Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Абсент поджигают с конца XIX века. Ритуал зародился во Франции, где скучающая богема жаждала зрелищ и необычных впечатлений. А поскольку полынная водка считалась мистическим напитком, подавать ее стали ярко, с «огоньком», бросая вызов обществу. Алкоголь был крепким, горел хорошо, но вкус страдал.  Да и сам прием поджигания/тушения не был продуман до конца.

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Зачем тогда поджигают абсент до сих пор, если никакой практической пользы процесс не несет? Дело в том, что со временем методика изменилась. Это хорошо сказалось на вкусе напитка и уменьшило вред от его употребления.

Для чего поджигают абсент

Существует три основных причины, по которым поджигают абсент:

  1. Для понижения крепости. В абсенте около 70% алкоголя (иногда 85% и даже 89%). Не каждый способен выдержать такую крепость. В процессе горения часть спирта улетучивается, напиток становится пригоден для употребления в чистом виде.
  2. Для эффектности. Абсент горит очень красиво, переливаясь оттенками синего. Открытый огонь завораживает и делает употребление напитка незабываемым.
  3. Для улучшения вкусовых качеств. По вкусу абсент горький из-за вхождения в состав полыни. Чтобы смягчить резкость алкоголя, над ним поджигают и растапливают кусочек рафинада. Карамель стекает в бокал и придает сладость.

Для поджигания используют спички или зажигалку. Делают все аккуратно, подальше от бутылок с крепким спиртным. Горит абсент пламенем синего цвета, которое хорошо видно в полумраке.

Методы поджигания абсента

Чтобы горящий абсент выглядел зрелищно, нужно владеть техникой поджигания. Следует заранее запастись специальным бокалом из особого прочного стекла и металлической ложечкой вытянутой формы с отверстиями, через которые будет стекать растопленный сахар. Подробнее о бокалах для коктейлей — названия и назначения фужеров, как их правильно использовать →

Если нет такой лопатки, можно использовать обычную вилку. Выглядит она не так красиво, но функции выполняет исправно.

Подавая абсент, нужно выяснить, в каком стиле гость желает его получить. Существует много разных способов поджечь абсент, мы расскажем о самых популярных.

Чешский

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

В данном случае поджигают не absinthe, а пропитанный в алкоголе кусочек рафинада. Действуют так:

  1. Сахар смачивают абсентом и устанавливают на лопатку над бокалом.
  2. Поджигают спичками или зажигалкой.
  3. Рафинад плавится и капает в стакан.
  4. Затем в спиртное добавляют ⅓ часть ледяной воды или сока и предлагают гостям.

Чешский суровый

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

В этом способе абсент с сахаром поджигают, как в предыдущем. Но процедура более долгая и многоступенчатая.

  1. Пропитанный абсентом кусочек рафинада кладут на ложку поверх стакана, поджигают.
  2. Процесс горения повторяют несколько раз, пока не растворится весь сахар.
  3. Абсент пьют мелкими глотками.

Чешский кристальный

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Самый простой способ, который легко повторить на собственной кухне.

  1. В рюмку наливают неразбавленный абсент.
  2. Алкоголь поджигают.
  3. Через несколько секунд пламя задувают.
  4. Пьют шот залпом.

Русский вариант

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Этот метод полностью копирует подачу самбуки. Здесь абсент поджигают для того, чтобы он выделил алкогольные пары, которые нужно вдохнуть. Для правильной подачи понадобятся два стакана, соломинка и салфетка.

  1. В первый стакан наливают абсент, разбавленный сахарным сиропом, и поджигают его.
  2. Ждут 15 секунд.
  3. Накрывают вторым бокалом и быстро переливают в него.
  4. На первый стакан накидывают бумажную салфетку, протыкают трубочкой.
  5. Алкоголь выпивают залпом и сразу вдыхают пары через соломинку.

Лучшие коктейли с самбукой – 20 простых рецептов в домашних условиях →

Барный

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Напоминает чешский вариант, но в этом случае горит абсент, а не сахар.

  1. В бокал на две трети наливают алкоголь.
  2. Поджигают его.
  3. На край бокала устанавливают ложку с рафинадом.
  4. Когда сахар растопится, лопатку убирают, огонь гасят.
  5. Пьют через трубочку.

Рязанский суровый

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Очень жесткий способ, который под силу только настоящим ценителям «зеленой феи».

  1. В стакан наливают 50-70 мл чистого абсента.
  2. Сверху кладут ложку с сахаром, который пропитан алкоголем. Поджигают его.
  3. Как только рафинад начинает плавиться, огонь тушат.
  4. Сахар кладут в рот и разжевывают, не глотая.
  5. Запивают спиртным.

Цитрусовый

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Главным ингредиентом в этом случае является апельсин или лимон.

  1. Абсент (50-70 мл) наливают в стакан.
  2. С цитрусовой дольки снимают пленку.
  3. Сахар смачивают в алкоголе, обваливают в корице и помещают над бокалом.
  4. Напиток поджигают.
  5. Щипцами берут дольку апельсина и держат над огнем. Сок и сахар должны стекать в напиток.
  6. Спиртное гасят, дают остыть и выпивают. Закусывают кусочком сахара с корицей.

Красивый

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Метод отличается оригинальностью и эффектной подачей.

  1. Абсент (45 мл) и гренадин (5 мл) наливают в стопку-шот.
  2. Смесь поджигают и тут же вместе с рюмкой помещают в бокал с шампанским.
  3. Перемешивают трубочкой до однородного цвета.
  4. Пьют медленно, через трубочку.

Правила употребления горящего абсента

Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам

Мало научиться правильно поджигать абсент, нужно приноровиться его пить. Вот несколько правил употребления горящего абсента:

  • Не стоит выпивать порцию напитка с огнем чаще, чем раз в полчаса. Более активное употребление приведет к сильному похмельному синдрому;
  • Поджигать нужно только настоящий абсент. Определить его можно при смешивании с водой — напиток побелеет;
  • Горящий абсент употребляют до еды. Как правило, без закуски. Но если он является основным напитком, подают горький шоколад, цитрусовые и морепродукты.
  • Спиртное хорошо сочетается с водой, газированными напитками и сладкими сиропами. При смешивании полынной водки с менее крепким спиртным получаются интересные коктейли. Подобнее о коктейлях с абсентом — Топ-15 простых рецептов для приготовления дома →

    При поджигании абсента следует соблюдать правила пожарной безопасности. Для горящих коктейлей нужно подбирать толстостенную посуду с крепким дном. Поджигать алкоголь лучше сначала в ложке и только потом выливать в бокал. И конечно, нельзя держать горящий абсент рядом с волосами.

    Если вы не в состоянии контролировать вечеринку, от идеи поджигать на ней абсент лучше отказаться.

    Каким способом пить абсент — классическим или с огнем — каждый решает сам. Главное —  настроиться на отдых и не злоупотреблять. При правильной подаче горящий абсент может стать самым ярким событием вечеринки.

    Автор: Оксана Колодкина,
    специально для Tonnasamogona.ru

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Зачем и как правильно поджигать абсент — советы новичкам», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: