пользоваться миксером для смешивания.
Для приготовления используют свежие продукты. Аптечные препараты хороши, но только живой продукт даст ожидаемый результат
На пиве
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Размешивают в воде муку и оставляют в теплом месте на 5-6 часов.
- Добавляют сахар и пиво и снова отправляют в тепло на 12 часов. Можно использовать сразу же после приготовления.
На ржаном хлебе
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Разламываете хлеб на небольшие кусочки и заливаете водой.
- Перемешивают до однородной консистенции, добавляют изюм и сахар. Укутывают и отправляют на сутки в теплое темное место.
- Спустя это время массу процеживают через марлю, а остатки хлеба хорошо отжимают. Это основа для опары.
- Подмешивают в жидкость муки, чтобы получилось как тесто на оладьи. Через час уже можно использовать для браги.
Как видим, ничего сложного в том, чтобы самому приготовить самогонные дрожжи, нет. Конечно, на первых этапах мы советуем спиртовые дрожжи для самогона купить, чтобы точно быть уверенным в результате. Ну а в дальнейшем ничто не мешает вам экспериментировать с новыми вкусами.
ВИДЕО: Тест дрожжей для самогона
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Какие выбрать дрожжи для самогона», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: www.portaltepla.ru
