У нас гранаты – фрукт сезонный и хоть достать их можно круглый год, но наиболее спелые, притом выгодные по цене — осенние (октябрь и ноябрь).
При этом настойка на гранате на самогоне, водке или спирту сохраняет все целебные свойства этого фрукта. К тому же, может храниться довольно долго, служа при этом источником полезности для самочувствия, приятности для питья, веселья для души (смотрите другие напитки из самогона).
Чем полезен гранат?
Семечки с мякотью и другие части граната несут огромную пользу. Содержащиеся в них вещества положительно влияют на организм:
снижают вредное воздействие радиации, выводят радионуклиды;понижают уровень холестерина;укрепляют сердце и сосуды;повышают уровень гемоглобина, тем самым устраняя анемию;укрепляют нервную систему;улучшают сопротивление вирусным инфекциям;облегчают протекание климакса, избавляя от приливов;возбуждают аппетит;кожура является лечебным средством при ряде заболеваний;цветы имеют кровоостанавливающий эффект.
Благодаря целебным свойствам алкогольную настойку граната можно употреблять как средство профилактики различных заболеваний. Кроме того, она очень красива по цвету (рубиновая), да и на вкус хороша. Поэтому приготовить ее дома и употреблять небольшими дозами просто необходимо.
Выбор и подготовка фруктов
Отправляемся на осенний рынок и рассматриваем россыпи южных фруктов.
Вот факторы, указывающие на то, что плод сорван с дерева уже спелым, его зерна наполнены соком:
не бросайтесь на бордовую окраску – это не показатель. Спелый плод может быть как светло-желтым, так и бурым;кожица на нем должна быть немного подсушенной, тонкой, прижатой к зернам. Толстая и «свежая» кожица свидетельствует о том, что фрукт сорван неспелым;при нажатии на кожицу слышится хруст внутри – это «говорят» спелые зерна;«корона», то есть – верхушка плода лучше всего расскажет о его состоянии. Она должна быть раскрытой и сухой, тогда плод спелый;не берите фрукт с любыми вкраплениями, тем более – с гнильцой. Наверняка часть зерен придется выбросить, да и хранить его ни в коем случае нельзя;перед покупкой обязательно возьмите плод в руку – спелый, но не переспевший фрукт — тяжелый для своего размера. Значит – внутри много сока, а не иссушенных косточек.
Совет. Если купили много гранатов, можно выбрать из них зерна и заморозить в целлофановом пакете. После разморозки их используют хоть в пищу, хоть для настойки.
Отделить зерна можно несколькими способами:
- Проще всего почистить гранат, если разрезать его пополам, положить срезом на ладонь и, подставив посуду, «простучать» всю поверхность ложкой или лопаточкой. Семена с мякотью выпадут сами.Срезать корону «крышечкой», по возможности не задевая зерна. Откроется вид на перегородки, вдоль которых надрезают острым ножом кожицу, как бы поделив ее части, почти до низа. Поддев кожицу, «выворачивают» плод и выбирают зерна.Чтобы не испачкать кухню, набирают в кастрюльку воду, разрезают гранат пополам, затем еще надрезают кожицу, а процесс отделения зерен проводят под водой. Затем выливают все в дуршлаг и выбирают кусочки кожицы и перегородок.
Настойка на водке
Подойдет хорошая водка, купленная в проверенной «точке».
Особенности. Водочная настойка, приготовленная без добавления сахара, в точности, как «Кремлевские звезды», с сахаром – это скорее ликер.
Ингредиенты:
4 граната;0,75 л водки;1 палочка корицы;цедра, полученная от одного лимона.
Нужно добыть сок из зерен граната, при этом постараться не раздавить косточки, иначе напиток может горчить. Для чего зернышки кладут в металлическое сито (дуршлаг), подставив под него кастрюльку нужного диаметра, и протирают ложкой. Другой вариант – складывают зернышки в плотный полиэтиленовый пакет, завязывают и легко проходятся по нему скалкой.
Затем сок вместе с косточками кладут в стеклянную банку, добавляют корицу и цедру, заливают водкой и закрывают крышкой. Настаивают в тени и прохладе 3-4 недели, периодически взбалтывая.
Осторожно. Не используйте для настаивания пластиковую посуду. Под воздействием кислоты и спирта пластик выделяет в напиток вредные соединения.
По окончании настаивания напиток фильтруют. Можете оставить как есть, а можете сварить сироп из 180 мл воды и 350 г сахара и добавить к напитку. Это несколько снизит его крепость, но пить такой охлажденный ликер очень приятно. Особенно хорош он после месяца настаивания.
Совет. Добавив в бокал шампанского 30 мл сладкой настойки, вы сможете попробовать настоящий коктейль «Беллини».
Спиртовая гранатовая
К спиртовой настойке принято добавлять еще и красное вино, помогающее раскрыть вкус граната, улучшить органолептику напитка, поскольку приготовленная только на спирту, она немного жесткая.
Необходимо:
0,5 литра медицинского спирта;0,5 литра минеральной воды (на Кавказе добавляют Нарзан);сок 2 гранатов;50 мл сладкого красного вина (десертного).
Приготовление несколько похоже на рецепт с использованием водки, но есть отличия.
- Подготовить сок одним из описанных способов.Смешать спирт с Нарзаном. Подождать, пока пройдет реакция.Добавить сок, вино, размешать.Настаивать от 15 дней.Процедить, отфильтровать и можно употреблять.
Особенности. Некоторые рецепты рекомендуют косточки выбросить, другие – добавить вместе с соком.
Решайте сами. Если любите легкую терпкость – оставляйте. Хотите мягкий напиток – не используйте.
Как настоять на самогоне?
Правильный самогон – главное условие качественной настойки на гранате. Самогон берите без запаха (предпочтительнее выгнанный с помощью ректификационной колонны). Аромат граната не перекроет неприятный запах сивухи, поэтому самогон необходимо тщательно очистить от примесей.
Возьмите:
зерна одного граната;400 мл самогона крепостью 50°;100 г декстрозы;корка 0,5 лимона;100 мл воды.
Зерна обдайте кипятком, затем отделите сок. Смешайте сок с водой, добавьте декстрозу, проварите минуты 4. Выключите огонь, бросьте в горячий сироп лимонную корку. Накройте крышкой, пусть постоит до охлаждения. Сироп перелейте в банку, корочки выбросьте, долейте самогоном и месяц настаивайте, затем снимите с осадка.
Крепкая, но мягкая настойка под названием «Рубиновое сердце» готова к употреблению. Особенно хороша в качества аперитива.
Приготовление лекарства
Гранатом лечил еще Гиппократ, но – только водным настоем гранатовых корок. Поэтому не выбрасывайте корки, а высушите их на воздухе – они еще могут пригодиться.
Рецепт прост: 1 чайную ложку истолченных или молотых корок граната поместить в стакан кипятка и томить 15 минут на водяной бане. Затем еще 30-40 минут настоять.
Внимание. В экстренных случаях можно использовать и свежую корку. Ее нужно залить кипятком, укутать и настоять.
- Излечивание у взрослых диареи, дизентерии, сальмонеллеза. Не процеживая настой, стазу выпить пол стакана. И пусть настаивается дальше. Если симптомы прошли, значит это обычная дизентерия. Если нет – допить оставшуюся жидкость через 3 часа. И если через 5 часов после начала лечения все не прошло – вызывайте скорую. Этим способом раньше лечили даже холеру, брюшной тиф и острый аппендицит.А вот как лечат язву желудка и кишечника, колиты и дисбактериоз после принятия антибиотиков:
готовят водный настой, как описано. Не процеживают;за день за 4 раза выпивают примерно половину настоя. Пить только натощак, то есть, первый раз – после ночного сна, затем – не ранее, чем через 2 часа после еды, последний раз – перед сном;день – перерыв. Оставшийся настой вместе с корочками ставят в холодильник;третий день – пьют, как первый;и так чередуют дни: 1, 3, 5, 7-й – пьют, 2, 4, 6 – не пьют;утверждают, что за неделю от проблемы удается избавиться. При язвенной болезни возможно повторение курса через неделю.
Осторожно. Спиртосодержащие настойки на гранате – средство скорее профилактическое, чем лечебное.
А во время лечения водным настоем граната категорически запрещены любые спиртосодержащие напитки.
Полезные видео рецепты
Простой рецепт приготовления настойки на самогоне из граната, пропорции, состав, технология:
Быстрая настойка с гранатовым соком, рецепт для ленивых, смотрим:
Лайкайте, если статья полезна вам и не забывайте поделиться информацией с друзьями через соцсети.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Полезные гранатовые настойки на самогоне, водке и спирту. Как сделать целебные водные настои на гранате в домашних условиях?», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
