Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

Шоколадный коньяк имеет французские корни. Свое название (от франц. Cognac) он получил в честь города, где впервые и был произведен. Из-за высокой крепости и использования в чистом виде, напиток считается мужским. Но насладиться элитным алкоголем с приятным шоколадным или миндальным послевкусием, не прочь и дамы.

Коньяк с шоколадным вкусом – редкий гость на полках магазина. Приготовить напиток французского происхождения можно самостоятельно дома. Рецепты производства его просты. А хранить готовый продукт можно долго.

Характеристики напитка

Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

В коньяке полная гармония вкуса и аромата. Запах необычен и сбалансирован. Он раскрывается постепенно и зависит от количества дополнительных компонентов. Первые нотки ароматического букета – фрукты или цветы. Затем слышен аккорд из шоколада с вкраплениями древесины и пряностей.

Вкус крепкого терпкого алкоголь смягчается приятными сладкими нотками шоколада. Послевкусие коньяка со вкусом шоколада дегустаторы сравнивают с «хвостом павлина». Приятные ощущения от напитка также роскошны и длинны.

Цвет коньяка варьируется от янтарного до темно-коричневого. И напрямую зависит от времени выдержки.

Напиток любого возраста прозрачен, без взвесей и осадка.

Рецепты

В основе шоколадного коньяка в домашних условиях исключительно чистый алкоголь. Наличие вкусовых добавок или ароматизаторов испортят продукт. Базой для изготовления выступают спирт, водка или самогон высокого качества.

Шоколад для напитка рекомендуется брать черный горький с содержанием какао не менее 60%. Чем выше этот показатель, тем более вкусным и ароматным выйдет алкоголь.

Классический

Для приготовления коньяка с шоколадным послевкусием по традиционному рецепту понадобится водка или разбавленный спирт. Последний – экономически выгоднее.

Чистый спирт предварительно разбавляют водой (желательно дистиллированной) в пропорции 1:1,5. Т. е. для приготовления 1,5 л водки нужно взять 900 мл воды и 600 мл спирта. Важное правило – при смешивании спирт заливают в воду, а не наоборот.

Состав классического шоколадного коньяка:

  • 150–200 г горького шоколада;
  • 1,5 л разбавленного спирта или водки;
  • 200 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 100 г дубовой коры;
  • на кончике ножа ваниль (или 1 пакетик ванильного сахара).
  • Порядок действий:

    Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

    1. Шоколад потереть на терке с мелким сечением.
    2. Поставить шоколадную крошку на паровую баню.
    3. Присоединить ванилин. Тщательно перемешать.
    4. Как только шоколад растает, залить алкоголь. Продукты не должны закипеть.
    5. Тщательно все смешать и убрать с паровой бани.
    6. Остудить до 35°C, залить в бутылку, убрать в холодильник. Выдержать 14 дней.
    7. Спустя 2 недели приготовить сахарный сироп.
    8. Соединить сахар и воду, вскипятить, проварить минут 5. Образующуюся пену снимать.
    9. Смешать охлажденный сироп, шоколадный настой и дубовую кору.
    10. Перелить в подготовленную тару.
    11. Настаивать месяц в темном прохладном месте.
    12. Перед подачей алкоголь процедить через марлю.

    Коньяк со вкусом шоколада в домашних условиях по этому рецепту можно дегустировать уже через 3 дня после смешения продуктов. Однако длительная выдержка поможет сделать аромат и вкус более ярким. Хранить алкоголь домашнего производства рекомендуется не более 2 лет.

    Несколько советов по приготовлению шоколадного коньяка:

  • За основу можно взять магазинный коньяк. В этом случае количество сахара и шоколада рекомендуется уменьшить в 2 раза. И исключить из списка компонентов дубовую кору.
  • По вкусу допустимо увеличить или уменьшить количество сахара.
  • Экстракт ванили добавлять нужно с осторожностью. Большое количество перебьет аромат и вкус шоколада.
  • С самогоном

    Это простой рецепт шоколадного коньяка. Процесс приготовления длится всего 6 дней. После чего алкогольный напиток смело можно разливать по стаканам для дегустации. Добиться отличного вкуса легко – необходимо тщательно соблюдать технологию изготовления.

