Самогон — основы оварения в домашних условиях

В связи с ростом цен на крепкий алкоголь и большим количеством контрафакта в магазинах, многие задумываются о . Самостоятельная перегонка в домашних условиях дает уверенность в качестве готового продукта. А на основе полученного самогона можно делать другие крепкие напитки — от настоек до ов и коньяков.

Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

Оборудовать домашнюю винокурню легко. В специализированных магазинах продается все необходимое – от готовых аппаратов и запчастей к ним, до емкостей, фильтров, измерительных приборов и вкусовых добавок. Разберемся, как начинающему самогонщику не заблудиться в этом широком ассортименте, собрать стартовый набор для и ознакомимся с азами технологии.

Что такое самогон: историческая справка

Самогон — это крепкий алкоголь, получаемый путем перегонки . Во время настаивания браги из сахаросодержащего сырья в результате спиртового брожения глюкозы образуется этиловый спирт и ряд других веществ, от которых конечный продукт по возможности очищают.

Занятно! Самогоном называют только напитки, изготавливаемые кустарно, в домашних условиях.

Термин «самогон» долгое время использовался в охотничьей среде. Так называли добычу зверя пешей погоней. А спиртосодержащие жидкости домашнего производства звались «корчмой». Это название продержалось вплоть до начала XX века. Только после революции «корчму» стали именовать «самогонкой».

Из чего гонят самогон?

Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

Сырьем для приготовления браги, могут стать любые продукты с высоким содержанием сахара или крахмала, который можно осахарить. В домашних условиях в качестве сырья для самогона чаще используют дрожжи и сахарный песок.

Дрожжи лучше брать сухие: спиртовые, винные или Кодзи, хотя настоящие умельцы из глубинки предпочитают обычные живые прессованные. К сахару особых требований нет, кроме очевидного — удобнее брать песок, а не рафинад.

Высший шик домашнего самогоноварения – поставить брагу только на сахаре и растительном сырье — фруктах или злаковых без , полагаясь на естественные процессы брожения.

В качестве основы можно использовать:

  • картофель или картофельный крахмал;
  • хлеб;
  • свеклу;
  • кукурузу;
  • просроченное ;
  • зерно;
  • любые фрукты и ягоды (яблоки, сливы, тыква или сок из них).
  • Подходят для самогона и испорченные домашние заготовки – засахаренное варенье или мед, забродивший компот. Воду лучше брать фильтрованную или отстоянную колодезную.

    С чего начать самогонщику

    Прежде чем начать изготовление самогона в домашних условиях, нужно выбрать в квартире место под будущую винокурню, закупить необходимое оборудование, изучить теорию, запастись сырьем. Дадим несколько советов по основным моментам подготовки.

    Оглавление:

    Выбор места

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Базовые требования к месту для домашнего самогоноварения таковы:

  • электропроводка, выдерживающая до 2 кВт;
  • источник холодной воды и отверстие слива;
  • качественная вентиляция;
  • мощный источник тепла для нагрева сырья и его дистилляции — плита газовая или электрическая, обычная русская печь.
  • Все это есть на кухне квартиры или частного дома. При небольших размерах самогонного аппарата там и устраивают мини-винокурню. Если же планируется изготовление самогона в больших количествах — от 10 литров — стоит выделить для этого специальное помещение. Например, разместить лабораторию в пристройке дома, бане, летней кухне или гараже.

    Необходимое оборудование

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Нет никакой необходимости собирать самостоятельно из подручных материалов. Сегодня можно относительно недорого приобрести готовое оборудование для самогоноварения в специализированных магазинах, в том числе и через интернет.

    На что обратить внимание при покупке устройства:

  • объем – для домашних нужд подойдет емкость от 12 до 20 литров;
  • толщина стенок – не менее 1,5 мм;
  • толщина дна – от 2 до 3 мм;
  • широкая заливная горловина – в нее должна свободна проходить рука, это облегчит процесс мытья;
  • соответствие дна плите, на которой будет нагреваться куб – плоское для электроплит, магнитное для индукционных;
  • материал – идеальным вариантом будет медь, но, если медный аппарат слишком дорог, стоит прикупить к кубу из нержавейки хотя бы медный змеевик.
  • Важно! Самогонные аппараты с тонкими стенками стоят дешевле, но быстро выходят из строя.

    На начальном этапе достаточно будет самого простого самогонного аппарата с сухопарником. Позже можно докупить к нему бражную или ректификационную колонны, либо поменять на сухопар более сложной конструкции.

