Ballantine’s — описание шотландского виски

ВискиЕкатерина Смирнова13.08.20180350

Ballantine's — описание шотландского виски

Ballantine's — один из лучших шотландских купажированных виски. Линейка выпускается в Дамбартоне компанией «George Ballantine & Son Ltd».

В составе виски – свыше 60-ти спиртов из 4-х вискикуренных районов (о. Айлей, Спейсайд, Лоуленд, Хайленд). Они разнятся по срокам выдержки и сырью, которое вносит в алкоголь насыщенность и сладость. Самым молодым спиртам бленда по 3 года, самым старым – по 40 лет.

Крепость продукта тоже разная — 35-43%, вкус, запах и цвет – зависят от марки. Однако любой Ballantine's – качественный и стоящий внимания виски, что подтверждает подпись Джорджа Баллантайна (основателя бренда) на этикетке каждой бутылки.

Содержание

  1. Исторический очерк
  2. Производство
  3. Виды Ballantine's
  4. Как выбрать настоящий Ballantine's
  5. Как правильно пить и чем закусывать Ballantine's

Исторический очерк

Создателем виски Ballantine's является Джордж Баллантайн, который в 1869 г. начал купажировать виски по лично придуманному рецепту. Со временем дело отца продолжили сын и внук – оба Джорджи. Во время их управления (в 1895 г.) виски был удостоен королевского ордера качества, т.к. им любил побаловаться весь двор королевы Виктории.

В 1919 г. бренд был продан компании «Barclay & McKinlay», которая сохранила его название, связанное с именем основателя и служащее уже хорошей рекламой.

В 1935 г. компания была куплена фирмой «Hiram Walker Gooderham & Worts» создавшей 17-ти летний и 30-летний виски. «Сухой закон» внес в производство коррективы — он вынудил упаковать виски в плоскую прямоугольную бутылку, которая не выделялась в портфелях джентельменов.

Ballantine's — описание шотландского виски

В 1938-м г. George Ballantine & Son получила собственный геральдический герб с изображенном на нем шотландским флагом, который возвышается над 4-мя стихиями – землей, водой, огнем и воздухом.

С 1987 г. брендом владел концерн «Allied Domecq», а с 2005 г. — французская компания-алкогигант «Pernod Ricard».

Лучшие мастера-блендеры компании «George Ballantine & Son»:

  • 1959 – Джек Гауди: создал 12-ти летний скотч, обучал мастерству создания блендов, отмечал важность материала бочек для выдержки алкоголя;
  • 1994 — Роберт Хикс, ученик Гауди: много лет работал, улучшая ароматы продукта;
  • 2005 – Сэнди Хислоп: создатель новых вкусов и инноваций в мире виски, создал марки Hard Fired, Brasil и старейший, 40-ка летний скотч.
  • Баллантайнс считается самым покупаемым виски в Европе и занимает 2-е место по продажам в мире. Объемы его продаж превышают 75 млн. бутылок в год. И это понятно – с 2005 года продукция компании получила порядка 150 призов, наград и медалей на всевозможных конкурсах.

    Традиции и инновации компании:

  • рецепт виски Ballantine's Finest, смешанного в 1910 г. – самый старый во всей линейке (он по сей день он остается неизменным);
  • склад с бочками охраняют белые гуси, гогот которых служит своеобразной сигнализацией при приближении посторонних;
  • создание бокала, позволяющего пить скотч в невесомом состоянии, подразумевает его использование в космосе.
  • Производство

    Ballantines готовится по той же технологии, что и любой другой шотландский виски: злаковое сусло подвергается дистилляции и выдержке.

    Его уникальность достигается за счет купажа — именно соединением односолодовых и зерновых скотчей различной степени выдержки (от 3-х до 40-ка лет), взятых из четырех уголков страны достигается сложный, глубокий и сбалансированный вкус алкоголя. Смешивание – процесс тонкий и требующий умения и мастерства, острого чутья и интуиции.

    Дополнительное трехлетнее созревание виски в бочонках из лучшего дуба окрашивает напиток в цвет янтаря и придает его аромату умопомрачительные нотки.

    Разливается Баллантайнс в бутылки с гербом, где каждая стихия имеет значение: Земля – это спелый ячмень, Вода – чистота и свежесть источников, Огонь – нагрев сусла при дистилляции, Воздух – дыхание дистиллята при созревании в бочонке.

