Первая половина осени характеризуется созреванием такой ягоды, как рябина. Но, к сожалению, она остается несколько недооцененной. Ведь ее собирают далеко не все, хотя возможность есть у многих. А ведь она может стать отличным сырьем для получения домашнего самогона.
Оглавление:
Как и когда собирают рябину
Чтобы получить качественный домашний алкоголь, необходимо точно знать, когда провести сбор этой ягоды. Ведь важно, чтобы она набралась максимума полезных веществ. Поэтому, собирать ее необходимо в тот момент, когда она концентрирует в себе максимальное количество сахара. Этот период наступает тогда, когда появляются первые заморозки, и ягодка слегка подмораживается прямо на кусте. При этом, под воздействием низкой температуры происходит разрушение гликозида сорбиновой кислоты. Поэтому уходит неприятная горечь, а остается только вкус и аромат самой рябины. Это правило подходит, как для черных, так и для красных сортов.
Ингредиенты:
Ягоды рябины черноплодной – 6 кг.
Сахар песок – 3 кг.
Вода бутилированная – 10 л.
Дрожжи сухие быстродействующие – 60 г. Если хочется выполнить рецепт без дрожжей, их можно заменить около 100 г изюма, но обязательно не мыть его.
Пошаговый рецепт:
Рябину обирают от веточек и не моют ее. При помощи толкушки измельчают в пюре. Желательно делать это, как можно тщательнее, не пропуская ни одной ягодки.
Перекладывается масса в емкость для брожения и туда же добавляется сахар, и дрожжи, которые были предварительно разведены в воде. Все интенсивно смешивается.
На горло в несколько слоев одевается марля и емкость выставляется в теплое место.
Как только пошел процесс брожения, то есть появилась пена и стал выделяться кислый запах, снимается марля и одевается гидрозатвор. Как правило, этот процесс занимает около 3 дней.
После этого идет процесс брожения который может длиться от 7 до 45 дней, в зависимости от типа дрожжей (сухих и прессованных).
Дальше необходимо следить за брагой. Как только она станет горькой на вкус, а гидрозатвор не выпускает пузыри воздуха, нужно жмых хорошо отжать. А затем все отфильтровать.
На следующем этапе осуществляется перегон дистиллята.
Бренди из рябины
В домашних условиях можно выполнить рябиновый коньяк. Для этого необходимо взять:
Коньяка готового – 1000 мл.
Меда – 50 г.
Свежих ягод рябины черной или красной – 0,5 кг.
Коры дуба или щепы – 1 ст.л.
Ваниль – 1 маленькая щепотка.
Пошаговый рецепт:
Ягода промывается и отделяется от веток.
Затем, бумажными полотенцами снимаются с нее излишки влаги. Можно просушить естественным путем, выждав определенное время.
Затем ягоды перекладываются в металлическую емкость и разминаются любым доступным способом. При этом должен выделяться сок.
Масса переносится в стеклянный бутыль и туда вносится мед. В некоторых случаях можно использовать для этого сахар.
Вливают коньяк. Он должен покрыть содержимое приблизительно на 1-2 см.
Затем сверху распределяется ваниль и все перемешивается.
Затем добавляется кора дуба.
Крышка плотно закрывается и все выставляется в прохладное темное место.
Процесс настаивания длится 40 дней. Но необходимо несколько раз за это время перемешивать емкость.
После этого полученная масса фильтруется через марлю и разливается по бутылкам.
Хранение такого спиртного напитка, без потери вкусовых качеств, может длиться до 3 лет.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Понятные рецепты браги для самогона из красной рябины и черной рябины», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.