Классический рецепт браги предусматривает всего три компонента: дрожжи, сахар и воду. На Руси издревле для приготовления хмельных напитков использовали мед, чаще всего липовый, гречишный либо цветочный.
Медовая брага может использоваться для питья без дополнительной обработки, а может предназначаться для дальнейшей перегонки. Как сделать брагу в домашних условиях, читайте ниже.
Рецепт медовой браги для питья
Такая брага из меда ещё называется медовухой. В различных рецептах рекомендуют добавлять дрожжи, хмель, пряности, специи.
Для классической медовухи нужны следующие ингредиенты:
Мед – 300 г.Вода – 2 л.Дрожжи – 25 г. (прессованных) либо 6-7 г. сухих.Шишки хмеля – 5 г.Корица – щепотка.Мускатный орех – щепотка.
Ставится медовуха в несколько этапов:
- Вскипятите, помешивая, воду с медом. Кипятите 5 мин., снимая пену.Добавьте в сироп пряности и хмель.Остудите до 28°C.Разведите дрожжи в тёплой воде по инструкции производителя. Влейте в медовый отвар, перемешайте.Емкость перенесите в теплое место (25°C), оставьте бродить на 1-2 дня. Гидрозатвор на этом этапе не нужен, просто накройте марлей.При появлении признаков брожения перелейте сусло в бродильную емкость, установите гидрозатвор или резиновую перчатку.Медовая брага готова к употреблению примерно через 5 дней, о чем свидетельствует прекращение выделения углекислого газа, исчезновение пены и выпадение осадка.Напиток снимите с осадка, процедите через несколько слоев марли.Храните в прохладном месте в укупоренных стеклянных бутылках.
Медовуху можно пить сразу. Однако рекомендуется сначала выдержать ее несколько дней в холодном месте.
Оригинальный вкус медовуха получает, если воду заменить березовым соком. Готовят ее так:
- На 0,5 кг меда возьмите 3 л березового сока, кусочек ржаного хлеба и 30г пивных дрожжей.В эмалированную кастрюлю влейте березовый сок с медом, перемешайте, вскипятите и варите на маленьком огне 1 час.Остудите до комнатной температуры и добавьте кусочек хлеба, на который намазаны дрожжи. Дайте постоять сутки.После начала брожения удалите хлеб.Накройте емкость марлей и оставьте сусло созревать в теплом помещении.Когда брожение завершится, разлейте в стеклянные бутылки, укупорьте, уложите на солому с наклоном 30-40 градусов.Выдерживайте 3 месяца.
Рецепты браги на меду для самогона
Бражка для самогона по рецептуре отличается от медовухи. Поставить брагу можно как с добавлением сахара, так и без. Приготовление браги без сахара происходит в следующем составе:
мед -3 л,вода — 10 л,прессованные дрожжи — 200 г или 40г сухих.
Нагрейте в эмалированной кастрюле воду, размешайте в ней продукт пчеловодства, доведите до кипения. Кипятите 10 минут, снимая пену.
Остудите до 30°C, введите активизированные дрожжи, перемешайте.
Сусло отстаивать не нужно. Перелейте его в бродильную емкость, установите гидрозатвор и храните при температуре 23°C. Через 7-10 дней можно перегонять.
Для приготовления браги с сахаром пропорции другие:
мед – 3 л.;вода – 20 л.;сахар – 3 кг.;дрожжи прессованные – 300 г (или 60 г сухих).
Нагрейте воду до комнатной температуры. Не кипятите! Растворите в ней медок и сахар. Активизируйте дрожжи (растворите в теплой воде), введите их в сироп. Укутайте и оставьте в теплом месте созревать 7-10 дней.
После прекращения брожения снимите с осадка, отфильтруйте. Продукт готов к перегонке (смотрите: как определить готовность браги к перегонке).
Приготовить брагу из меда для самогона можно и без добавления дрожжей. Вам понадобятся:
Вода — 7 л.Промытая пшеница — 1 кг.Мед — 1,5 кг.
Разведите в 1 литре воды 200 гмеда. Залейте пшеницу медовым раствором, чтобы жидкость покрывала зерна на 2 см. Оставьте на 3-4 дня (до появления пены). Добавьте остальные ингредиенты. Закройте крышкой с гидрозатвором. Поставьте в теплое место бродить на 10 дней. По окончании брожения отделите жидкость от зерен. Брага на меду для самогона готова.
Если у вас есть свои тайны приготовления медовой браги или собственный рецепт, поделитесь ими в комментариях и количество почитателей этого вкусного и полезного напитка увеличится.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Пропорции браги из меда для самогона», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
