Рябиновым самогоном называют как продукт переработки после брожения сусла из этих ягод, так и настоянный на ягоде алкоголь.
Мы расскажем, как делается настойка на черноплодной рябине на самогоне, как использовать для нее красную рябину и каковы полезные свойства и особенности приготовления напитков.
Особенности приготовления рябины на самогоне
Главной особенностью является то, что ягоды обоих видов рябины пригодны для переработки только после первого мороза. Тогда они становятся более сочными, уходит излишняя горечь, оставляя только специфическую горчинку, которая и нужна для хорошего напитка.
Кроме того, в подмороженной рябине возрастает количество сахаров, что более благоприятно сказывается на дальнейшем процессе изготовления.
Внимание. Добавление сахара не является необходимым, но значительно увеличивает выход при перегонке браги, а настойкам придает лучший вкус.
Для придания пикантности вкусу настоек добавляют гвоздику, корицу, другие специи, лимонную и апельсиновую цедру и т.п.
Как настаивать самогон на рябине красной?
Классическим считается такой рецепт: собранную рябину лучше истолочь или проколоть каждую ягодку. Переложить в стеклянную банку и залить самогоном, чтобы он покрывал ягоды на палец. Примерное соотношение – 1 литр самогона на 2 кг ягод. В темном месте настаивать 3 недели.
Этого достаточно, чтобы настойка приобрела характерную терпкость и стала коричневой. Ее процеживают и употребляют небольшими дозами.
Есть и более вкусные рецепты, с добавлением сахара. Вот один из них:
3 кг рябины подготовить и уложить в стеклянную емкость;засыпать сверху 300 г сахара. Перемешивать не нужно;залить сверху самогоном, чтобы он покрыл сахар;плотно закрыть емкость и убрать в темное место;в первую неделю нужно доливать самогон, поскольку ягоды будут его впитывать.
Через 3 недели слить и залить ягоды самогоном снова, настоять еще недельку. Слить и смешать обе настойки.
Оставить для стабилизации вкуса еще на 5 – 7 дней и можно угощаться.
Справка. Содержание в красной рябине витамина А превышает показатель в лимонах, каротина в ней не меньше, чем в моркови.
А благодаря содержанию других веществ настойку на красной рябине издавна применяли при заболеваниях пищеварительных органов и как противопростудное средство.
Полезна ягода и при высоком давлении, хотя и менее действенна, чем арония.
Настаиваем самогон на рябиновых ветках
Настойка на рябиновых ветках вкусна и целительна, обладает теми же свойствами, что и ягодная. Можно брать ветки красной и черноплодной рябины.
Особенности. Наиболее целительными считаются ветки в тот период, когда начинается сокодвижение (обычно в марте). Брать нужно молодые веточки — те, которые выросли в прошлом году.
Свежие веточки поломайте, сложите в банку и залейте самогоном. Через 3 недели слейте и можно употреблять. Для улучшения вкуса можно добавить немного мяты и цедры, а также – сахара или меда.
Настойка на черной рябине на самогоне
Рябина бывает не только красной, но и черной. Последняя также может обеспечить приготовление весьма вкусного и полезного напитка.
Справка. Черная рябина (другое название – Арония Мичурина) — это сорт. По некоторым данным, является плодом гибридизации аронии и рябины красной.
Сохраняя все свойства аронии, имеет некоторые отличия от обычной черноплодки:
- Черная рябина Мичурина высокорослая, до 3 метров, в то время как высота других сортов не превышает 1 м.Плоды созревают гроздьями по 12 – 35 штук (у других сортов по 4-6 штук в соцветии).Главное отличие: ягоды шаровидные, немного сплюснутые, матовые, сочные и вкусные. Их можно есть в свежем виде, в отличие от обычных сортов, у которых ягоды блестящие, овальные или грушевидные, малосъедобные, суховатые и слегка терпкие.
Попробуйте сделать темно-рубиновую настойку с горчинкой и терпким вкусом.
Для этого возьмите 1 кг ягод с немного нарушенной оболочкой (чуть подавить или проколоть), засыпьте в трехлитровую банку, добавьте столовую ложку сахара с горкой и залейте самогоном крепостью 50 – 45°. Настаивать не меньше двух недель, лучше – дольше. Процедить и пить!
Как настоять самогон на черноплодной рябине?
Попробуйте сделать сладкую настойку на черноплодке. Вкус терпко-сладкий, консистенция слегка тягучая. Проверено: небольшая доза поздно вечером, особенно «с устатку» гарантирует сладкий сон, избавляет от бессонницы. Крепость – около 25°.
Пропорции:
1 кг ягод (можно и замороженных). Если сушенных – грамм 700;1 кг сахара;по 1 кг крепкого самогона и мягкой воды.
Из сахара и воды сварить сироп. Охладить. Затем в трехлитровой банке смешать все ингредиенты. Оставить в темном месте. Можно пить уже через пару недель, но лучше оставить настаиваться на пару месяцев, вкус только улучшится.
Если для вас это слишком сладко, количество сахара можно уменьшить наполовину.
Осторожно. Черноплодная рябина быстро снижает давление. Поэтому, если вы гипотоник, употребляйте настойку небольшими дозами!
Оригинальный рецепт
Этот рецепт рябинового самогона включает:
3 стакана (около 0,5 кг) ягод. Можете взять как красные, так и черные, или поэкспериментировать с их смешиванием;1 литр самогона;50 г (по весу) меда. Можно и чуть больше, если хотите, чтобы вкус был сладковатым;горсть дубовой стружки;ваниль – по вкусу (примерно половинка пакетика).
Ягоды перебрать, каждую проколоть. Мед растопить на водяной бане и перемешать с дубовой стружкой, после чего вылить на ягоды, сложенные в банку. Остаток меда можно «вымыть» самогоном, который добавляете в настойку. Накрыть банку и на две недели поставить в темноту. Затем добавить ваниль и настаивать еще несколько месяцев (в идеале – полгода).
Настойка из красной рябины по виду похожа на коньяк, напоминает его по вкусу. Из черной – будет рубинового цвета, умеренной терпкости, вкусная.
Учтите! Для всех настоек нужно брать высокоградусный алкоголь, поскольку определенный процент крепости «отберут» ягоды.
Полезные видео
Посмотрите рецепт настойки из черноплодной рябины на зерновом дистилляте (самогон или водка) с медом:
На видео ниже — еще один простой рецепт полезной рябиновой настойки на самогоне:
Статья была вам полезной? Отметьте это в комментариях, поделитесь с друзьями в соцсетях.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Гоним и настаиваем самогон на рябине. Как настоять на красной и черноплодной ягоде в домашних условиях?», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
