Ягоды шиповника уважаемы как народными целителями, так и официальной медициной: в них содержится большое количество витамина С, защищающего организм от вирусов и бактерий.
Чаще всего ягоды просто заливают в термосе крутым кипятком и настаивают. Но получить полезный и приятный напиток можно также по-другому — приготовить вино из шиповника.
Употребляя его изредка и в малых дозах, вы увеличите жизненную силу, укрепите иммунитет (смотрите еще: домашнее вино).
Подготавливаем ягоды
Для напитка годятся зрелые ягоды без признаков порчи. Чтобы вино получилось максимально вкусным, собирайте шиповник, пока ягоды еще не тронуты холодами: в сентябре или в самом начале октября.
Можно брать замороженный шиповник или сухой – из таких ягод опытные винокуры делают отличный напиток, ничем не уступающий по вкусу тому, на который пошли ягоды свежего урожая.
На поверхности ягод мало бактерий, поэтому брожение может быть затруднено. Чтобы устранить эту трудность, специалисты по приготовлению домашних вин добавляют в сусло виноград либо изюм.
Перед началом процесса шиповник разминают, предварительно удалив косточки.
Читайте: Настойка на шиповнике на самогоне
Какую тару подготовить?
Не всякая посуда годится для вина из шиповника. Не используйте тару:
изготовленную из алюминия;выделанную из смоляных пород деревьев;ранее применявшуюся для квашения капусты или засолки огурцов.
В первом случае ухудшается вкус вина, страдает качество. Во втором и третьем у готового напитка может появиться неприятный запах.
Перед использованием посуду нужно хорошо промыть содовым раствором, после чего ополоснуть прохладной водой. Иногда советуют ее даже прокипятить, чтобы дезинфекция была полной. В идеале для дозревания и хранения вина отлично подошли бы дубовые бочки, но в условиях современного города сложно соблюсти это правило.
Поэтому виноделы применяют стеклянную тару – она не оказывает на напиток негативного воздействия.
Советуем почитать Домашнее вино из цветков белой акации
Простой рецепт в домашних условиях
Попробуйте сначала сделать свое домашнее вино по простому рецепту, а если понравится, добавляйте что-то от себя, фантазируйте, изобретайте, совершенствуйте рецепт.
Итак, нам понадобятся:
шиповник (3 кг);сахарный песок (столько же);изюм (100 г);вода (10 л).
Отбираем спелые плоды шиповника, ополаскиваем, разминаем, удаляем косточки.
Теперь берем кастрюлю, в которую наливаем 2 л воды и насыпаем 2 кг сахара. Перемешиваем. Ставим на огонь, ждем, когда закипит и на небольшом огне варим 5-7 минут. В процессе приготовления сиропа его надо помешивать, а образующуюся пену убирать.
Охлаждаем готовый сироп до комнатной температуры. Берем крупную тару, лучше эмалированную, насыпаем в нее изюм и размягченный шиповник. Затем заливаем туда же сироп, добавляем воду. Сверху накрываем марлей.
Пусть теперь 4 суток настой пребывает в темном помещении. За это время начнутся процессы брожения. Как только вы это заметите, переливайте будущее вино в бродильную емкость. Установите гидрозатвор и ждите 7 дней.
По истечении указанного времени процедите сусло через марлю, отожмите мякоть. В оставшуюся жидкую часть насыпьте 1 кг сахарного песка. Опять установите гидрозатвор – 6-7 недель будет идти брожение. Когда уйдет пена, внизу явно начнет просматриваться осадок, нужно слить вино с осадка, профильтровать.
Затем следует перелить его в емкость для хранения и поставить в холодильник на 3 месяца. Крепость вина, когда оно будет извлечено из холодильника и разлито в бокалы, составит от 11 до 130.
Вино из шиповника способно укрепить иммунитет, убрать слабость и вялость, поднять жизненный тонус. Но пить его нужно понемногу, иначе эффект получится прямо противоположным. Попробуйте приготовить такой напиток своими руками –результат наверняка вас порадует!
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Полезное домашнее вино из шиповника. Проверенный рецепт приготовления своими руками», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
