Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

Гренадин (Grenadine) – это густой гранатовый сироп, который используется в качестве подсластителя при приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков. Появился он около 200 лет назад во Франции и до сих пор остается востребованным, а его вкус с каждым годом приобретает новые нотки.

Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

Оригинальный рецепт содержал только гранатовый сок и сахарный сироп. Об этом напитке упоминал Дюма-старший в своем Grand Dictionnaire de cuisine (1873), отводя ему роль лекарственного средства. Но со временем популярность Гренадина возросла, чем не преминули воспользоваться недобросовестные производители. Концентрат стали разбавлять соком ягод, добавлять ароматизаторы и загустители. Существует также алкогольная разновидность сиропа — Grenadine.

История создания Гренадина, интересные факты

Право называться создателем гранатового сиропа Гренадин оспаривают две страны — Франция И Испания. Баски уверены: раз название Grenadine созвучно с городом Гренада, значит первыми варить ароматный напиток начали они. Но французы считают эту версию красивой сказкой и, по-видимому, правы.

Первое упоминание о сиропе Гренадин относится к 1825 году, документально появление напитка зафиксировано в 1830 году. Изобретателем считается торговец вина James Phillips, житель Бристоля. С его же именем связывают создание ликера Grenadine.

Первоначально сироп Гренадин был напитком женщин и детей. К нему добавляли сельтерскую воду или разбавляли газировкой. В коктейльную культуру концентрат вошел только в следующем столетии благодаря США. Американцы первыми стали использовать сладкий концентрат для приготовления лонг дринков, которые имели бешеный успех. Один из самых известных коктейлей, в состав которого входит Гренадин — Tequila Sunrise.

Упоминания о сиропе можно найти в произведениях Маяковского. За свой ярко-красный цвет он полюбился большевикам, проживающим в эмиграции во Франции. Grenadine пили на собраниях и партийных заседаниях.

Состав, вкусоароматические особенности и калорийность

Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

Состав современного Гренадина зависит от производителя. Каждый изготовитель напитка видоизменяет классический рецепт, стремясь внести в него изюминку и добиться узнаваемости.

Наиболее часто в состав сиропа вводят:

  • вишневый или черносмородиновый экстракт;
  • простую воду;
  • концентраты, ароматизаторы, загустители, придающие напитку нужные вкусоароматические свойства.
  • Большинство производителей включают в состав 10% красных соков, сахар, кукурузный сироп (ГФУ), немного лимонного сока, ваниль и химические добавки. Приобрести сироп, изготовленный по классическому рецепту, можно только у кустарных изготовителей или сделать его в домашних условиях.

    О калорийности сладкого Grenadine говорить сложно. Из-за большого количества вариаций и рецептур она может существенно различаться, но в среднем составляет 268 калорий на 100 г продукта.

    Вкус настоящего Гренадина — кисло-сладкий, терпкий, насыщенный. Консистенция — вязкая, тягучая. Современные сиропы могут иметь другой вкус, с нотками тропических фруктов, ягод.

    Отличия сиропа и ликера Гренадин

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    На первый взгляд сироп и ликер Grenadine очень похожи. Тот и другой имеют ярко-красный цвет и аромат гранатов. Ликер чуть жиже, консистенция менее тягучая, но все равно густая.

    Единственное существенное отличие между продуктами — наличие в ликере алкоголя. Крепость напитка невысока — всего 3,5% и почти не чувствуется, если смаковать мелкими глотками. Тем не менее спирт в составе есть.

    Как выбрать качественный гранатовый Гренадин

    Выбор сиропа Гренадин для коктейлей — простое и одновременно сложное дело. Слишком много на российском рынке производителей гранатового напитка. Это приводит к определенным проблемам, особенно если потребительского опыта мало.

    Специалисты советуют при покупке сладкого экстракта обращать внимание на следующие моменты:

  • чем меньше в составе ароматизаторов, красителей и прочей химии, тем лучше;
  • не стоит приобретать слишком дешевый продукт, в нем наверняка только крахмал, фруктоза и консерванты;
  • следует учитывать вязкость сиропа — он не должен быть жидким;
  • небольшой срок хранения.
  • Качественный Гренадин позволяет создавать пикантные алкогольные коктейли, которые порадуют изысканным, освежающим вкусом и легким ароматом граната.

    Популярные производители сиропа Гренадин

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Среди потребителей наибольшей популярностью пользуется Rose's. Причина — в невысокой цене экстракта. Плохо то, что производитель готовит продукт на основе кукурузного сиропа, подсластителей и консервантов. Ничего натурального в нем нет.

    Лучше приобрести более дорогой, но качественный Гренадин. Вот список добросовестных производителей:

  • G. Reynolds;
  • Employees Only;
  • Stirrings;
  • Small Hand Foods;
  • Sonoma Syrup.
  • Эти бренды используют в составе натуральный гранатовый сок. Подробнее о сиропах для коктейлей: производители, как выбрать, куда добавлять →

    Из более бюджетных вариантов стоит обратить внимание на марки: французскую Monin, российские Spoom и Barline.

    Как приготовить сироп в домашних условиях

    Лучший вариант для российского потребителя попробовать настоящий сироп Гренадин — приготовить его самому. Рецепт предполагает использование только двух ингредиентов, граната и сахара. В результате должен получиться рубиново-красный напиток, который нужно хранить в холодильнике. Его можно использовать для приготовления любых видов коктейля или сделать на его основе ликер.

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Чтобы экстракт получился вкусным, полезным и ароматным, следует в точности соблюдать пошаговый алгоритм приготовления.

