Как сделать кофейный ликер | Интересное о самогоне

ЛикерыНиколай Смирнов13.08.2018034

Кофейный ликер – алкоголь, вобравший в себя темные кофейные оттенки и бодрящий аромат. Крепость его рознится в пределах 16-30%.

Алко-магнаты давно выпускают фантастически популярные бренды кофейных ликеров — Каhluа, Bоls, Baileys. Однако домашний кофейный ликер ничем не уступает промышленным, а порой даже превосходит их по вкусу.

Ниже вы найдете много способов того, как приготовить кофейный ликер с наименьшими временными и материальными затратами.

Содержание

Секреты изготовления
Особенности кофейных ликеров
Рецепт кофейного ликера
Кофейный ликер со сгущенным молоком
Ирландский кофейный ликер
Ликер с эспрессо
Ликер из кофе и вареной сгущёнки
Кофейный ликер с концентрированным молоком
Кофейно-молочный ликер «Тетушка Бейлиз»
Коктейли с кофейным ликером
Ямайка
Ацтек
Апачи
Лавина
Калуа Шейк
Сливочный рай
Слоеная тройка

Содержание: Toggle

Секреты изготовления

Кофе. Подходит как молотый, так и растворимый (зависит от рецептуры).

Алкогольная основа. Возможно использование водки, 40-45% спирта, самогона двойной дистилляции с аналогичной крепостью, недорогого, но натурального коньяка или рома.

Подсластители. Чаще всего применяют сахар и сгущенку, реже – фруктозу.

Добавки. Как правило, это пряности, которые вносятся в напиток для ароматизации.

Стерильность. Во избежание микробного обсеменения всю тару, а также ложки-плошки, которые будут задействованы в процессе, настоятельно рекомендуем продезинфицировать (простерилизовать) или хотя бы ошпарить кипятком. После этого принадлежности нужно высушить.

Посуда. Алюминиевую, железную, или пластиковую – лучше не использовать. Идеальными являются стекло и нержавеющая сталь.

Особенности кофейных ликеров

Разновидности:

крепкие и легкие – от 12 до 39%;

жидкие и густые, кремовые.

Действие на организм: бодрит, повышает давление и заряжает хорошим настроением.

Как правильно употреблять:

в чистом виде – с рюмок/стопок;

со льдом – с толстостенных стаканов;

с горячим кофе – из чашек;

в составе коктейльных миксов;

как топинг к десертам (в т.ч. пломбиру);

в виде ароматизатора для теста и кремов.

Перед применением кофейный ликер требует хорошего охлаждения.

Закуски к бодрящему составу не предусматриваются, но при большом желании к нему можно подать шоколад, банан, десерты.

Рецепт кофейного ликера

Этот вариант считается классическим. Его вкус очень напоминает знаменитый Калуа. Хранится — 3 месяца (в холодильнике/погребке). Крепость – 16-21%.

Заранее прикупите:

кофе (например, сорт «Арабика») – 150 гр.;

алкогольную основу (водку, 45% спирт, коньяк или дистиллят) – 1 л;

сахарный песок – 1,75 кило;

молоко (максимально обезжиренное) – 450 мл;

воду – 200 мл;

ванилин – 0,5-1 гр.

Готовим так:

Ванилин смешаем с молотым кофе и зальем алкоголем, выдержим неделю. Помещение должно быть теплым и темным, взбалтывать состав нужно каждый день.
Профильтровать настойку через марлевый отрез.
Влить воду, молоко, растворить в смеси сахар. Настаивать еще 10 суток. На этот раз место должно быть прохладным, но по-прежнему темным. Встряхивать будем через день.
Снова фильтруем — теперь – через ватно-марлевый фильтр.
Укупориваем в бутыли.

Кофейный ликер со сгущенным молоком

Готовится очень быстро, причем не только на водке, но и на спирту, коньяке, дистилляте и т.п. Сгущенка придает сливочный вкус. Хранится (в прохладе) до 3-х месяцев. Крепость — 11-15%.

Подготовьте:

кофе – 4 ч.л.;

водку (коньяк, разведенный спирт и т.п.) – 300 мл;

сгущенное молоко – 200 гр.;

сахар-песок – 100 гр.;

воду – 300 мл;

бадьян – 1 звездочка;

гвоздика – 2 шт.;

ванилин и корица – по 1 щепотке.

Приступим:

Сварим в турке кофе.

Отдельно растворим в воде сахар и ванилин. Закипятим, убавим огонь и через минуты две выключим.

Соединим алкоголь, сироп и кофе, закроем и отправим на 24 часа в кухонный шкаф.

Пропустим через фильтр и вмешаем в настойку сгущенку. Закроем и настоим еще один день. Укупорим в чистую бутылку.

Ирландский кофейный ликер

На приготовление уйдет всего три дня. Годен к употреблению в течение 1-го месяца. По вкусу напиток очень похож на Бейлис (узнать состав и технологию приготовления оригинального напитка можно здесь).
Вам понадобится:

виски – 0,3 л;

растворимый кофе — 1 стол. л.;

шоколадный сироп — 2 ст. л.;

сгущенное молоко — 380 мл (стандартная жестяная банка);

кипяченое молоко – 0,3 л;

экстракт ванильный — 2 ч.л.

Творим:

Компоненты смешиваются (очень тщательно), разливаются в две пол-литровые бутылки и настаиваются (закупоренными) 3-4 дня.