    На бутылке также красуется уверение о том, что настоящий друг тебя ни за что не подведет – «Amicus Humani Generis».

    В домашних условиях можно изготовить имитацию Ballantine's. При этом используется зерновой или солодовый дистиллят. Подробности того, как приготовить виски из а читайте в отдельной статье.

    Виды Ballantine’s

    Каждый скотч из линейки Баллантайнс заслуживает внимания. Калорийность виски 69 ккал (только у Баллантайнс Бразил – 73 ккал), выдержка – 3 года (если не указано иное). Рассмотрим эти чудесные бленды подробнее:

    Ballantine's — описание шотландского виски

    Марка и

    описание

    цвет вкус аромат послевкусие
    С крепостью 35%
    Brasil — яркое слияние шотландских традиций и бразильской страсти. Во время вызревания в бочонки с одним из спиртов опускают муслиновые мешочки с лаймовой цедрой, а после настаивания проводят купаж. Идеален в летних коктейлях. золотой, подобный вечернему солнцу в Рио идеальный баланс освежающего лайма, сладкой ванили и крема лаймовой цедры с деликатной ванильной ноткой освежающее, лаймовое с мягкой сухостью в конце
    С крепостью 40%
    Finest — классика купажа, заслужившая 96 баллов по шкале Джима Мюррея. В составе свыше 55 спиртов. Идеален для коктейльных миксов и вечернего отдыха светлое золото сбалансированный, тонкий, с мягкой сладостью, напоминающей молочный шоколад, красное яблоко и ваниль мягкий, элегантный, вересково-медовый, с намеком на специи и легкую дымность свежее и цветочное
    Miltonduff – оригинальный скотч, приносящий тепло и силу. Его основой стал односолодовый Miltonduff. бриллиантовый золотой конфетно-цветочный, чрезвычайно гладкий, с оттенками молочного шоколада и намеком на корицу, гвоздику и корень солодки богатый, фруктовый, конфетный, со сладкими оттенками персикового сиропа, апельсинового фреша, крема и ирисок, с намеком на обжаренный миндаль очень долгое, теплое и сладкое
    Glenburgie – виски, сердце которого формирует односолодовый Glenburgie.

     

    медовое золото полный и кремовый, с бархатистой, нежной структурой, фруктовой сладостью апельсина отлично сбалансированный, с оттенками красного яблока и черной смородины; в альянсе с этим – чудесная конфетная сладость очень долгое, сладкое и округлое
    Glentauchers – нежный скотч, который формирует односолодовый Glentauchers.

     

    яркое золото гладкий, ягодный с оттенками малины и черной смородины, дразнящий ячменной сладостью конфетный, цитрусово-фруктовый, с оттенками фундука и намеком на нежную цветочную композицию невероятно долгое и сочное
    Hard Fired – бленд, рожденный в дважды обожженных бочках из американского дуба. Создан зажигать, восхитителен в миксах.

     

    янтарно-золотой, подобен раскаленным на костре углям конфетно-медовый, нежно-дымный с лакричной остринкой сладких спелых фруктов и ирисок жареных на костре длительное, легкое, конфетно-ванильное
    12 Year Old – алкоголь премиум-класса выдержанный 12 лет. В сердце -односолодовые Glenburgie и Miltonduff. золотой мед сочетание медовых, сливочных и цветочных оттенков с кремово-конфетными дубовыми нотами конфетно-медовый с намеком на дуб и ваниль продолжительное, согревающее, с освежающей сладостью
    С крепостью 43%
    Limited – выпускается небольшими партиями, состоит из редких, облагороженных и самых ценных спиртов. Станет идеальным подарком для человека, у которого есть все.

     

    глубокий, янтарно-золотой начальный взрыв гладкого, сливочного вкуса превращается в сложную и сочную комбинацию спелых груш, персиков и ванили нежный, богатый, конфетный, развивается в грушево-апельсиновый, переплетается с ансамблем из кремовых ирисок и восточных специй длинное, многогранное и апетитное
    17 Year Old — титулованный скотч производит впечатление 17-летней выдержкой. Основа — односолодовый Miltonduff. золотого янтаря полный, комплексный, динамично-медовый, с конфетно-кремовыми ванильными оттенками и намеком на дуб и корень солодки  мягкий ванильно-дубовый с ощущением дыма сладкое, длинное и дымное, с намеком на специи
    21 Year Old – согревающий напиток для особого случая. Базируется на односолодовых Glenburgie и Miltonduff. Большинство спиртов в купаже зрели в бочонках из-под хереса 21 год. богатый, красновато-золотой гладкий, сбалансированный, с богатством сладковатых нот мармелада и меда, кексов и зефира, оттенками лакрицы и специй богатый, медово-конфетный, с намеком на яблочные и цветочные ароматы долгое и спелое, с намеком на высушенные фрукты
    30 Year Old – эксклюзивное сочетание невероятно редких виски в возрасте 30 лет и старше. В составе есть дистилляты из уже давно закрытых винокурен.

     

    глубокий, старого золота сложный баланс из медовых, цветочных и фруктовых вкусов, с намеком на ваниль глубокий, мягкий, фруктовый аромат, элегантно-конфетный и ванильно-дубовый длительное и элегантное
    40 Year Old – выдающийся бленд, сочетающий в составе 40-ка летние скотчи. Словно создан для медитации над стаканом. глубокий, насыщенный, жидкого золота мягкий, богатый дуэт ириса и сладкого красного яблока спелых персиков в сиропе и фруктовых пирожных с намеком на корицу и корень имбиря блаженно продолжительное

    Как выбрать настоящий Ballantine’s

    Увы, но и этот бренд не обошли стороной подделки. Чаще других подделывают марку Ballantine's Finest. Но это вовсе не значит, что покупая Баллантайнс 17 лет вы всегда со 100%-й гарантией купите оригинал. Однако минимизировать риск можно и нужно. Для этого придерживайтесь простых правил:

  • делайте покупку в проверенном супермаркете, специализированном магазине или Дьюти фри, не делайте покупок «с рук»;
  • не приобретайте подозрительно дешевый алкоголь – хороший Ballantines не может стоить мало.
  • Литр Ballantine's Finest стоит не ниже 17 долларов США (далее — $); Баллантайнс 12 лет (в объеме 0,7 л) — около 34 $, а бутылочка Баллантайнс 30 лет – примерно 308 $.


    Кроме того, обратите внимание на:

  • этикетку, ровность ее нанесения, отсутствие следов клея;
  • наличие акцизы (не актуально только для магазинов Duty Free);
  • наличие герба и подписи Джорджа Баллантайна;
  • наличие штрих-кода с первой цифрой «50» (Великобритания);
  • саму бутылку — ее гладкость, ровность форм, присутствие на дне гравировки «Ballantine's», а на обеих стенках – выгравированной подписи автора;
  • крышку — в ее центре должна красоваться буква «B», вокруг – надписи «George Ballantine and Son Ltd (частенько отсутствует «Ltd»). Distillers Dumbarton Scotland» (порой пропущено слово «Distillers»).
  • Как правильно пить и чем закусывать Ballantine’s

    Способы пития Ballantine's такие же, как и для других шотландских, японских или ирландских виски. Хотя есть небольшая разница, пьете вы Баллантайнс 21 год или Файнест: трехлетние марки подают, как аперитив, выдержанные марки – как дижестив (после ужина).

    В целом, Ballantine's пьют несколькими способами:

    1. В чистом виде. Правила подачи:
  • температура подачи 17-18°C (камни для виски помогут ее поддерживать);
  • стакан рокс (снифтер), заполняется на 1/3;
  • отсутствие закусок, в лучшем случае – с сигарой.
    1. Со льдом. Ледяными кубиками заполняется 2/3 бокала.
    2. С родниковой водой или содовой. На одну часть виски обычно добавляют 1 или 2 части воды/содовой.
    3. В коктейлях. Коктейли с Ballantine's готовятся по тем же рецептам, что и другие коктейли с виски. Ознакомиться с ними можно здесь.

    Обратите внимание! Ballantine's подходит даже вегетарианцам и веганам. Он запрещен только беременным, детям и людям с аллергией на глютен.

    Баллантайнс, как и бренды других вискокурен — Чивас Ригал, Джемесон или Джек Дэниэлс – пьют:

  • во второй половине дня (лучше вечером);
  • в тишине, вдали от шума и суеты;
  • только с очень близкими людьми или наедине с собой.
  • Источник: alkolife.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: