Граненые стаканы остались в прошлом. Современные напитки требуют использования специальной посуды, подчеркивающей их достоинства. Для чего и как выбирать бокалы для коктейлей — своего рода наука.
Их насчитывается более сотни. Хайбол, Флюте, Харрикейн, Шот, Милкшейк разнятся объемом, формой, материалом исполнения. Запомнить все сразу очень сложно, ошибиться нельзя. Мы поможем разобраться в тонкостях этой науки и научим выбирать правильную посуду для правильного алкоголя.
История появления посуды для напитков
Предками современных бокалов были обожженные глиняные изделия эпохи плейстоцена. В бронзовый век появились бронзовые кружки и ковши, а римские сенаторы пили вино из серебряных и свинцовых кубков.
Стеклянные кубки для употребления вина стали использовать лишь в конце X века. Такая посуда стоила очень дорого и передавалась по наследству как фамильная ценность. Положение изменилось в XVII веке, когда английский торговец Джордж Рейвенскрофт разработал прозрачное свинцовое (кремневое) стекло, заметно удешевив и упростив производство. Именно в это время появляются первые типы бокалов для вина.
Благодаря активной торговле между странами и ввозу новых алкогольных напитков, создается все больше разновидностей бокалов. Становятся популярными фужеры для крепкого алкоголя и шутеры.
Самый большой вклад в искусство сервировки внес Луи Филипп I. Именно он приказал подавать у себя на обедах к игристым видам фужеры, а к джину и виски маленькие стопки (шоты).
Разновидности бокалов
Каждый бокал уникален и предназначен для определенного вида напитка. Сосуды отличаются друг от друга формой, объемом и хрупкостью материала.
Посуду для подачи коктейлей принято разделять на:
Отдельно можно упомянуть бокал-блюдце (шале) объемом 160–180 мл для шампанского и коктейлей. Сосуд выделяется особым изяществом и по одной из легенд напоминает по форме и объему грудь Марии Антуанетты.
Также бокалы классифицируют по их практическому назначению: для белого и красного вина, шампанского и игристых вин, для воды, коньяка, пива, водки и прочее.
Если у бокала есть ножка, то держать нужно именно за нее. Таким образом рука находится далеко от алкоголя, который нужно дольше сохранить в охлажденном виде.
Виды бокалов и фужеров для коктейлей
Существуют определенные правила подачи напитков и ошибиться в них — дурной тон. Поэтому любой бармен знает, какой бокал для каких коктейлей предназначен. Прикоснемся к этой науке и мы.
Шот (стопка)
Небольшая емкость для подачи крепких напитков в чистом виде без льда: водки, слоистых шотов. Сосуд рассчитан на то, что содержимое выпивается быстро, одним глотком. Емкость посуды невелика — 40–60 мл.
В некоторых странах есть маленькие стопки емкость 20–30 мл. Их используют для алкоголя крепче 40 градусов.
Хайболл
По форме и внешнему виду Хайболл похож на граненый стакан. Стандартный размер такого сосуда — 300 мл. Обычно имеет форму цилиндра, реже слегка расширяется к верху.
Предназначен для подачи коктейлей:
Из него же пьют виски с содовой, джин и безалкогольные напитки: соки, газировку.
Маргарита
Бокал используется для подачи коктейля Маргарита и его вариаций. Иногда его берут для шампанского и крепкого алкоголя.
Изюминкой бокала является его необычная форма – округлая двойная. Средний объем фужера около 200–250 мл. Большая подставка придает устойчивость.
Часто «Маргарита» становится емкостью для мороженого и других десертов.
Бокал для мартини
Второе название сосуда — коктейльная рюмка. Бокал подходит для подачи коктейлей с мартини и других слабоалкогольных напитков:
В бокале нельзя подавать алкоголь в чистом виде со льдом (в том числе вермут Мартини), несмотря на название.
Чаша сосуда выполнена в форме конуса. Тонкая ножка компенсируется устойчивым и широким основанием. Вместимость — от 90 до 280 мл.
Олд фэшн
Другие названия бокала — рокс, виски-стакан. Основное применение – крепкий алкоголь с кусочками льда, а также традиционная подача виски в чистом виде и коктейли (mix-drinks) на основе виски. В переводе с английского языка Олд фэшн означает «старомодный».
У бокала нет ножки. Вместимость: 100–320 мл. Цилиндрическая форма и невысокий размер отличают его от похожего Тумблера.
Коллинз
Название получил в честь коктейля Том Коллинз. Пользуется большой популярностью среди любителей лонгдринков и других красивых видов коктейлей.