    Состав шоколадного коньяка на самогоне:

  • 2 л самогона (максимальная крепость – 50 оборотов);
  • 100 г горького шоколада;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 250 мл воды;
  • 500 г сахарного песка.
  • Порядок действий:

    Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

    1. Шоколадную плитку разделить на кусочки и уложить в кастрюльку.
    2. Растопить на паровой бане, всыпав пакетик ванильного сахара.
    3. Жидкий шоколад залить в емкость с самогоном, тщательно перемешать.
    4. Убрать на 3 дня в холодильник для настаивания.
    5. Спустя 3 дня соединить в кастрюльке сахар и воду. Сварить сироп стандартным образом.
    6. Соединить шоколадную настойку с охлажденным до 30°C сиропом, остудить и убрать еще на 3 дня в холодильник.

    Хранить шоколадный коньяк допустимо до 2 лет в прохладном темном месте. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее аромат и вкус напитка.

    С молоком

    Коньяк с запахом шоколада по этому рецепту имеет короткий срок хранения, т. к. в состав входит молоко. Процесс приготовления занимает около 3 недель.

    Состав шоколадного коньяка с молоком:

  • 200 мл молока;
  • 100 г горького шоколада;
  • 1,5 л водки;
  • 500 г сахара;
  • 1 пакет ванильного сахара.
  • Порядок действий:

    Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

    1. Разломить шоколадку на кусочки и растопить на водяной бане.
    2. В процессе растапливания продукта засыпать ванилин, тщательно перемешать.
    3. Залить алкоголь. Размешать. Масса не должна кипеть.
    4. Остудить шоколадную заготовку, вылить в подготовленную емкость и убрать в холодильник.
    5. Настаивать 7 дней, не забывая ежедневно встряхивать емкость с содержимым.
    6. На 8 день сварить молочный сироп в сотейнике до растворения кристаллов сахара.
    7. Остудить сироп до 30°C и соединить с шоколадной настойкой. Тщательно перемешать.
    8. Убрать в прохладное темное место еще на 1,5–2 недели.

    Рецепт шоколадного коньяка в домашних условиях можно сделать более «дамским», если заменить горький шоколад молочным. Такой коньяк по вкусовым качествам походит на шоколадно-молочный .

    Как пить домашний шоколадный коньяк

    Чтобы насладиться вкусом коньяка, нужно правильно его подавать и пить. Из посуды для шоколадного напитка идеально подходит бокал с зауженным верхом – «снифтер». Допустимо разлить коньяк по тюльпановидным бокалам, которые наполняют на четверть.

    Оптимальная температура алкоголя для дегустации – 20–25°C.

    Напиток нагревается от тепла руки и раскрывает весь спектр ароматов коньяка.

    Закусывать коньяк по правилам этикета не принято. Популярная закуска в виде лимона блокирует вкусовые рецепторы и не позволяет получить удовольствие от напитка.

    Удачной закуской считается черный шоколад, кусочек которого кладут под язык.

    На праздничном столе хорошими вариантами закуски к шоколадному коньяку станут:

    Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.

  • крупные маслины;
  • морепродукты;
  • тарталетки с паштетом;
  • нежирное мясо;
  • твердый сыр без резкого запаха;
  • подсушенные орехи;
  • ягоды и фрукты – дыня, груши, яблоки, абрикос, виноград, клубника.
  • Приготовить шоколадный коньяк несложно и для этого не нужны экзотические ингредиенты. Единственное условие, которое строго нужно соблюсти – это срок выдержки. Время делает напиток насыщенным и ярким.

    Домашний шоколадный коньяк, приготовленный по всем правилам, не уступает магазинному алкоголю. Кроме того, в небольших дозах напиток полезен для организма. Он нормализует давление, благотворно влияет на сосудистую систему и сердце. Приготовленный собственноручно коньяк станет отличным дополнением дружеской посиделки или торжественного мероприятия.

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Шоколадный коньяк своими руками – достойная замена элитным сортам крепкого алкоголя.», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: