Пивоварня ПВК «Gambrinus» на основе пароводяного котла (ПВК) — автоматическая пивоварня с электронным блоком управления на русском языке, которая может работать в ручном и автоматическом режиме. Устройство позволяет приготовить до 50 литров пива за один раз, при этом все процессы проходят в одной емкости, что снижает трудозатраты и экономит время. Затор перемешивается лопатками в течение всего периода затирания. Это позволяет достичь большей экстракции и варить плотные сорта пива.
Производитель ПВК «Гамбринус», компания «Ханхи», позиционирует это устройство как профессиональный пивзавод, который дополнительно можно использовать для самогоноварения или в качестве бака для брожения. Такая универсальность недешево стоит. Цена только базовой комплектации в декабре 2022 года составляла 79 990 руб. Посмотрим, стоит ли Гамбринус этих денег и достоин ли носить имя фламандского короля.
Официальный сайт производителя →
Комплектация
ПВК «Гамбринус» в базовой комплектации предназначена для начинающих и опытных пивоваров, и может работать «прямо из коробки».
В основной комплект пивоварни входит:
Дополнительная комплектация:
По акции лопатку-весло из нержавеющей стали, воронку и терморубашку можно получить бесплатно.
В сборе ПВК «Гамбринус» весит 28 кг, ширина — 616 мм, высота — 883 мм.
Стандартная комплектация Гамбринуса действительно богатая и позволяет начать варку пива без приобретения дополнительных элементов и соединений, как это часто бывает у других изготовителей. Инструкция на русском языке, обстоятельная и понятная, с подробным описанием сборки и подготовки к работе.
А сейчас более подробно рассмотрим некоторые элементы оборудование, чтобы понять, как ими пользоваться.
Пароводяная рубашка
Практически все пивоварни из бюджетного сегмента оснащены ТЭНом, который расположен в нижней трети бака и ничем не защищен. Это приводит к пригоранию дробины, появлению неприятного аромата и вкуса. В результате перегрева нижних слоев нарушается процесс осахаривания и партия пива может быть испорчена.
Пароводяная рубашка объемом 15 л равномерно нагревает содержимое всего котла. ТЭНы, вмонтированные в дно рубашки, разогревают воду внутри рубашки, которая потом посредством термопереноса деликатно, по всему объему, нагревает содержимое котла.
Помимо этого, пароводяная рубашка помогает быстро охладить сусло после варки. Для этого через рубашку пропускают воду из водопровода. Брух при этом самостоятельно оседает на дно, оставляя сусло идеально прозрачным перед его сливом.
От перепадов давления рубашку защищает группа безопасности. От высокого — два клапана, рассчитанные на 0,4 и 1,5 атм, от низкого — обратный клапан. Для визуального наблюдения за давлением на рубашке котла закреплен манометр.
Варочный котел
Котел пивоварни округлый, продолговатой формы, в центре конусного дна расположен слив, в который при кипячении сусла устанавливается донный фильтр. Он не позволяет бруху попасть в ферментер. Силиконовый уплотнитель задерживает мелкие частицы. Чем медленнее слив, тем меньше взвеси просочится в бродильную камеру. На затирание ставится фальшдно, идущее в комплекте.
Температура в баке регулируется блоком управления. Миксер, постоянно перемешивая сусло, равномерно распределяет тепло по всему объему. Разметка на внутренней поверхности бака помогает следить за объемом жидкости.
Крышка бака
К котлу прилагается плоская съемная крышка толщиной 3 мм, на которой смонтированы предохранительный клапан и два клампа на 2 и 3 дюйма для крепления ректификационной установки и другого оборудования. Это может быть гидрозатвор, вытяжка для утилизации пара, воронка для солода.
Нагреватели
В стандартной комплектации пивоварни «Гамбринус» предусмотрен один нагревательный элемент 3500 Вт. Этой мощности хватит для варки 45-50 литров сусла. Но если вы приобретете увеличитель объема куба, то стандартной мощности будет недостаточно. Тогда вам понадобится дополнительный ТЭН, иначе переход между паузами будет слишком длинный, что приведут к увеличению времени варки и неправильному осахариванию.
Второй нагреватель поставляется производителем той же мощности — 3500 Вт. Подключать его нужно к отдельной линии электропитания, защищенной автоматом на 16А. Управлять им будет блок управления.
Блок управления автоматически управляет обоими ТЭНами. Ничего специально настраивать не нужно.
Блок управления
Автоматика Гамбринуса — собственная разработка производителя. Взаимодействие с блоком простое и понятное, все на русском языке. Устройство следит за температурой в варочном котле и пароводяной рубашке, рассчитывает и устанавливает оптимальный режим нагрева для точного попадания в температурные паузы. Может работать в ручном режиме и на автомате.
Изначально в программу управления заложены четыре рецепта пива, пивовар может добавить еще десять своих. Есть защита от сбоев. Если пропадет электричество, пивоварня запомнит место остановки и после появления электроэнергии начнет работу с сохраненного этапа. Главное, чтобы отключение не было слишком долгим, иначе затор может быть испорчен.
Блок управления контролирует до шести пауз между варками, финальное повышение температуры и десять закладок хмеля. ПО обновляется по мере необходимости через сети Wi-Fi.
Мешалка пивоварни
Мешалка-миксер перемешивает затор и воду для равномерного нагрева по всему объему котла. Две крепких лопасти легко справляются даже с самой густой смесью зернопродуктов и гидромодулем 1 к 2.5, поднимая эффективность затирания солода до 85-90%. Наибольший объем запыпи — 15 кг.
Дополнительные возможности
Производитель позиционирует пивоварню «Гамбринус» как универсальное устройство. Помимо варки пива, ее можно использовать для самогоноварения, установив на крышку перегонную колонну. Нужное оборудование легко приобрести вместе с пивоварней или докупить отдельно.
Если на крышке варочного бака смонтировать гидрозатвор, он превратится в бродильную емкость с рубашкой охлаждения. С ее помощью можно поддерживать требуемую температуру брожения.
Сыроделы могут использовать Гамбринус для варки сыра. Аксессуары придется приобрести отдельно, но это не проблема. Главное, что у пивоварни есть пароводяная рубашка, обеспечивающая деликатный нагрев по всему объему котла (куба).
Любители кулинарных экспериментов будут рады возможности приготовить в пивоварне пищу методом су-вид (под вакуумом).
Пивоварня ПВК «Гамбринус» хорошо продумана и качественно исполнена. Ее действительно можно использовать сразу после распаковки, базовые опции удовлетворяют всем потребностям пивовара. Устройство рассчитано на любой уровень опыта — от новичка до специалиста. Кстати, производитель дает гарантию 7 лет на саму пивоварню, 1 год — на блок управления и миксер с мешалкой. Если неисправность замечена при первом включении, оборудование можно вернуть в течение 14 дней и получить деньги обратно.
В целом, ПВК «Гамбринус» отвечает всем заявленным характеристикам. Уже в базовой комплектации позволяет варить пиво, но также обладает широкими возможностями для модернизации. А все необходимые комплектующие можно купить отдельно на сайте пивоварни.
Официальный сайт производителя.
На правах рекламы, pvk-gambrinus.ru
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Обзор домашней пивоварни ПВК «Gambrinus»», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: tonnasamogona.ru
