Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

Пиво — самый популярный в мире алкогольный напиток, искусством приготовления которого овладели несколько веков назад. Научиться варить пенное может каждый. Для этого не нужно углубленно изучать процесс и осваивать все его тонкости. Достаточно подготовить минимальный набор инвентаря и компоненты, а также ознакомиться с технологией.

Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

Предлагаем популярные рецепты пива, отличающиеся простотой и доступностью ингредиентов. Пользуясь этими пошаговыми инструкциями, сварить хмельное в домашних условиях не составит труда даже начинающим варам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Традиционный рецепт пива предполагает использование хмеля, солода, и воды. Дополнительно можно включать в состав мед, фрукты, специи. Некоторые любители стремятся изобрести уникальные рецепты и смело экспериментируют, добавляя шоколад или необычные продукты, например, водоросли.

Вода, используемая в рецептах, должна быть чистой и мягкой. Если нет возможности отфильтровать жесткую, стоит приобрести бутилированную, но не использовать кипяченую. В ней мало кислорода, сусла замедляется, конечный продукт получается кислым и невкусным.

При покупке важно обращать внимание на срок годности: чем они «свежее», тем больше вероятность получить качественный результат.

Хмель и солод продают в специализированных магазинах — вариант идеально подходит для начинающих. С приобретением навыков пивоварения многие занимаются получением и подготовкой сырья самостоятельно.

Пиво из хмеля: как выбрать ингредиенты правильно →

Необходимый инвентарь

Рецепты варки пива в домашних условиях не предполагают использования специального оборудования. Достаточно подготовить простой инвентарь:

  • пластиковый бак или ведро с крышкой объемом 25-30 л;
  • большую кастрюлю вместимостью 20-30 л;
  • лопатку с деревянной ручкой;
  • глубокие миски с крышками;
  • половник;
  • ложки.
  • Также потребуется электронный термометр для контроля температуры при варке, небольшой кран, который необходимо врезать в ведро, и шланги, лучше силиконовые, для переливания продукта. Оборудование для домашнего виноделия подробнее →

    Сейчас в продаже можно найти домашние пивоварни, которые укомплектованы всем необходимым, а к некоторым дополнительно прилагается минимальный набор продуктов. Воспользовавшись таким устройством, не придется искать необходимых компоненты и собирать инвентарь.

    Заниматься варкой пива лучше в просторном и чистом помещении, доступ детей в которое ограничен. Животных также лучше не запускать: они могут создавать ненужные помехи и отвлекать от процесса.

    Рецепты пива по упрощенной схеме

    Предлагаем простые рецепты ароматного пива для приготовления в домашних условиях, с которыми справятся даже начинающие.

    Оглавление:

    Из хмеля и солода

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    При варке солода важно поддерживать рекомендуемый температурный режим — это повысит крепость до 4 градусов и улучшит вкус напитка.

    Вода 27 л
    Солод ячменный 4 кг
    Хмель кислотностью 4,5% 45 г
    Дрожжи 25 г
    Сахар 8 г на 1 л

    Рецепт:

    1. Жидкость (25 л) нагреть в большой емкости до температуры 80 °С.
    2. В трехслойный марлевый мешочек поместить солод и опустить в кастрюлю.
    3. Накрыть крышкой, варить в течение 1 ч. 45 мин. при температуре не выше 70° С.
    4. Готовое сусло выдержать еще 5 мин. при температуре 80 °С.
    5. Вынуть мешочек, промыть его горячей кипяченой водой, после чего жидкость вылить в кастрюлю и вновь довести до кипения.
    6. Хмель разделить на порции по 15 г каждая. Первую часть всыпать сразу после закипания, остальные — с интервалом в 30 и 40 мин, поддерживая кипение.
    7. Охладить сусло до температуры 25 °С. Сделать это нужно быстро, иначе качество пива может ухудшиться. Можно воспользоваться специальным прибором (чиллером) или поместить кастрюлю в наполненную холодной водой ванну, вынести на улицу.
    8. Процедить сусло в бак, добавить дрожжи, разведенные в соответствии с инструкцией на упаковке, и хорошо перемешать.
    9. Убрать ведро с установленным на нем гидрозатвором в темное помещение с температурой не выше 25 °С и оставить на 1-1,5 недели для брожения.
    10. В бутылки для разлива хмельного насыпать сахар (на 1 л жидкости — 8 г песка). Наполнить пивом, не доливая до горлышка 2 см.
    11. Убрать бутылки в темное помещение на 2-3 недели. Каждые 7 дней хорошо встряхивать.
    12. Готовый продукт хранить в холодном месте.

    Простой

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    Сварить вкусное пиво в домашних условиях можно и по более простому рецепту с использованием солодового экстракта.

    Вода 23,5 л
    Сахар 1,3 кг
    Дрожжи 11 г
    Солодовый экстракт 1 пакет

    Рецепт:

    1. Экстракт солода залить чистой жидкостью, нагреть до 55-58 °С.
    2. Перелить в 30-литровое ведро с краном, добавить 10 л жидкости.
    3. В литре воды растворить килограмм сахара, довести до кипения, проварить в течение 10 мин.
    4. Вылить сахарный сироп в ведро с солодовой смесью, добавить 13 л воды. Важно следить за температурным показателем: он должен составлять 20 °С.
    5. Добавить сухие дрожжи, рассыпав по поверхности.
    6. Неплотно накрыть крышкой, обернуть пищевой пленкой. Убрать в темное помещение с температурой воздуха 22 °С на 10 дней.
    7. Прошедшую ферментацию жидкость слить в кастрюлю.
    8. Налить в кастрюлю 450-500 мл воды, добавить 300 г сахарного песка, варить 5-10 мин. Вылить сироп в кастрюлю, перемешать, оставить на полчаса.
    9. Наполнить пивом бутылки, убрать в холод.