    ТОП-10 моделей самогонных аппаратов с сухопарником →

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    В дополнение к аппарату нужно приобрести:

  • термометр, чтобы контролировать температуру самогона (лучше электронный, механические могут быть неточными);
  • ПВХ-шланги и силиконовые прокладки к ним;
  • спиртометры АСП-3 для использования в домашних условиях (от 0 до 40 градусов и от 40 до 70).
  • Для перегонного куба вместимостью более 20 литров потребуется отдельный нагревательный элемент. Обычная плита может не выдержать веса заполненного сосуда. Да и прогреваться такой объем на обычной плитке будет очень долго. Поэтому понадобится мощный ТЭН с чувствительной системой управления.

    Также нужна тара под брагу и отбор самогона. А чтобы контролировать крепость готового продукта – мерные емкости. Все сосуды должны быть выполнены из химически инертных материалов – стекла, нержавейки, пластика.

    Брага

    Когда все оборудование подготовлено, можно ставить брагу. Самый простой вариант ее рецепта на дрожжах, легко реализуемый в домашних условиях, выглядит так:

  • 6 кг сахара;
  • 24 литра воды (лучше фильтрованной или отстоянной);
  • 120 граммов сухих дрожжей либо 600 граммов прессованных;
  • 25 граммов лимонной кислоты.
  • Из этого объема после перегонки получится около 5 литров самогона. Смесь всех ингредиентов должна настояться в темном месте при температуре от 23 до 30 градусов, чтобы перебродить. Этот процесс может занять от 3 до 20 дней в зависимости от используемого сырья.

    Подробнее о приготовлении браги и разнообразии ее рецептов можно почитать в специальном разделе нашего сайта →

    Варианты процесса перегонки самогона

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Существует два базовых метода перегонки браги в самогон – быстрая и дробная (пофракционная). Если домашний самогон планируется использовать в технических целях, например, как дезинфицирующее средство или антифриз в автомобиле, достаточно быстрой перегонки. Если же необходимо получить вкусный и качественный крепкий алкоголь, придется дополнительно провести фракционную дистилляцию.

    Технология изготовления самогона путем быстрой перегонки заключается в следующем: перегонный куб нагревают максимально быстро, доводя брагу до закипания. Дистилляцию проводят на предельно возможной скорости до 20 градусов в струе. В итоге получается спирт-сырец, мутный, с характерным сивушным запахом.

    Повторный перегон сырца с делением на фракции производится так:

  • самогон сырец разбавляют прохладной кипяченой водой до крепости 15-20°;
  • по максимуму нагревают куб до выделения дистиллята;
  • снижают нагрев так, чтобы отбор жидкости происходил со скоростью 1-2 капли в секунду;
  • дожидаются, пока прольется «голова» (ее объем рассчитывают по формуле: 50 мл жидкости на каждый кг сахара, использованного при приготовлении браги или при помощи калькулятора);
  • увеличивают нагрев, чтобы самогон вытекал тонкой струйкой;
  • доводят температуру сырца до 92 градусов;
  • отслеживают крепость вытекающего продукта.
  • Вредные фракции в самогоне специалисты домашнего винокурения называют «головами» и «хвостами», в соответствии с очередностью их отделения.

    Со временем крепость струи станет менее 40 градусов. Это означает, что качественный продукт кончился, и пошли «хвосты». В этот момент емкость под струей самогона заменяют, чтобы не смешивать чистый алкоголь с токсичными примесями.

    Подробнее о том, как правильно перегнать самогон второй раз и зачем это делать →

    «Голову» после перегонки можно использовать в качестве растворителя и жидкости для снятия лака, либо как розжиг для костра. Внутрь ее употреблять категорически запрещено. «Хвосты» можно оставить для будущих перегонок или для повышения крепости браги.

    Очистка самогона

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Продукт, полученный после перегонки сахарной или зерновой браги, рекомендуется дополнительно очистить. В качестве фильтров в домашних условиях используют:

  • пастеризованное молоко;
  • хлеб;
  • активированный уголь;
  • марганцовку;
  • бетонит;
  • соду;
  • яичный белок;
  • фильтр для воды.
  • Домашний самогон, приготовленный на фруктовом или ягодном сырье, часто в дополнительной очистке не нуждается. Напротив, фильтрация ухудшит его органолептические свойства, лишив плодово-ягодного аромата.

