Благодаря природной сладости, мякоть тыквы с успехом используют для самогоноварения. В зависимости от сорта и места произрастания, сахаристость некоторых разновидностей достигает 15%. Определенные разновидности подходят даже для получения браги без сахара. Выгнанный алкоголь отличается лёгким, тыквенным ароматом.
Годятся для самогоноварения и кабачки. Правда содержание сахара в вызревших плодах только 2-6%. Самогон из кабачков имеет экзотический вкус, с травянистыми нотками.
Брага из тыквы для самогона без сахара
Для этих целей берутся тыквы Мраморных, Лазурных столовых сортов, а также мускатных – Зорьки, Витаминные, Прикубанские, Крошки. Максимальная сладость у недавно собранных плодов. Далее, по мере хранения, овощи сами потребляет сахар. В результате уменьшается количество выгнанного алкоголя, но сокращается и содержание метанола. Чтобы не разочароваться выходом, используйте рецепты с сахаром либо осахарьте тыквенный крахмал солодом (ячменным), по нижеследующему рецепту.
Потребуется:
Не ставьте такую брагу на изюмной, ягодной закваске – это значительно замедлит брожение.
Нужно тушить тыкву с водой пока полностью не разварится (1-2ч), оставшееся размять. Покуда смесь уваривается, нужно размешать дрожжи в небольшом количестве подслащенной, теплой воды.
В остывшее до 64…66°C пюре добавить солод и укутать кастрюлю. Когда смесь охладится до 20…23°C, ввести дрожжи. Обеспечить гидрозатвором и оставить бродить в тёплом месте на две недели, помешивать каждый день.
Самогон из тыквы по данному рецепту сгодится на ликеры и настойки из этого же плода.
Перегонка браги в тыквенный самогон без сахара
Изначально выполняют первую быструю перегонку (не отбирая головы и хвосты). Затем СС (спирт-сырец) разводят до двадцати-%. Повторный перегон делают медленно. При этом отбирают головные фракции (8…12% абсолютного спирта в СС), хвостовые (до 40-50% спиртов в струе). Последующий хвостовой остаток отбирают досуха, затем ратифицируют либо, перегоняют, в другой раз. По мере выдержки тыквенный привкус усиливается.
Брага из тыквы для самогона с сахаром
Добавляя сахар в брагу (приготовляя самогон из тыквы), мы немного ухудшаем органолептические качества, но делаем рецепт беспроигрышным для начинающих самогонщиков.
Потребуются следующие компоненты.
Процесс приготовления следующий.
- Подготовленную тыкву залить 15 л воды и помешивая варить 15…20 мин.
- Полученной массе предать однородную консистенцию, всыпать сахар, влить остальную воду.
- После остывания до комнатной температуры добавить дрожжи (лучше подготовленные в соответствии с рекомендациями изготовителя).
- Горлышко тары оборудовать гидрозатвором либо надеть проколотую резиновую перчатку.
- Выдерживать 5…12 суток в темноте при t=18…25°C. Когда брожение прекратится и на дне появится осадок, можно перегонять.
Если просто выдавить из тыквы сок и добавить столько же сахара с дрожжами, но вдвое меньше воды тоже всё получится.
Перегонка самогона из тыквы с сахаром
- Брага процеживается от мякоти (для исключения пригорания).
- Отбор дистиллята при перегонке продолжается до менее 30 % крепости.
- Затем самогон смешивается с водой до получения 20% и осуществляется повторная перегонка. При этом начальные 12…15% спирта сливаются на технические нужды (там большая концентрация метиловых примесей).
- Когда крепость в струе упадет ниже 45 приготовление прекращают.
- Полученный самогон смешивают и разбавляют водой до желаемой крепости (преимущественно до 40%). Если дальше из продукта вы планируете сделать виски, то разводить нужно на 45%, для домашней медовухи – не крепче 45. Употреблять тыквенный самогон желательно через 2-3 суток, за это время выразится вкус.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Тыквенная брага для самогона – рецепты приготовления», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: samogons.ru
