Как говорят оптимисты: «Жизнь подбросила лимоны? Делайте из них лимонад»! А мы предлагаем пустить их на великолепно вкусный ликер – Лимончелло. Этот напиток для взрослых – один из самых известных, придуманных в Италии, стоит на одной ступени со знаменитыми кампари и самбукой.
Традиционный ликер лимончелло довольно крепкий – от 25 до 38 градусов, хотя на вкус мягкий и пьется не просто легко, а с удовольствием!
Домашнее изготовление
Так почему бы не приготовить его самостоятельно, тем более, что для этого нужны только четыре ингредиента:
- Лимоны.Сахар.Крепкий алкоголь: спирт, водка или качественный самогон.Мягкая вода.
Количество варьируется в зависимости от того, какой рецепт лимончелло вы используете. Мы предлагаем несколько способов, а вам выбирать наиболее подходящий для себя.
Особенное внимание уделите качеству лимонов. Различные провинции Италии ведут споры, пытаясь доказать, что лучшие лимоны растут именно у них.
Что мы на это скажем? К нам фрукты какие привозят, такие и покупаем. Но выбор есть почти везде. А нам нужны именно спелые лимоны, что определяется по таким признакам:
желтый цвет без зелени;блестящая кожица;ярко выраженный аромат;при легком сжатии в руке плод пружинит. Он не слишком твердый, но и не мягкий.
На спирту
Рассмотрим базовый рецепт и узнаем, как сделать лимончелло на спирте. Лучше попробовать сразу сделать небольшое количество, экспериментируя, и выбрать наиболее понравившийся рецепт.
Чтобы приготовить лимончелло в домашних условиях, возьмем:
0,5 кг лимонов;250 мл неразбавленного аптечного спирта;250 г сахара;350 мл воды.
Ликёры лимончелло готовят по-разному, но в базовом рецепте используют только цедру. Остальную часть плода используют по своему усмотрению: можно так съесть, сварить варенье или испечь печенье. Нам нужно тонко снять только желтую верхнюю часть лимона.
Очень удобно пользоваться ручной овощечисткой, она очень тонко снимает цедру, не затрагивая мякоти. Белая мякоть дает излишнюю горечь и может испортить продукт.
Добавить снятую цедру в банку со спиртом и настоять недельку. Есть утверждение – настаивать до полугода, но уже через 7 дней отлично чувствуется вкус и аромат лимона, получается настойка нужного цвета. Поэтому делайте, как сочтете нужным. Затем процеживаем, цедру отжимаем.
Банку нужно несколько раз встряхнуть во время настаивания.
Смешиваем воду с сахаром, нагреваем, не давая сиропу вскипеть. Когда остынет, смешиваем со спиртовой настойкой. Чтобы приготовленный нами лимончелло на водке в домашних условиях приобрел лучший вкус, его нужно оставить на несколько дней (до недели) в холодильнике и только потом выставлять на стол.
На водке
Для лимончелло на водке рецепт предписывает использование лимонов целиком. К тому же необходимо делать его только из водки хорошего качества, чтобы не испортить букет вкуса и аромата. Понадобится:
0,5 кг лимонов;0,5 мл 40% водки;0,4 кг сахара;150 мл воды (желательно – дистиллированной).
Этот ликер с водкой подойдет всем, кто любит характерную лимонную горчинку во вкусе.
- Мытые лимоны кладем в кипяток и провариваем минутки 3. За это время уйдет излишняя горечь.Разрезаем каждый лимон напополам, выдавливаем сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, а при отсутствии таковой – вручную. Старайтесь убрать сок по максимуму.Жмых, который у нас остался, измельчаем (лучше – блендером).Заливаем жмых водкой и отправляем в темноту (например, в шкафчик). Ежедневно встряхиваем.Полученный сок смешиваем с водой и сахаром в небольшой кастрюльке и нагреваем до растворения сахара. Если появится пена – убираем. Пробуем на вкус. Если нравится, пусть будет так. Кажется, что сахара мало – добавляем, растворяем. Сироп после остывания ставим в холодильник.Через неделю смешиваем настоянную водку и сироп. Снова отправляем лимонный ликер в холодильник на недельку, где ингредиенты должны «пожениться».Процеживаем через несколько слоев марли и угощаемся!
Советы и рекомендации
Узнав, как приготовить лимончелло, вы можете экспериментировать, проявлять собственную фантазию, а мы дадим еще несколько подсказок:
- Как водку, так и спирт в рецептах можно заменить качественным самогоном без запаха (почитайте: ароматный хлебный самогон).Итальянцы иногда вместе с цедрой кладут в банку со спиртом палочку корицы, также попробуйте.Чтобы лимончелло имел зеленоватый оттенок, из 0,5 кг лимонов один фрукт замените лаймом.Если хотите получить более насыщенный желтый цвет, каждый четвертый лимон замените половинкой крупного апельсина.Ликер не будет полностью прозрачным – так и должно быть.
Хранить лимончелло нужно в холодильнике. Так он не потеряет свой внешний вид и пользу на протяжении полугода. Но если вы приготовили много ликера, часть лучше поместить в морозилку. Учитывая крепость, он не заморозится, зато будет храниться несколько лет.
За несколько часов до употребления вынимаете бутылочку и угощаетесь прекрасным ликером, ничуть не хуже по вкусу и качеству, чем привезенный из Италии (мы уже не говорим о купленном в нашем супермаркете)!
А вы делаете домашний лимончелло? Еще нет? Самое время попробовать и рассказать о своих достижениях в комментариях, а также поделиться рецептами с друзьями в соцсетях.
Будет полезно знать: Рецепты уничтожения неприятного запаха самогона
Полезные видео
Простой рецепт лимончелло на водке, смотрите видео ниже:
Подробный рецепт приготовления итальянского ликера лимончелло на видео ниже:
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Лимончелло на водке в домашних условиях, не хуже итальянского», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
