Первая половина осени характеризуется созреванием такой ягоды, как рябина. Но, к сожалению, она остается несколько недооцененной. Ведь ее собирают далеко не все, хотя возможность есть у многих. А ведь она может стать отличным сырьем для получения домашнего самогона.
Чтобы получить качественный домашний алкоголь, необходимо точно знать, когда провести сбор этой ягоды. Ведь важно, чтобы она набралась максимума полезных веществ. Поэтому, собирать ее необходимо в тот момент, когда она концентрирует в себе максимальное количество сахара. Этот период наступает тогда, когда появляются первые заморозки, и ягодка слегка подмораживается прямо на кусте. При этом, под воздействием низкой температуры происходит разрушение гликозида сорбиновой кислоты. Поэтому уходит неприятная горечь, а остается только вкус и аромат самой рябины. Это правило подходит, как для черных, так и для красных сортов.
Ингредиенты:
Ягоды рябины черноплодной – 6 кг.
Сахар песок – 3 кг.
Вода бутилированная – 10 л.
Дрожжи сухие быстродействующие – 60 г. Если хочется выполнить рецепт без дрожжей, их можно заменить около 100 г изюма, но обязательно не мыть его.
Пошаговый рецепт:
Рябину обирают от веточек и не моют ее. При помощи толкушки измельчают в пюре. Желательно делать это, как можно тщательнее, не пропуская ни одной ягодки.
Перекладывается масса в емкость для брожения и туда же добавляется сахар, и дрожжи, которые были предварительно разведены в воде. Все интенсивно смешивается.
На горло в несколько слоев одевается марля и емкость выставляется в теплое место.
Как только пошел процесс брожения, то есть появилась пена и стал выделяться кислый запах, снимается марля и одевается гидрозатвор. Как правило, этот процесс занимает около 3 дней.
После этого идет процесс брожения который может длиться от 7 до 45 дней, в зависимости от типа дрожжей (сухих и прессованных).
Дальше необходимо следить за брагой. Как только она станет горькой на вкус, а гидрозатвор не выпускает пузыри воздуха, нужно жмых хорошо отжать. А затем все отфильтровать.
На следующем этапе осуществляется перегон дистиллята.
Бренди из рябины
В домашних условиях можно выполнить рябиновый коньяк. Для этого необходимо взять:
Коньяка готового – 1000 мл.
Меда – 50 г.
Свежих ягод рябины черной или красной – 0,5 кг.
Коры дуба или щепы – 1 ст.л.
Ваниль – 1 маленькая щепотка.
Пошаговый рецепт:
Ягода промывается и отделяется от веток.
Затем, бумажными полотенцами снимаются с нее излишки влаги. Можно просушить естественным путем, выждав определенное время.
Затем ягоды перекладываются в металлическую емкость и разминаются любым доступным способом. При этом должен выделяться сок.
Масса переносится в стеклянный бутыль и туда вносится мед. В некоторых случаях можно использовать для этого сахар.
Вливают коньяк. Он должен покрыть содержимое приблизительно на 1-2 см.
Затем сверху распределяется ваниль и все перемешивается.
Затем добавляется кора дуба.
Крышка плотно закрывается и все выставляется в прохладное темное место.
Процесс настаивания длится 40 дней. Но необходимо несколько раз за это время перемешивать емкость.
После этого полученная масса фильтруется через марлю и разливается по бутылкам.
Хранение такого спиртного напитка, без потери вкусовых качеств, может длиться до 3 лет.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Понятные рецепты браги для самогона из красной рябины и черной рябины», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