    В течение 1-2 мес. продолжается процесс созревания, вкусовые качества пива улучшаются.

    Без дрожжей

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    Сваренное по старинному рецепту медовое пиво покорит сладковатым вкусом и легкостью. Для удобства рекомендуется использовать хмель в фильтр-пакетах.

    Вода 20 л
    Мед 3 кг
    Хмель 30 г
    Барбарис (ягоды сушеные) 15 г
    Кориандр 10-15 г
    Бадьян 5-6 звездочек
    Сахар 2 ч. л.

    Рецепт:

    1. Вскипятить 10 л жидкости, всыпать пряности и хмель. После повторного закипания накрыть крышкой и варить 40-45 мин.
    2. Убрать пряности и фильтр-пакеты, дать настояться 30 мин. Затем присоединить разведенные дрожжи с сахаром.
    3. В 5 л чистой воды развести мед, оставшиеся 5 л вскипятить, соединить обе части в большой емкости, добавить сусло.
    4. Оставить при 30 °С в темном помещении на 15 дней.
    5. Разлить по бутылкам и выдержать еще 10 дней.

    Подробнее о том, как сварить пиво в домашних условиях →

    Из бородинского и белого хлеба

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    Сочетание разных сортов хлеба придает пиву яркий вкус и естественный аромат. Все компоненты в рецепте рассчитаны на 10 л. При изменении объема пенного соотношение нужно подкорректировать.

    Вода 10 л
    Сахар 1 кг
    Бородинский и белый хлеб по 4 булки каждого
    Хмель 10 г
    Дрожжи 4-5 г

    Рецепт:

    1. Вскипевшую жидкость остудить до 65 °С, залить предварительно приготовленные из хлеба сухари, оставить для набухания.
    2. Хмель развести в кипяченой воде, запаривать 10 ч.
    3. Сухари поместить в мелкое сито, дать стечь лишней жидкости, слить ее в кастрюлю, добавить отфильтрованный хмель.
    4. Измерив объем, положить сахар и дрожжи. Перемешать, закрыть гидрозатвором и оставить для брожения на 1 неделю.
    5. Разлить по литровым бутылкам, всыпать в каждую 10 г сахарного песка, хорошо взболтать.
    6. После 3-дневной выдержки в прохладном помещении пиво убрать в холодильник, где оно будет настаиваться еще 6 дней.

    Домашнее темное пиво

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    В рецепте домашнего темного пива среди ингредиентов присутствует карамельный солод, придающий напитку насыщенность и сладкий аромат с миндально-сливочными нотками, а также способствует хорошему пенообразованию.

    Вода 30 л
    Солод Пилан 6 кг
    Солод карамельный 1 кг
    Хмель Жатецкий 45 г
    Хмель Нуггет 30 г
    Дрожжи 11 г 11 г
    Сахар 7 г на 1 л

    Рецепт:

    1. В емкость налить 25 л жидкости, нагреть до 78-80 °С, добавить солод в мешочке, перемешать. Уменьшить нагрев до 65 °С, томить, помешивая, в течение 60 мин.
    2. Вновь довести температуру до 75 °С, варить 30 мин. Затем быстро нагреть до 80 °С и сразу выключить огонь.
    3. Мешочек с суслом промыть в 5 л воды, слить ее в в кастрюлю, доведя объем жидкости до 30 л.
    4. Присоединить хмель и варить 1,5 ч.
    5. Готовую смесь перелить в ведро, добавить дрожжи и оставить для брожения на 1,5 недели.
    6. Разлить пиво по бутылкам, в которые предварительно добавить сахар, оставить в прохладном месте.
    7. Через 10 дней хмельное готово.

    Можжевеловое пиво

    Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу

    Можжевеловое пиво, рецепт которого очень простой, отличается многогранным вкусом, ярким ароматом и чуть горьковатым финишем.

    Вода 15 л
    Сахар 1,5 кг
    Можжевельник (ягоды) 150 г
    Дрожжи 35 г
    Кислота лимонная 1/3 ч. л.
    Пиво бутылочное светлое 1 стакан

    Рецепт:

    1. В емкость с водой поместить ягоды, смешанные с сахаром и лимонной кислотой. Доведя до кипения, варить 60 мин.
    2. Процедить, оставить при 25 °С на 4-5 ч.
    3. Высыпать дрожжи, влить пиво, оставить для брожения до образования на поверхности белой пленки.
    4. Смесь отфильтровать, и после 3-дневной выдержки разлить в приготовленную тару.

    Самостоятельно сварить хмельное несложно. Главное — следовать рецептам и уделять внимание деталям. В результате получится напиток, вкус и аромат которого покорит всех домочадцев, а восторженные комплименты станут лучшей наградой для пивовара.

    Автор: Анна Ковалева,
    специально для Tonnasamogona.ru

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Рецепты домашнего пива для новичков и опытных — варим пенное по своему вкусу», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: