Свекла – корнеплод, который не всем приходится по вкусу. К счастью, при приготовлении свекольного кваса этот продукт практически не теряет своих полезных качеств.
Польза употребления кваса из свеклы обусловлена высоким содержанием в нем антиоксидантов, замедляющих процессы старения, витаминов и макро- и микроэлементов, наиболее редкими и ценными из которых являются рубидий и цезий.
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить свекольный квас в домашних условиях – как простейшим способом, так и по более интересным рецептам. Вперед, за здоровьем и удовольствием!
Простой рецепт приготовленя
Приготовление вкусного кваса в домашних условиях по этому рецепту не потребует от вас похода в магазин для закупки по длинному списку ингредиентов, список предельно короток:
- 2 литра воды.3 корнеплода свеклы, примерно 700-800 грамм.1 большая ложка сахара.
Отсутствие в списке ингредиентов дрожжей говорит о том, что мы не будем ускорять процесс брожения. Все дело в том, что свекла сама по себе богата сахарами, если вспомните – еще в школе нам рассказывали, что сахар издавна добывали из тростника и сахарной свеклы.
Да, сахарная свекла существенно отличается от овоща, лежащего на наших прилавках, но его содержание в ней вполне достаточно для получения вкусного легкого кваса.
Для приготовления напитка по этому рецепту от вас потребуется осуществить ряд простейших процедур:
- Очистить свеклу, нарезать соломкой.Свекольную соломку переложить в банку, заполнив ей половину емкости.Налить в банку кипяченую воду комнатной температуры.Добавить сахар, перемешать, отправить бродить на 5-7 суток.Процедить и подавать квас гостям.
Совсем не сложно, правда?
Рецепт без дрожжей по Болотову
Ключевым отличием этого рецепта от приведенного чуть выше является использование в процессе приготовления молочно-кислого брожения. Вам потребуются:
2 литра молочной сыворотки;1 килограмм свеклы;1 чайная ложка сметаны;65 грамм сахара.
Для того, чтобы приготовить свекольный квас по Болотову, выполните следующие действия:
- Измельчите продукт. Подойдет как простая терка, так и дары современной техники кулинарии – кухонный комбайн или блендер. После измельчения сбросьте все, что получилось в трехлитровую банку.Добавьте в сыворотку сахар и сметану, разогрейте смесь до 35-40 градусов.Залейте смесь в емкость со свеклой, в которой будет происходить брожение. Накройте полотенцем или обмотайте марлей, оставьте бродить на неделю.В процессе брожения следует осторожно удалять из банки плесень, которая обязательно будет появляться в процессе.Через неделю, когда вы заметите, что брожение пошло гораздо интенсивней, переставьте емкость на сутки в холодильник.Достаньте из холодильника и отправьте в теплое место еще деньков на пять. Пункт с удалением плесени актуален и сейчас.Процедите напиток, разлейте по бутылкам.
Важный момент – если у вас есть противопоказания к употреблению продуктов, являющихся результатами молочно-кислого брожения, о возможности употребления такого кваса следует уточнить у лечащего врача.
Как улучшить вкус?
Для того, чтобы приготовить вкусный свекольный квас, можно изменить рецепт приготовления напитка – например, можно добавлять дрожжи для повышения крепости или ускорения процесса приготовления, можно добавить хлебную корку (в этом случае полученный напиток будет напоминать квас, приготовленный из хлеба), можно экспериментировать, добавляя мед или иные подсластители, или даже приготовить свекольный квас с добавлением яблок, обеспечив легкую схожесть с сидром!
Из этой статьи вы узнали, в чем заключается польза этого удивительного, но недооцененного корнеплода, выяснили, как приготовить квас из свеклы, узнав пару несложных рецептов, но ваш идеальный рецепт свекольного кваса вы получите только благодаря постоянному совершенствованию.
Не стесняйтесь проявлять творческую составляющую, добавляйте новые ингредиенты в рецепты, варьируйте пропорции имеющихся – и напиток, приготовленный вами, будет восхищать семью и гостей!
Источник: posamogonu.ru
