Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

Алкогольные коктейлиЕкатерина Смирнова11.03.202205.1к.

Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

Коктейль Авиация – напиток строго выдержанных пропорций и свежей сладости, вызывающий ощущение полета и желание парить в облаках бесконечно долго.

Содержание

  1. Особенности
  2. Исторический очерк
  3. Рецепт коктейля Авиация (по IBA)
  4. Авиация (классика)
  5. The Aviation Cocktail (по Кемперу)
  6. Возможные замещения и дополнения
  7. Варианты коктейля Авиация
  8. Американский микс Жака Штрауба
  9. Авиация по рецепту Эмбри
  10. Blue Moon Cocktail
  11. Коктейль Лунный свет
  12. Авиация по-итальянски

Оглавление:

Особенности

Международная ассоциация барменов отнесла этот идеальный для девичника микс к группе «незабываемых». Его характеристики:

  • Классификация: all day;
  • Вкус – сладко-ванильный, с небольшой кислинкой;
  • Запах – вишнево-цветочный, с легким оттенком можжевельника;
  • Цвет – серебристо-серый;
  • Крепость – примерно 30%;
  • Бокал для подачи – стакан или «мартинка»;
  • Метод смешивания – шейк и straight up (встряхивание и процеживание);
  • Время приготовления – 1-2 минуты.
  • Маленькие секреты:

  • джин лучше брать нейтральный; при выборе а стоит обратить внимание на марку Luxardo Maraschino Originale;
  • Справка. Maraschino (Мараскино) – не имеющий цвета крепкий (32-34%) итальянский вишневый с интенсивным привкусом миндаля.

  • в закусках необходимости нет, но при желании лучше остановиться на легких;
  • необходимые приспособления – шейкер (для взбивания), хоторн-стрейнер (для процеживания), джаггер (для отмеривания жидкостей), сквизер (для получения сока).
  • Исторический очерк

    Авиация коктейль, смешанный в 1911 г. и включенный в сборник рецептов нью-йоркского бармена Хьюго Энсслина в 1916 г. После этого рецепт переиздавался во многих сборниках, где в его составе то убирался, то вновь появлялся изначально предусмотренный Энсслином фиалковый ликер.

    С 1930-х гг. микс был незаслуженно забыт, а если использовался – то в версии Гарри Креддока — без ликера из фиалок. Однако именно этот сладкий алкоголь придавал напитку небесный цвет.

    Популярность напиток обретает вновь в 2010 году и уже через год его принимает IBA (тоже без Крем де Виолет), но готовят его все по-разному (особенно дома).

    Рецепт коктейля Авиация (по IBA)

    Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

    Ингредиенты Порции: –+1

  • джин можжевеловый 45 мл;
  • вишневый ликер Maraschino 15 мл;
  • лимонный фреш 15 мл;
  • небольшая горсть льда  по необходимости.
  • На порцию Калории: 58 ккал Белки: 0.21 г Жиры: 0.09 г Углеводы: 4.63 г Шаги 2 мин.Печать

  • Составляющие встряхиваются в шейкере и процеживаются через стрейнер.
  • Внимание! После процеживания в бокале не должно находиться кусочков льда.

    Авиация (классика)

    Подготовьте:

  • джин El Bart Gin – 45 мл;
  • фреш из лимона – 15 мл;
  • ликер из вишен Maraschino – 10-15 мл;
  • ликер фиалковый Crème de Violette – 15 мл;
  • лед – 100-120 гр.
  • Готовим так:

    Ингредиенты смешать в шейкере, и пропустив их через стрейнер, заполнить стакан.

    Это интересно. Имбайбер Дейл Де Грофф уверяет, что оригинальный микс несколько кисловат и предлагает ввести в вышеуказанный рецепт чайную ложку (примерно 8-12 мл) сахарного сиропа. Сейчас эта композиция известна, как Авиатор.

    The Aviation Cocktail (по Кемперу)

    Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

    Подготовьте:

  • джин – 60 мл;
  • лимонный сок– 20 мл;
  • итальянский Maraschino – 10 мл;
  • кубики льда.
  • Готовится так:

    Компоненты поместить в шейкер, потрясти и процедить через барное ситце.

    Украсить напиток можно вишней, которая опускается на дно бокала или твистом лимона, который прикрепляется на его край.

    Возможные замещения и дополнения

    Человеку всегда чего-то не хватает. Поэтому мы часто ищем альтернативные решения. Не обошло стороной это и спиртные напитки, особенно алко-миксы. И это хорошо, потому что вы сами можете творить, подбирая свой собственный алко-ансамбль на базе основного рецепта. Что же можно поменять в нашем случае:

  • ликер из фиалок (пожалуй, самый неоднозначный компонент в составе) заменяется — цитрусово-ванильным Parfait Amour или голландским ягодным Creme Yvette;
  • Осторожно! Сиропы фиолетового цвета, как и знаменитый Блю Кюрасао не заменят в напитке Creme de Violette. Если у вас нет достойного аналога, то лучше вообще исключить данный компонент из рецептуры.

  • свежевыжатый сок лимона — соком лайма или их смесью;
  • Maraschino — смешанными пополам Мараскино и Куантро;
  • вместо джина возможно использование Женевера.
  • Эксперимент. Сегодня ликеров из фиалок великое множество. Есть даже домашние рецепты его приготовления. Подробнее с ними познакомиться воможно здесь.

    Варианты коктейля Авиация

    Как правило, вариации Aviation-mix либо слишком близки по составу к напитку, описанному под этим названием в начале 20-го века, либо крайне далеки от него. Однако среди них есть много интересных композиций.

    Американский микс Жака Штрауба

    Необходимо подготовить:

  • яблочная водка/кальвадос – 40 мл;
  • лаймовый сок– 15 мл;
  • Гренадин – 0,5 ч.л.;
  • Абсент – 0,5 ч.л.;
  • пригоршня ледяных кубиков.
  • Готовится также, как и классический вариант.

    Авиация по рецепту Эмбри

    Нужно взять:

  • французский аперитив Dubonnet (Дюбонне) – 30 мл;
  • вино Херес – 30 мл;
  • лед.
  • Готовят аналогично традиционной технологии.

    Blue Moon Cocktail

    Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

    Необходимо приобрести:

  • джин – 45 мл;
  • вермут, Бордо или сок лимона – 20 мл;
  • ликер Crème Yvette – 1 чайная ложка;
  • лед.
  • Технология приготовления идентична ранее описанным.

    Коктейль Лунный свет

    Заранее охладить:

  • джин – 40 мл;
  • ликер апельсиновый Cointreau – 20 мл;
  • ликер фиалковый – 1 чайн. ложечка;
  • Если в рецептуре заместить фиалковый ликер лимонным соком, то получите Белую Леди. Подробнее об этом коктейле читайте в отдельной статье.

    Готовится напиток в шейкере, после чего его нужно процедить.

    Авиация по-итальянски

    Необходимо купить:

  • водка – 35 мл;
  • ликер вишневый (можно домашний) – 10 мл;
  • фреш из лимона – 25 мл;
  • персик – 1 шт.
  • Творим:

    Будьте внимательны! Все ингредиенты должны быть максимально холодными.

  • Персик очищаем от шкурки достаем косточку, мякоть превращаем в пюре.
  • В блендер вливаем алкоголь и перекладываем пюрешку. Взбиваем и заполняем миксом стакан.
  • Источник: alkolife.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: