Самогон – один из любимых алкогольных напитков славянского народа. А потому рецептов его приготовления множество. Причем есть и такие, основа которых в самых неожиданных ингредиентах, например горохе. Многие скептически отнесутся к такому варианту, но попробовав его точно изменят свое мнение. Ведь самогонка получается мягкая и без резкого запаха, с довольно необычным вкусом.
Технология приготовления браги на горохе и последовательность
Для того, чтобы добиться качественного продукта надо соблюдать точные пропорции. А также выполнить следующую последовательность действий:
- Горох использовать только очищенный и предварительно замоченный в воде минимум на 4 часа. Это существенно ускорит процесс сбраживания.
- Вода, необходимая по рецепту, делится на 2 части. Первая в эмалированной кастрюле соединяется с требуемым количеством сахара. Смесь ставится на медленный огонь и варится до полного растворения сахарного песка. После чего сироп следует убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.
- Во второй части воды разводятся дрожжи. После появления на поверхности пенной шапочки, смесь медленно соединяется с сахарным сиропом. При этом важно ее постоянно помешивать, чтобы обе массы однородно перемешались между собой.
- В чистом стеклянном бутыле необходимо соединить горох и приготовленную сладко-дрожжевую массу.
- На горлышко установить затвор для отведения углекислого газа.
Далее ёмкость надо убрать в тепло место на 4-7 дней. За это время сусло заметно светлеет, брожение прекращается и можно приступать к следующей стадии готовки самогона на горохе.
Популярные рецепты приготовления браги из гороха
Вариантов изготовления самогонки на основе гороха достаточно много. Они не очень отличаются друг от друга, но отличия все же есть. К тому же бобовые культуры обеспечивают высокую скорость брожения, что сокращает время приготовления спиртного.
Без дрожжей
Второе название этого рецепта “Саныч”. Понадобится взять:
Горох разделить на 2 равные части. Первую необходимо замочить в воде так, чтобы она была на 10 см выше его. Вторую отправить в сосуд для дальнейшей ферментации. В глубокой кастрюле сварить сироп из сахара и 4 л воды, остудить до комнатной температуры. В подготовленной таре смешать все компоненты, установить гидрозатвор. Примерно через 4 дня, как брожение прекратится можно приступать к перегонке.
С дрожжами
Этот способ приготовления считается классическим. Готовится самогон из гороха из следующих компонентов:
Бобовые замочить в воде на 4 часа. В кастрюле сварить сироп из сахара и 3 литров воды, остудить до +22 градусов. Дрожжи развести в воде и оставить на 15-20 минут. В чистом стеклянном бутыле соединить все ингредиенты, поставить на горлышко затвор для отведения углекислого газа. Через 4-5 дней брага будет готова. О ее готовности свидетельствует выпадение осадка и заметное осветление. На вкус она становится горьковатой.
С молоком
Один из оригинальных рецептов самогона из гороха. Потребуется взять:
Пошаговое приготовление:
- Горох залить водой и оставить на 4 часа для набухания.
- Сварить сироп из 5 л воды и сахара, остудить до комнатной температуры.
- Молоко и оставшуюся воду подогреть, в растворе развести дрожжи.
- В глубокой стеклянной таре соединить все компоненты постоянно помешивая. Закрыть крышкой, поставить в теплое место на сутки.
Примечание! Сусло на протяжении 24 часов надо каждый час взбалтывать.
Этот рецепт дает возможность получить качественный продукт уже через 1-2 дня.
Перегонка браги на горохе в самогон
Как только бражка перестает выделять углекислый газ, значит она готова к следующему этапу. Для этого надо:
- Брагу слить в отдельную емкость, не задев при этом осадок.
- Процедить через марлю и перелить в перегонный куб.
- Первая перегонка проводится на максимальной мощности, дистиллят собирается до тех пор, пока его крепость не упадет до 30 оборотов.
- Вторая перегонка проходит с деланием на фракции: голову, тело, хвост. Первые собранные 10% употреблять ни в коем случае нельзя, они содержат опасные токсичные вещества. Основная часть – тело, собирается до падения крепости до 40 градусов. Оставшееся количество обычно собирают и используют для приготовления более крепкого самогона.
Собранную самогонку разливают по бутылкам и дают дозреть в погребе/подвале или холодильнике 2-3 дня.
Быстрый рецепт приготовления самогонки из гороха за 3 дня
Когда хочется получить алкоголь, как можно скорее, то этот способ будет как нельзя кстати. Уже на 3 сутки его можно пить и угощать им гостей. Ингредиенты:
Этапы приготовления самогона:
- Бобовые залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
- Оставшуюся воду нагреть до 35 градусов, ввести сахар, все тщательно размешать до полного растворения сахарного песка.
- Взять небольшую часть приготовленного сиропа и развести в ней дрожжи, оставить на пол часа.
- Размоченный горох залить сиропом, добавить спиртовые дрожжи. Оставить смесь на 3 часа.
- Если на поверхности появилась пена, значит процесс брожения запустился и можно вводить сметану. Смесь перемешать до однородности и оставить на 3 дня.
- Если появился характерный спиртовой запах и горечь, бражка готова и пора приступать к перегонке.
- Полученную брагу процедить через несколько слоев марли, перелить в самогонный куб и провести первую прогонку до момента падения крепости до 20%.
- Разбавить собранный дистиллят водой, чтобы общая крепость снизилась до 20-25 градусов.
- Провести вторую перегонку. Голову собрать и вылить. Тело собирается до падения крепости самогона до 45 оборотов. Хвосты собирают отдельно.
В итоге общая крепость алкоголя получится около 55-60%, снизить ее можно путем разбавления водой. Самого надо разлить по бутылкам и выдержать в прохладном месте несколько дней.
Готовить самогонку на горохе не сложно, с этой задачей справиться даже новичок. Но результат того стоит. Такой алкоголь можно использовать, как в чистом виде, так и для приготовления различных наливок и настоек.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Рецепт гороховой браги для самогона: правила и технология приготовления», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: samogons.ru