Внимание! Если нет ванильного экстракта не беда — 10-15 гр. ванильного сахара заменят 1 ч.л. экстракта.

Ликер с эспрессо

Вкус спиртного получается оригинальным, близким к кофейному Болсу. О линейке алко-шедевров данного бренда читайте здесь. Нижепредставленный напиток не особо крепкий – 20%, хранится он не более квартала.

Нам пригодится:

алкоголь (водку, дистиллят, 45%-й спирт) – 0,5 л;

эспрессо сваренного в кофеварке или кофемашине — 250 мл;

сахар – 0,5 кило;

экстракт ванильный — 4 ч.л.

Начнем:

Разогреть кофе и развести в нем сахар, довести до кипения и уваривать минуты две-три;

Охладить и влить ванильный экстракт и алкоголь. Выдержать неделю в темном шкафчике. Встряхивать нужно пару раз в сутки.

Пропустить через фильтр и укупорить в бутылке объемом 0,7-0,75 л.

Если в состав ввести 2 ст.л. натурального какао-порошка, сварив его вместе с кофе, то конечный вкус продукта приблизится к темной фракции Шериданса. Подробности об этом «двухфазном» тягучем напитке читайте в отдельной статье.

Ликер из кофе и вареной сгущёнки

Экспресс-рецепт – результат вашего труда можно будет пить через 3 часа после смешивания! Крепость – 15-17%.

Приготовим:

водку – 0,5 л;

кофе молотый – 3 стол.л.;

сгущенку вареную – 380-400 гр. (1 банку);

воду – 0,3 л.

Все просто:

Сварить кофе, отфильтровать.

Развести в напитке сгущенку, проварить около 5-ти минут.

Охладить, добавить водку.

Закрыть и настоять 3-4 часа в холодильнике.

Кофейный ликер с концентрированным молоком

На концентрированном молоке получается очень вкусный, девичий Coffe-cream. При этом кофе в списке ингредиентов можно заменить какао или взять их поровну (как в Мокачино).

Прикупим:

водку (ром, коньяк, 40%-й спирт) – 0,5 л;

кофе – 2-3 ч.л.

молоко концентрированное без сахара – 2 банки;

сахар – 180-230 гр. (по предпочтениям);

воду (кипяченую) – 120-125 мл;

ванилин – щепоть.

Делается так:

Молоко подогреть (но не кипятить), растворить кофе, сахар и ванилин, охладить.

Влить спиртное, смешанное с водой. Процедить.

Кофейно-молочный ликер «Тетушка Бейлиз»

Состав:

коньяк (ром) – 0,3 л;

сгущенное молоко – 1 банка;

кофе – 1 ст.л.;

какао-напиток – 220 мл;

ванилин – щепотка (по желанию).

Смешиваем:

Кофе, ваниль и сгущенку растворим в какао, немного подогреем (но не даем закипеть).

Охлаждаем, вливаем коньяк, настаиваем пару часов в холодильнике.

Коктейли с кофейным ликером

Такие коктейли, как «Черный русский», «Белый русский», «Б-52» уже давно на слуху. Но они — лишь толика того многообразия миксов, которое возможно создать с кофейным ликером. При этом в ход можно пускать как промышленных представителей данного семейства, так и домашнее спиртное.

Ямайка

В шейкере смешаем:

кофейный ликер — 50 мл;

кофе (холодный) — 40 мл;

ром светлый — 20 мл;

сливки — 20 мл;

кубики льда – 3 шт.

Ацтек

Возьмем:

кофейного ликера — 35 мл;

молока – 80 мл;

шоколада молочного – 180 гр.;

Технология:

смешиваем ликер и молоко;

шоколад распускаем на водяной бане, переливаем в бокал;

сверху заливаем кофейно-молочной смесью.

Апачи

В высокую рюмку ложечкой укладываем по очереди ликеры:

Калуа – 15 мл;

Бейлис – 15 мл;

Мидори – 15 мл.

По аналогии можно сделать много шотов, заменяя дынный ликер на итальянский Амаретто или французский Grаnd Marnier.

Другие миксы с Бейлисом можно найти здесь.

Лавина

При помощи барной ложки/ножа уложим слоями:

Калуа — 20 мл;

бурбон/ виски — 15 мл;

какао-ликер светлый — 15 мл.

Калуа Шейк

В блендере взбиваем:

Калуа — 60 мл;

сливки 10% — 50 мл;

мороженое молочное или сливочное — 150 гр.

Сливочный рай

В шейкере взбиваем:

Shеridаn's – 100 мл;

молоко – 120 мл;

джин – 30 мл.

Слоеная тройка

Понадобится (на три персоны):

кофейного ликера – 0,2 л;

кофе (сваренный) – 0,2 л;

сгущенки – 6 ч.л.;

молоко – 0,2 л;

мороженое – 150 гр. (3 шарика).

Этапы создания:

Молоко взобьем и нагреем до 70°С.

В каждый из 3-х стаканов положим мороженое (по 50 гр.).

На морожко выложим по 2 ложечки сгущенки (она должна покрыть мороженое целиком, без просветов).

Ликер переложим сверху чайной ложечкой.

Не спеша, тонкой струйкой вольем молоко, а за ним — горячий кофе. Молоко мгновенно расслоится, смешиваясь с кофе и поднимаясь наверх.

Источник: alkolife.ru