КоньякЕкатерина Смирнова20.07.2014035
В настоящее время супермаркеты встречают покупателя изобилием коньяка в самых разных бутылках от самых разных производителей. Причем цены на коньяк так же различны. В их основу положена прежде всего классификация напитка. Коньяк условно можно разделить на французский и стран Бывшего Советского Союза (так как все остальные напитки изготовленные по технологии коньяка, но в других регионах носят название «бренди»). В этом случае присмотревшись к этикетке станет ясно, что на французском коньяке красуются латинские буквы в различных сочетаниях, а на «отечественном» — золотые звездочки. Но и те и другие — это всего лишь классификация по выдержке. Именно опыт, знания и многолетние затраты на выдержку напитка ложатся в основу его цены.
Маркировка коньяка у французов производится с помощью особых обозначений: especial — специальный, fine — отличный, very — очень, old — старый, superior — превосходный, pale — бледный, extra — экстра. При этом слова вроде Grande Reserve, Napoleon, Royal или Trois Etoiles обозначают не названия напитка, а его возраст.
У коньяка родом из Франции:
если его выдержка составляет два года — то он будет отмечен значком V.S. (Very Special) или Trois Etoiles
если его выдержка составляет три года — это значок Superior
если его выдержка составляет четыре года — значок V.S.O.P. (Very. Superior. Old. Pale.) либоV.O. (Very. Old.), либо — Vieux, Reserve
если его выдержка составляет пять лет — V.V.S.O.P. (Very. Very. Superior. Old. Pale.) либо Grande Reserve
если его выдержка составляет шесть лет и более — этикетка маркируется значком X.O. (Extra Old) Extra, либо Napoleon, или Royal, так же могут быть обозначения Tres Vieux или Vieille Reserve.
Когда выдержка коньяка превышает шесть лет он обычно уже не классифицируется.
На территории бывшего Советского Союза по сей день годы выдержки благородного напитка обозначаются звездочками. Их количество обозначает количество лет, проведенных им в погребах в контакте с дубом. Если срок выдержки коньяка более 5 лет, то на этикетке ставится пометка КВ, то есть «коньяк выдержанный», а звездочки не ставятся вовсе.
В ходе изготовления коньяка во Франции запрещено вносить в него любые добавки, сахар, карамель, настой на стружке дуба, строго оговорены «коньячные» сорта винограда (их всего 9). не допускается дробление косточек при отжиме и крепость напитка выше 72% при температуре 15 градусов. При продаже процент алкоголя в коньяке не должен превышать 40 процентов.
При выборе коньяка обратите внимание на коньячные дома «Реми Мартан», «Хеннесси» или «Готье» из «наших» — не прогадаете, попробовав вкусить коньяки Армении или Грузии.
Источник: alkolife.ru