    Подробнее о том, как очистить мутный самогон в домашних условиях — 10 эффективных способов →

    Часто возникающие проблемы

    У начинающих винокуров результаты первых экспериментов по самогоноварению могут быть неидеальными. Вот проблемы, с которыми сталкивается большинство самогонщиков:

    Готовый продукт горчит

    Это может быть результатом пригорания осадка браги в процессе перегонки, использования просроченных дрожжей или подгнившего сырья, небрежного ухода за самогонным аппаратом. Избавиться от горечи можно, разбавив самогон водой до крепости в 15%, профильтровав и перегнав повторно с отсечением «голов». После повторной перегонки напиток нужно выдержать 2 недели в прохладном месте.

    Готовый напиток мутный

    Причиной этого становится нарушение технологии повторной перегонки, перекипание браги в кубе, использование слишком жесткой воды или неподходящих емкостей для хранения (например, пластиковых бутылок).

    Избавиться от мути поможет повторная перегонка и качественная фильтрация. Если же проблема появилась спустя какое-то время после выгонки, можно попробовать нагреть самогон до температуры в 70°, а затем резко охладить. На дне посуды останется осадок, который легко отфильтровать.

    Калькуляторы самогонщика

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Чтобы получить вкусный самогон в домашних условиях, необходимо строго соблюдать пропорции ингредиентов и следить за показателями качества сырья на каждом этапе. Это можно делать при помощи бумажных пособий и таблиц. Однако куда удобнее использовать онлайн-калькуляторы.

    На нашем сайте вы найдете формы расчета:

  • калькулятор сахарного сусла, расчет параметров сахарной браги;
  • калькулятор смешивания алкоголя;
  • калькулятор контроля брожения;
  • калькулятор разбавления спирта (самогона) водой;
  • калькулятор замены сахара глюкозой или фруктозой;
  • калькулятор второй перегонки самогона (отбора голов и хвостов);
  • калькулятор дистилляции до воды (абсолютного спирта)‎;
  • выхода готового продукта в зависимости от объема и крепости браги.
  • Использование калькуляторов поможет быстрее освоить азы самогоноварения и получить более качественный результат перегонки.

    Больше программ-калькуляторов можно найти в калькуляторе самогонщика →

    Как облагородить самогон

    Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях

    Готовый самогон можно дополнительно подкрасить пищевыми красителями или натуральными добавками. Последние придадут не только необычный цвет, но и более приятный вкус. С помощью некоторых добавок можно скорректировать ошибки выгонки, проведенной в домашних условиях, например, замаскировать горечь хреном или брусникой, скрыть неприятный аромат.

    В качестве добавок к самогону используют соки ягод, цедру цитрусовых, кору деревьев, свежие или сушеные травы, орехи. Настаивать напиток на выбранных добавках нужно от 7 дней  до нескольких месяцев. Облагородить самогон помогут дубовые чипсы.

    Подробнее о том, на чем еще можно настоять самогон →

    Легальность самогоноварения

    Сегодня домашнее производство самогона в нашей стране абсолютно законно, но с одним условием – самогоноварение ведется винокуром исключительно для собственного употребления.

    Обратите внимание! Перевозка самогона в количестве более 10 литров на человека тоже запрещена, карается штрафом и конфискацией.

    Можно ли гнать самогон на продажу?

    Реализовать домашний алкоголь с целью получения выгоды нельзя. Если самогонщик попадется на продаже своей продукции, ему вменят штраф от 2000 до 2500 рублей и конфискуют все сырье и оборудование, необходимое для самогоноварения (ч. 1. ст. 14.17.1 КоАП РФ). Вероятность нарваться на контрольную закупку очень велика, а за повторную нелегальную торговлю алкоголем можно получить не только административный штраф, но и вполне реальное уголовное наказание.

    Чтобы узаконить домашнее производство и последующую продажу, необходимо получить статус ИП или фермера, а также лицензировать домашний продукт. После этого можно предлагать свои напитки и настойки в кафе и рестораны, небольшие магазины, либо реализовывать на дому или с доставкой покупателю.

    Самогоноварение – процесс захватывающий. Как только начинающий винокур освоит базовые технологии приготовления крепких напитков, в нем проснется тяга к экспериментам и улучшению традиционных рецептов. Вот тут-то и начнется самое интересное.

    Автор: Наталья Канатникова,
    специально для Tonnasamogona.ru

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Самогон — основы самогоноварения в домашних условиях», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    самогоноварения в домашних условиях

    ">