Вместимость Коллинза — 300–410 мл. В барах бокал исползают как для алкогольных, так и безалкогольных напитков.
Милкшейк
Бокал из толстого стекла конусовидной формы с короткой ножной и выпуклой подставкой. Предназначен для смузи и молочных коктейлей.
В некоторых барах его используют для подачи горячих глинтвейнов, кофе, чая и грога. Очень часто такой бокал встречается на детских праздниках. Благодаря толстым стенкам он не бьется при палении, а ребристая форма помогает маленькой ручке удерживать посуду.
В милкшейке прекрасно смотрятся цветные, яркие коктейли, поэтому его любят фотографы — получается отличная картинка для фото.
Пус-кафе
Этот бокал предназначен для слоистых коктейлей. Изобретен в 90-х годах прошлого века в Канаде. Используется редко, для ограниченного числа напитков.
Имеет модный дизайн, толстую ножку, удлиненную чашу. Емкость варьируется от 80 до 120 мл.
Харрикейн
Бокал используют для подачи тропических коктейлей: Текила Санрайз, Разновидностей Пина Колада, Голубые Гавайи.
Вместимость Харрикейна не превышает 400–480 мл. У бокала уникальный внешний вид – выпуклый книзу конус и невысокая ножка. Сосуд имеет сходство с вазой, но у американцев ассоциируется с ураганом — hurricane в переводе с английского означает «ураган».
Айриш кофе
Трудно перепутать этот изящный бокал с каким-либо другим. Обычно используют для подачи горячих коктейлей. при правильном изготовлении не обжигает руку. Часто используется для подачи коктейлей с мороженым.
Кроме алкогольных напитков в бокал емкостью около 240–280 мл часто наливают различные виды кофе с добавлением взбитых сливок.
Пилснер
Бокал используется для подачи разновидностей коктейля Слинг, всевозможных микс-дринков:
Пилснер считается более гламурным вариантом Хайболла, имеет емкость 200–300 мл. Хорош для пива. Тонкая и вытянутая форма бокала позволяет истинным гурманам оценить цвет напитка и пузырьки.
Тумблер
Бокал-неваляшка. Его трудно поставить, не расплескав содержимое. Поэтому приходится постоянно держать в ругах, согревая напиток.
Изначально бокал был придуман для виски, но затем его стали применять для различных алкогольных коктейлей с ромом, виски, джином. Тонкое и прозрачное стекло бокала позволяет подавать в нем десерты, мороженое, безалкогольные миксы. Емкость — до 300 мл.
Подробнее о коктейлях с белым ромом: 10 лучших рецептов для домашнего приготовления →
Ликерная рюмка
Этот сосуд напоминает миниатюрный бокал для вина емкостью 20–35 мл. Используется для подачи водки, ликеров, Бейлиз и прочих алкогольных напитков.
Сауэр
Бокал напоминает половинку песочных часов. Имеет среднюю ножку, устойчивую подставку. Максимальной ширины достигает в середине чаши.
В фужерах объемом от 80 до 150 мл подают коктейли с цитрусовыми добавками или другими кислыми компонентами. Пьют из него и виски.
Коньячный бокал
Используется для подачи кальвадоса, арманьяка, бренди, коньяка. имеет несколько названий — снифтер, баллон, бренди глас. Алкоголь наливается до края широкой части бокала.
Благодаря оригинальной форме, чаша нагревается в руках и пьющий ощущает тонкий аромат дорогого алкоголя. Емкость бокала может быть от 250 до 875 мл.
Флюте
Хрустальный или стеклянный бокал предназначен для шампанского и игристых вин. Флюте пользуется большой популярность, встретить его можно практически в каждом доме и на любом мероприятии, где есть утонченные вина.
От обычных бокалов для шампанского отличается сужением в верхней части и большим объемом — 200 мл.
Предназначен для коктейлей с шампанским, перед подачей охлаждается. Заполняется на две трети.
От посуды зависит аромат, вкус и внешний вид напитка. Кроме того, определенный вид коктейля удобнее пить из «своего» бокала. Но это не значит, что нужно бежать в магазин и скупать для домашнего бара все виды посуды. Достаточно приобрести несколько самых популярных бокалов разных объемов. Если появилось желание насладиться коктейлем из определенного фужера — всегда можно отправиться в ближайший бар.
Автор: Дмитрий Жаров,
специально для Tonnasamogona.ru
Полезное видео о том, какие бокалы для коктейлей купить для домашнего бара, если бюджет ограничен
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Бокалы для коктейлей — названия и назначения фужеров, как их правильно использовать», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: tonnasamogona.ru
