К сожалению, ликер банановый магазинный либо является смесью ароматизаторов, технического спирта и загустителей, либо найти его в продаже непросто и он является пафосным и дорогим напитком. Зато ликер из бананов можно приготовить и своими силами. Вот несколько рецептов.
Основные требования к ингредиентам
Здесь все довольно просто. Во-первых, нужны правильные фрукты: зеленый банан оставьте дозревать, перезрелый с пятнышками съешьте немедленно.
Для приготовления бананового или бананово-клубничного ликера нам нужны твердые и зрелые фрукты. Во-вторых, банановый ликер в домашних условиях не готовят из самогона. Возможно, не самые приятные ароматы вы и сможете заглушить, но от головной боли и похмелья не денетесь никуда. Можно приступать.
Ликер базовый
Для приготовления нужны:
банан крупный и спелый – 1 шт;хорошая водка или белый ром – 500 мл;сахар – 300 г;вода – 120 мл;стручок ванили или сахар ванильный.
Фрукт режем не самыми большими кусочками и выкладываем в банку. Заливаем водку или ром, банан же при этом придавливаем ко дну при помощи деревянной ложки. Забываем на пару недель в темноте и холоде.
Спустя 14 дней вернемся к нашим бананам. Но сначала варим сироп из водички и сахара и стараемся снимать с него пену. Банановую настойку процеживаем и фильтруем, соединяем с остывшим сиропом и добавляем ваниль. Забываем на месяц в тепле и прохладе, после чего достаем ваниль и снова фильтруем. Оставляем еще на один месяц.
Пропорции в базовом рецепте можно и изменять. Так, чтобы получился напиток, похожий на Creme de Banana, можете увеличить в два раза количество сахара, взять два банана, а рома или водки добавить 700 мл. Для приготовления бананово-клубничного ликера можно добавить 100 г клубничного пюре или даже варенья. Если же добавить киви, получится ликер зеленый.
Для более быстрого варианта берем фрукты средних размеров (2 шт), 700 мл рома или хорошей водки и ваниль по своему вкусу. Сироп варим из 180 мл водички и 350 г сахара. Все смешивается сразу и настаивается 4 дня. Не забывайте пару раз в сутки напиток встряхивать.
Как сделать бархатный?
Это ликёр сугубо женский и готовится быстро. Подходит для приготовления коктейлей с банановым ликером, да и сам является по сути коктейлем. Для приготовления нужны:
спирт 50% (хорошая водка) — 300 мл;бананы спелые — 3 шт;молоко – 150 мл;яйца куриные — 2 шт;молоко сгущенное — банка.
Также нужна двухлитровая банка. В нее мы складываем нарезанные фрукты и разминаем их с помощью погружного блендера. Далее сюда же добавляются яичные белки, сгущенка и молоко. Водку добавляем в последнюю очередь. При добавлении продолжаем взбивать.
Настаивать его не нужно, но можно дать отдохнуть четверть часа в холодильнике. Срок годности — месяц-два, но наверняка до его истечения ликер не доживет.
Добро пожаловать в тропики
Для ликера тропического нам будут нужны:
бананы спелые — 5 шт;манго спелый — 1 шт;сироп -0,25 л;ром светлый — 750 мл;орех мускатный — половинка;сахар ванильный — 30 г.
Желтые фрукты превращаем в пюре при помощи блендера, манго чистим и меленько режем. Все фрукты смешиваем с сиропом. Снова перемешайте при помощи деревянной ложки и добавьте сахар ванильный, ром и орех (хорошо его измельчите!). Банку закрываем герметично и забываем в холоде и темноте.
Перед этим обязательно встряхните и ждите 4-5 дней. Процеживаем в другую банку (чистую) и переливаем в бутылку. Ждем половину месяца. Срок годности — около года.
Сплит
Еще один десертный напиток, теперь родом из США. Для приготовления нужны:
ром светлый — 0,5л;бананы спелые — 3 шт;какао-порошок – 110 г;сахар ванильный — 15 г;сироп из сливок, сахара и молока сгущенного — 350 мл.
Фрукты хорошо пюрируем при помощи блендера (в крайнем случае, используйте сито). Светлый ром смешиваем с какао, фруктами и сахаром ванильным. Закрываем тару герметично, встряхиваем и отправляем настаиваться дней на пять. После процеживаем в другую тару (чистую) через марлю в несколько слоев или сито.
Не забудьте приготовить сливочный сироп. Для приготовления нужны по одной части жирных сливок и сахара тростникового, а также две части сгущенки. В толстодонной кастрюле смешиваем сливки с тростниковым сахаром.
Варя на среднем огне, доведите до небольшого кипения. Помешивайте постоянно. Как только начнет закипать, снимаем с огня и заливаем сюда сгущенку. Храните в стерильной таре в холодильнике.
Добавляем сироп из сливок, взбалтываем и заливаем в бутылку. Через пару дней сплит можно пить. Если напиток немного расслоился и сливки оказались в верхней части бутылки, встряхните его. Срок годности – около двух месяцев. Такой ликер подают к мороженому, чизкейкам и другим сладостям.
Коктейли с банановым ликером
Ликер можно пить как самостоятельно, так и в сладких коктейлях, располагающих к релаксации и уносящих мысли в тропические страны. Вот несколько рецептов.
Империал
Для приготовления вам нужны:
ром светлый и крепкий — по 15 мл;ликер банановый – 15 мл;водка – 15 мл;Блю Кюрасао – 30 мл;сок ананасовый – 120 мл.
В большой бокал кладем лед и заливаем все, кроме Блю Кюрасао. Сверху заливаем соком ананаса и перемешиваем. Блю Кюрасао заливаем в последнюю очередь.
После секса
Это не секс на пляже, а то, что можно выпить после коктейля с таким названием. Или не после коктейля. Итак, нам нужны:
ликер банановый — 30 мл;водка – 60 мл;сок апельсиновый – 130 мл.
В бокал на ножке добавляем лед и заливаем водкой с ликером. Сверху наливаем апельсиновый сок. Можно подавать.
Банановый ликер точно из тех напитков, которые можно приготовить в домашних условиях по рецептам и не разочароваться: вкус получается нежным и натуральным.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Готовим банановый ликер в домашних условиях. Как приготовить коктейли с ним?», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
