Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля | Интересное о самогоне

Алкогольные коктейлиЕкатерина Смирнова11.03.202205.1к.

Коктейль Авиация – напиток строго выдержанных пропорций и свежей сладости, вызывающий ощущение полета и желание парить в облаках бесконечно долго.

Содержание

Особенности
Исторический очерк
Рецепт коктейля Авиация (по IBA)
Авиация (классика)
The Aviation Cocktail (по Кемперу)
Возможные замещения и дополнения
Варианты коктейля Авиация
Американский микс Жака Штрауба
Авиация по рецепту Эмбри
Blue Moon Cocktail
Коктейль Лунный свет
Авиация по-итальянски

Содержание: Toggle

Особенности

Международная ассоциация барменов отнесла этот идеальный для девичника микс к группе «незабываемых». Его характеристики:

Классификация: all day;

Вкус – сладко-ванильный, с небольшой кислинкой;

Запах – вишнево-цветочный, с легким оттенком можжевельника;

Цвет – серебристо-серый;

Крепость – примерно 30%;

Бокал для подачи – стакан или «мартинка»;

Метод смешивания – шейк и straight up (встряхивание и процеживание);

Время приготовления – 1-2 минуты.

Маленькие секреты:

джин лучше брать нейтральный; при выборе ликера стоит обратить внимание на марку Luxardo Maraschino Originale;

Справка. Maraschino (Мараскино) – не имеющий цвета крепкий (32-34%) итальянский вишневый ликер с интенсивным привкусом миндаля.

в закусках необходимости нет, но при желании лучше остановиться на легких;

необходимые приспособления – шейкер (для взбивания), хоторн-стрейнер (для процеживания), джаггер (для отмеривания жидкостей), сквизер (для получения сока).

Исторический очерк

Авиация коктейль, смешанный в 1911 г. и включенный в сборник рецептов нью-йоркского бармена Хьюго Энсслина в 1916 г. После этого рецепт переиздавался во многих сборниках, где в его составе то убирался, то вновь появлялся изначально предусмотренный Энсслином фиалковый ликер.

С 1930-х гг. микс был незаслуженно забыт, а если использовался – то в версии Гарри Креддока — без ликера из фиалок. Однако именно этот сладкий алкоголь придавал напитку небесный цвет.

Популярность напиток обретает вновь в 2010 году и уже через год его принимает IBA (тоже без Крем де Виолет), но готовят его все по-разному (особенно дома).

Рецепт коктейля Авиация (по IBA)

Ингредиенты Порции: –+1

джин можжевеловый 45 мл;

вишневый ликер Maraschino 15 мл;

лимонный фреш 15 мл;

небольшая горсть льда по необходимости.

На порцию Калории: 58 ккал Белки: 0.21 г Жиры: 0.09 г Углеводы: 4.63 г Шаги 2 мин.Печать

Составляющие встряхиваются в шейкере и процеживаются через стрейнер.

Внимание! После процеживания в бокале не должно находиться кусочков льда.

Авиация (классика)

Подготовьте:

джин El Bart Gin – 45 мл;

фреш из лимона – 15 мл;

ликер из вишен Maraschino – 10-15 мл;

ликер фиалковый Crème de Violette – 15 мл;

лед – 100-120 гр.

Готовим так:

Ингредиенты смешать в шейкере, и пропустив их через стрейнер, заполнить стакан.

Это интересно. Имбайбер Дейл Де Грофф уверяет, что оригинальный микс несколько кисловат и предлагает ввести в вышеуказанный рецепт чайную ложку (примерно 8-12 мл) сахарного сиропа. Сейчас эта композиция известна, как Авиатор.

The Aviation Cocktail (по Кемперу)

Подготовьте:

джин – 60 мл;

лимонный сок– 20 мл;

итальянский Maraschino – 10 мл;

кубики льда.

Готовится так:

Компоненты поместить в шейкер, потрясти и процедить через барное ситце.

Украсить напиток можно вишней, которая опускается на дно бокала или твистом лимона, который прикрепляется на его край.

Возможные замещения и дополнения

Человеку всегда чего-то не хватает. Поэтому мы часто ищем альтернативные решения. Не обошло стороной это и спиртные напитки, особенно алко-миксы. И это хорошо, потому что вы сами можете творить, подбирая свой собственный алко-ансамбль на базе основного рецепта. Что же можно поменять в нашем случае:

ликер из фиалок (пожалуй, самый неоднозначный компонент в составе) заменяется — цитрусово-ванильным Parfait Amour или голландским ягодным Creme Yvette;

Осторожно! Сиропы фиолетового цвета, как и знаменитый Блю Кюрасао не заменят в напитке Creme de Violette. Если у вас нет достойного аналога, то лучше вообще исключить данный компонент из рецептуры.

свежевыжатый сок лимона — соком лайма или их смесью;

Maraschino — смешанными пополам Мараскино и Куантро;

вместо джина возможно использование Женевера.

Эксперимент. Сегодня ликеров из фиалок великое множество. Есть даже домашние рецепты его приготовления. Подробнее с ними познакомиться воможно здесь.

Варианты коктейля Авиация

Как правило, вариации Aviation-mix либо слишком близки по составу к напитку, описанному под этим названием в начале 20-го века, либо крайне далеки от него. Однако среди них есть много интересных композиций.

Американский микс Жака Штрауба

Необходимо подготовить:

яблочная водка/кальвадос – 40 мл;

лаймовый сок– 15 мл;

Гренадин – 0,5 ч.л.;

Абсент – 0,5 ч.л.;

пригоршня ледяных кубиков.

Готовится также, как и классический вариант.

Авиация по рецепту Эмбри

Нужно взять:

французский аперитив Dubonnet (Дюбонне) – 30 мл;

вино Херес – 30 мл;

лед.

Готовят аналогично традиционной технологии.

Blue Moon Cocktail

Необходимо приобрести:

джин – 45 мл;

вермут, Бордо или сок лимона – 20 мл;

ликер Crème Yvette – 1 чайная ложка;

лед.

Технология приготовления идентична ранее описанным.

Коктейль Лунный свет

Заранее охладить:

джин – 40 мл;

ликер апельсиновый Cointreau – 20 мл;

ликер фиалковый – 1 чайн. ложечка;

Если в рецептуре заместить фиалковый ликер лимонным соком, то получите Белую Леди. Подробнее об этом коктейле читайте в отдельной статье.

Готовится напиток в шейкере, после чего его нужно процедить.

Авиация по-итальянски

Необходимо купить:

водка – 35 мл;

ликер вишневый (можно домашний) – 10 мл;

фреш из лимона – 25 мл;

персик – 1 шт.

Творим:

Будьте внимательны! Все ингредиенты должны быть максимально холодными.

Персик очищаем от шкурки достаем косточку, мякоть превращаем в пюре.

В блендер вливаем алкоголь и перекладываем пюрешку. Взбиваем и заполняем миксом стакан.

Источник: alkolife.ru