Как сделать джин без джин-корзины

Джин — это зерновой спирт с добавлением можжевеловых ягод и других ароматных специй. Чаще всего используются корица, кориандр, миндаль, померанец, анис, цедра лимона и мандарина. Чтобы приготовить домашний джин, нужно экстрагировать ароматы и поместить их в спирт. Сделать это можно двумя способами:

1. Настаивать спирт на смеси трав и ягод, настой дробно перегнать.
2. Прогнать спиртовой пар через смесь трав и ягод с помощью джин-корзины.

Первый способ называют «компотным», для него достаточно только базового оборудования: емкость для настаивания и дистиллятор. Второй способ требует более сложного оборудования — джин-корзины.

В этой статье мы разберем, как сделать джин в домашних условиях без джин-корзины, и что для этого нужно.

Какой спирт использовать

В качестве основы для спирта при изготовлении джина традиционно используется солод. Зерновой самогон отличается богатыми органолептичекими свойствами и имеет мягкий вкус. Также можно использовать спирт на фруктовой и сахарной браге и спирт ректификат. Для производства джина подойдет как спирт-сырец, так и ректификованный спирт. Джин делается с помощью дробной дистилляции, поэтому головы и хвосты мы все равно будем отсекать.

Спирт может быть как разбавленным до 40%, так и чистым.

Какие брать специи

Чтобы сделать домашний джин, вам нужны можжевеловые ягоды. Найти их можно в магазине в отделе специй или в аптеке.

Чтобы ягоды лучше отдавали вкус, их нужно измельчить. Сделать это можно с помощью обычной дробилки Корона. В итоге у вас должна получиться вот такая смесь:

Дальше начинается область экспериментов. В мире большое количество самых разных джинов, по большей части они отличаются набором специй и их количества. Отталкиваться можно от этой таблички, любезно составленной участником нашего форума:

Как настаивать

Мы перемололи ягоды можжевельника и подготовили остальные ингредиенты. Берем эту смесь и засыпаем в спирт. Настаивать можно прямо в аппарате, если вы пользуетесь, например, Симплом. Бак герметично закрывается, поэтому жидкость не будет испаряться. Если у вас портативный аппарат, то настаивать можно в стеклянной емкости. Лучше выбрать с широким горлом, чтобы было удобнее засыпать ингредиенты.

В среднем, если вы используете 40% спирт, настаивать нужно одну неделю. Меньше, если используете неразбавленный спирт.

Как перегонять

После настаивания спирт должен получить богатый аромат. От перегонки аромат никуда не уйдет, переживать за это не стоит.

Используем любой самогонный аппарат и проводим дробную перегонку. Отбирать головы и хвосты при производстве джина необходимо, даже если вы используете чистый спирт, в котором практически нет сивушных масел. Если головы не отобрать, при разведении джин помутнеет.

Как разводить

Джин употребляется как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В любом случае оптимальная крепость для джина — 45%.

Дробная дистилляция была необходима, чтобы отсечь головы и не смешивать их с пищевой фракцией. Если головы смешать с водой, смесь помутнеет. Как отмечают некоторые форумчане, также помутнение происходит при разведении ниже 45%.

Получившейся смеси нужно дать отдохнуть в стеклянной таре в среднем около месяца.

Как сделать джин из самогона

1. Взять самогон или спирт, лучше на зерновой основе.
2. Залить смесь молотых можжевеловых я год и других специй.
3. Настаивать одну неделю.
4. Дробно перегнать на дистилляторе.
5. Головы отделить, пищевую фракцию развести до 45%.
6. Дать джину отдохнуть в стеклянной таре.

Доктор Губер Над материалом работали: Павел Жданов Инженер-технолог
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «
Как сделать джин без джин-корзины », помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

Источник: www.doctorguber.ru