    Ингредиенты и пропорции классического Гренадина:

  • сок граната – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.
  • Рецепт:

    1. Прогреть гранатовый сок в эмалированной посуде на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое.
    2. Добавить в кипящую смесь сахарный песок, постоянно перемешивая содержимое до полного растворения.
    3. Снять сироп с огня, охладить, перелить в бутылку, хорошо укупорить.

    Хранят готовый сироп в холодильнике не более 2–3 месяцев.

    С чем и как пить Гренадин

    Пить Гренадин в чистом виде не принято, он слишком насыщенный. Основное предназначение продукта — улучшать вкус и аромат спиртосодержащих коктейлей. Помимо этого, сироп широко применяется для приготовления безалкогольных миксов.

    Большой популярностью пользуются коктейли Рой Роджерс и Ширли Темпл, названные в честь голливудских звезд.

    Grenadine можно смешивать с обычной водой, минералкой, тоником. В 90-х годах прошлого века было очень популярно пиво со сладким сиропом — Гренабир. За счет своей густоты Гренадин отлично подходит для создания слоистых коктейлей.

    Рецепты коктейлей с Гренадином

    Коктейлей, куда можно добавлять Гренадин, много. Самыми знаменитыми среди них считаются алкогольные Текила Санрайз, Хиросима, Боярский, Луиджи, Мэрилин Монро, Ширли Темпл. Их несложно приготовить в домашних условиях.

    Текила Санрайз (Tequila Sunrise)

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Именно этот коктейль предпочла группа The Rolling Stones во время одного из своих туров. Благодаря музыкантам, напиток стал известен во всем мире.

    Состав:

    Гренадин 20 мл
    Серебряная текила 55 мл
    Апельсиновый сок 100 мл
    Лед 2-3 кубика

    Рецепт:

    1. Наполнить хайбол или другой высокий стакан льдом.
    2. Влить текилу и апельсиновый сок.
    3. В центр аккуратно добавить гренадин;
    4. Украсить бокал коктейльной вишней и ломтиком апельсина.

    Подробнее о коктейлях с текилой →

    Хиросима

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Среди рецептов коктейлей с сиропом Гренадин особое место занимают шоты. В качестве посуды используется стопка, в которую слоями укладывают компоненты.

    Состав:

    Самбука 25 мл
    Baileys 25 мл
    Абсент 25 мл
    Гренадин 5-6 капель

    Рецепт:

    1. Аккуратно, по выпуклой стороне ложки уложить в стопку слой самбуки, бейлиса, абсента.
    2. Сверху капнуть гренадин. За счет большей плотности он уйдет на дно, создав эффект ядерного взрыва.

    Для большего эффекта шот можно поджечь.

    Боярский

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Этот взрывной и дерзкий алкогольный коктейль-шот с Гренадином считается символом Санкт-Петербурга. Его название связывает с актером М. С. Боярским.

    Состав:

    Водка 20 мл
    Соус Табаско 2-4 капли
    Гренадин Monin 20 мл

    Рецепт:

    1. Сначала в стопку наливают сироп.
    2. Затем с помощью ложки укладывают водку.
    3. Сверху капают острый соус.

    Подается коктейль в стопке (шоте), пьют его залпом. После нужно ударить кулаком по столу и крикнуть: «Тысяча чертей!»

    Луиджи (Luigi)

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Еще один простой рецепт коктейля с Гренадином. В результате смешивания получается приятный, сладковатый, цитрусовый напиток

    Состав:

    Джин 40 мл
    Гренадин 10 мл
    Ликер Куантро 4-5 капель
    Белый вермут 10 мл
    Апельсиновый сок 10 мл
    Лед 100 г

    Рецепт:

    1. Охладить бокал.
    2. В шейкер добавить 2-3 кубика льда, залить все ингредиенты.
    3. Перемешать.
    4. Перелить коктейль при помощи ситечка в бокал.
    5. Украсить твистом апельсина.

    Мэрилин Монро

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Женский алкогольный коктейль с Гренадином. Завораживает мягким сливочным вкусом с нотками тропических фруктов и навсегда остается в памяти, как Мэрилин Монро.

    Состав:

    Гренадин 5 мл
    Шампанское Брют 90 мл
    Кальвадос 20 мл

    Рецепт:

    1. Охладить высокий бокал.
    2. Влить кальвадос и шампанское, добавить гренадин.
    3. Аккуратно перемешать, может появиться пена.

    Украсить коктейльными вишнями.

    Подробнее о коктейлях с шампанским: 20 лучших рецептов для приготовления дома →

    Ширли Темпл (Shirley Temple)

    Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе

    Безалкогольный вариант коктейля с Гренадином. Его часто подают детям на взрослых праздниках вместо настоящего коктейля.

    Состав:

    Лимонад 150 мл
    Гренадин 25 мл
    Лед 3-4 кубика

    Рецепт:

    1. Бросить лед в высокий стакан.
    2. Налить сладкий сироп.
    3. Добавить лимонад.
    4. Перемешать напиток барной ложкой.

    Украсить коктейльной вишней, подавать с трубочкой.

    Больше безалкогольных коктейлей: Топ-20 рецептов для приготовления дома →

    Сироп Гренадин — популярный ингредиент алкогольных и безалкогольных коктейлей. Несмотря на давнюю историю, он по-прежнему на пике популярности. Бармены любят его за яркий цвет, насыщенный вкус и универсальность.

    Автор: Дмитрий Жаров,
    специально для Tonnasamogona.ru

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Гренадин (Grenadine) — секреты гранатового сиропа, тонкости приготовления дома и коктейли на его основе», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: