Оглавление:
Принцип самогоноварения основан на подогревании браги. Проще говоря, в перегонном кубе она подогревается до такой температуры, при которой происходит ее разделение на фракции. Это касается не только спирта, но и воды, и эфирных масел и метилового спирта, который, по понятным причинам, большое зло для человека.
Учитывая то, что температура кипения у всех фракций отличается, и испаряются они не одновременно, во время перегона нужно ее внимательно контролировать:
Фракции самогона |
Температура кипения, °С |
Вода |
100 |
Спирт |
78,4 |
Метиловый спирт, CH3OH |
66 |
Этилацетат, С4Н8О2 |
79 |
Метановая кислота, HCOOH |
102 |
Этановая кислота, CH3COOH |
119 |
Масляной кислоты этиловый эфир |
120 |
Изомерный амиловый спирт, C5H11OH |
139 |
Валерианоэтиловый эфир |
147 |
Не стоит сразу же доводить подогревать до 100° — большинство вредных примесей никуда не денется, зато быстро испарится вода и резко снизится крепость сырца. Первый перегон подразумевает постепенное увеличение до 98,5°С, а для отбора голов снижать до 78°С.
Как ее контролировать
Сразу подчеркнем, вся эта теория необходима для того, чтобы выжать максимально много самогона не только из основы, но и из сырца, и как можно качественнее очистить его от сивухи.
- Дальше убавляем огонь ровно до того момента, пока не начнется прибавление уже по 1 градусу в минуту и доводим до 89°C.
Ареометр покажет реальный результат только у остывающего сырца (менее 20°С). Все, что горячее, будет сбивать показатели.
- Когда на термометре в кубе показывает 98°, первый перегон можно заканчивать.
Первая перегонка
Принципиальная схема простого перегонного куба
Для справки! Во время нагревания начинается разложение белков, что и приводит к концентрации сивушных масел и изоамилола.
Для того, чтобы было удобнее разобраться в температурном режиме, сверяемся с таблицей:
ВИДЕО: Правила работы с сахарной бражкой
Промежуточная очистка сырца
Проще и эффективнее сделать комплексную очистку маслом, а после пропустить через угольный фильтр:
- Разбавляем сырец до 15° водой, потом добавляет рафинированное растительное масло из расчета 20 мл на каждый литр сырца.
Самый простой пример фильтра
Правильная перегонка означает обязательную промежуточную очистку, но только для сахарной и зерновой браги. Сырец от фруктово-ягодной браги не стоит чистить, слишком сильно меняется органолептика. Здесь применима дробная дистилляция.
ВИДЕО: Дробная дистилляция
Вторая перегонка
Объективно, этот этап мало чем отличается от первого, за исключением температурного режима. Также нужно обратить внимание на то, делали вы очистку или нет. Если промежуточная очистка проводилась, сливаете в куб сырец, хвосты и запускаете процесс заново. Если очистку не делали, нужно провести ряд манипуляций:
Для удобства разделения сырца можно использовать «попугай». С его помощью легче контролировать крепость
- Заливаем водный раствор сырца в перегонный куб, подогреваем до 86°С и контролируем появление первых капель. Для того, чтобы было удобнее, снижаем температуру до 68° и начинаем потихоньку отбирать головы. В этом случае уже идет по 50 мл с каждого килограмма сахара.
- Когда головы отсекли, снова поднимаем температуру и начинаем отбирать тело. Отбираем ровно до тех пор, пока крепость не начнет опускаться ниже 55°. Дальше пойдут хвосты.
Ареометры АСП-3
В итоге мы получаем чистейший продукт, который по прозрачности, аромату и концентрации не будет уступать лучшим напиткам. В среднем с каждого литра браги после двойной перегонки получаем около 400 миллилитров 50-55° самогона, который дальше уже можно разводить водой до нужной кондиции.
Что делать дальше?
Те, кто в основном работает с зерновым или фруктовым суслом, очисткой не занимаются, и совершенно зря. Очищают не только сахарный дистиллят, но и все другие.
Наглядный процесс сбора дистиллята
ВИДЕО: Как отсекают головы и хвосты и делают качественный дистиллят
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Двойной перегон самогона», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: www.portaltepla.ru