Купеческая водка своими руками от Алколайф

НастойкиНиколай Смирнов17.01.20226546

Настойка купеческая — изобретение российских ценителей домашних алкогольных напитков. Почему купеческая? По нашему мнению, такое название она приобрела из-за большого разнообразия приправ, которые входят в ее состав. Простому люду такие изыски были не по карману. Да и готовили ее на самогоне, что крестьянам было недоступно.

В некоторых кругах настойку принято называть купеческой водкой.

Настойка купеческая, скорее всего, не выдумка современников. Ее рецепт передавался из поколения в поколение. Набор ингредиентов и способ приготовления простой, а сроки созревания небольшие.

Старинная настойка подкупает приятным ароматом, вкусовыми качествами и цветом, схожими с дорогим коньяком. Крепость составляет 40%, так как алкогольной основой служит (на выбор): очищенный и минимум, дважды фильтрованный дистиллят, водка, разбавленный спирт класса Люкс.

Главные ароматические добавки — натуральные специи:

кардамон;

гвоздика;

апельсиновая/лимонная цедра;

бадьян (анис);

корица;

черный перец (горошек).

Сегодняшние умельцы для полноты букета рекомендуют еще использовать сушеный имбирь и кофейные зерна. В качестве подсластителей и для смягчения аперитива они советуют дополнить рецептуру настоящим цветочным медом либо сахаром.

Кстати сказать, почти все сухие компоненты входят в набор специй для глинтвейна. В гипер- и супермаркетах можно купить готовую упаковку «Купеческая настойка», в которой сушья достаточно для трехлитровой банки. Если не нашли таковую – подойдет и сбор специй для глинтвейна.

Оглавление:

Настойка купеческая на водке

Советуем начать готовить настойку с 1 литра. Если понравиться, перейдете сразу на 3 литра.

На 1 литр водки/самогонки:

Ингредиенты Порции: –+2

готовой смеси пряностей для настойки на 3 л. ⅓ часть или вся навеска для глинтвейна (30-35 гр.);

сахарного песка 2 ст.л.

Шаги 312 час. 10 мин.Печать

Все специи растолчем и выложим в чистую банку, перемешаем. Плотно закроем крышкой.

Настоим в темном месте при комнатной температуре 10-14 дней. Встряхнем каждые 3-4 дня.

Отфильтруем через двухслойную марлю. Отожмем жмых.

Добавим сахар. Хорошенько размешаем.

Разольем в подготовленные бутылки.

Поставим в холодильник на 2-3 дня. Настойка готова!

Если готовых смесей у вас не оказалось, то берите все перечисленные выше пряности, добавляя их по вкусу, в кол-ве 2-6 грамм (каждая).

Литература

Багриновский Г.Ю. Энциклопедический словарь спиртных напитков. – М.: Астрель: АСТ,2008. – 1342 с.

Абдуллаев, Марат Вино. Настойки. Сидр / Марат Абдуллаев. — М.: Эксмо, 2016. — 160 c.

Алкогольные напитки домашнего приготовления. — М.: Диамант, Терция, 2002. — 480 c.

Балабанов, В. Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях / В.Д. Балабанов. — М.: Московский книжный двор, 1990. — 617 c.

Лучшие рецепты наливок и настоек. — М.: Рипол Классик, 2014. — 309 c.

Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.

Руфанова, Е. Настойки и наливки / Е. Руфанова. — М.: Газетный мир «Слог», 2015. — 991 c.

Шитов, А. М. Приготовление целебных спиртных напитков / А.М. Шитов. — М.: Инпро-рес, 1996. — 192 c.

Источник: alkolife.ru