Блю Кюрасао (Blue Curacao) – уникальный цитрусовый ликер. Его изготавливают из спирта и цедры горьких апельсинов особого сорта с добавлением пряностей, специй и сахара.
Появившись на прилавках более 100 лет назад, ароматный напиток сразу стал популярен у любителей алкогольных коктейлей из-за необыкновенного сочетания голубого цвета и неожиданно апельсинового вкуса.
История создания Блю Кюрасао
Ликер получил свое название в честь острова Кюрасао в Карибском море, на котором растут горькие апельсины сорта Лараха, необходимые для его производства. В 1527 году испанские переселенцы привезли на остров цитрусовые для выращивания и торговли. Из-за неподходящего климата и нехватки воды плоды апельсинов стали горькими и непригодными для еды. Однако вскоре выяснилось, что их кожуру, содержащую большое количество ароматических масел, можно использовать для изготовления ароматного спирта.
Первенство в создании Кюрасао по сей день оспаривают два крупных производителя: Lukas Bols и Senior&Co.
Нидерландская компания Lukas Bols утверждает, что рецепт придумал отец-основатель Лукас Болс еще в XVII веке. В то время он поставлял кожуру апельсинов Лараха в Европу. Продажи цитрусового ликера фирма начала в 1912 году, а чтобы привлечь к напитку больше внимания, наследники Болса придумали подкрашивать жидкость в голубой цвет. Маркетинговый ход оказался очень успешным, и ароматный алкоголь с романтичным названием «Небесные сливки» быстро завоевал мир.
По версии конкурентов, основатели Senior&Co создали оригинальный ликер в конце XIX века и продавали его в аптеках острова Кюрасао как антисептическое средство. Правда, широким производством апельсинового алкоголя фирма занялась лишь в 1947 году, построив первый ликеро-водочный завод, а окрашивать напиток в голубой цвет стала еще позже — только в 1960 году.
Винокурня Лукаса Болса определенно выигрывает в споре. Предприятие было основано в Амстердаме еще в 1575 году, и документально подтверждено, что в свое время у них были акции в Вест- и Ост-Индских компаниях. Это означает, заводу были необходимы запасы яркой специи для производства алкоголя. Но сегодня Senior&Co единственные, кто включает в рецептуру цедру апельсинов Лараха. Только на их этикетках можно увидеть надпись «Genuine», что означает «подлинный».
Технология производства и состав ликера Кюрасао
По классической технологии, которой придерживается компания Senior&Co, для производства Блю Кюрасао кожура апельсинов Лараха настаивается на спирте, полученном из тростникового сахара.
Основные этапы производства:
- Незрелые зеленые плоды разрезают, удаляют мякоть и сушат на солнце несколько дней.
- Высушенную цедру смешивают с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, укладывают в специальные тканевые мешки и опускают в емкости со спиртом.
- В течение недели вытяжку периодически нагревают.
- Готовую настойку дистиллируют, добавляют воду и сахар.
Технология изготовления на предприятиях Lukas Bols почти такая же, но в производстве используют апельсины других сортов и винный спирт.
Синий цвет Блю Кюрасао достигается с помощью натуральных красителей на основе пигментов, содержащихся в некоторых цветах, фруктах и ягодах. Допустимо применение безопасного пищевого красителя Е133.
Дегустационные характеристики
Ликер Блю Кюрасао имеет горьковато-сладкий апельсиновый вкус и свежий цитрусово-мандариновый аромат. В зависимости от ингредиентов в букете заметны пряные, ванильные или яблочные тона.
Крепость варьируется от 15 до 40%, цвет жидкости – от светло-голубого до ярко-синего оттенка. Калорийность Blue Curacao – 236 ккал на 100 гр.
Разновидности Кюрасао
Помимо самого популярного – голубого, линейка Кюрасао представлена и другими разновидностями ликеров.
Тройной сухой (Triple Sek)
Крепкий напиток кристально-чистого цвета, полученный из смеси кожуры апельсинов Лараха и горьких померанцев. При добавлении льда может приобретать матовый оттенок. Имеет яркий цитрусовый вкус и аромат с пикантной горчинкой и тонкими фруктовыми нотками. Крепость – от 30 до 40%.
C ромом и изюмом (Rum Raisin Curacao)
Напиток желтоватого цвета изготавливается на основе Triple Sek с добавлением настойки изюма на роме. Крепость – 25 %.
Оранжевый (Dry Orange Curacao)
Ликер темно-оранжевого цвета. Обладает терпким цитрусовым вкусом и ароматом, сбалансированной фруктовой сладостью с нотками мандарина и папайи. В коктейлях прекрасно сочетается с соком манго и виски. Крепость – 30%.
Красный и зеленый (Red Curacao, Green Curacao)
Ликеры производятся на основе Triple Sek и отличаются только красителем. Используются для приготовление эффектных вечерних коктейлей. В продаже встречаются редко. Крепость – 30%.
Кофейный (Coffee Curacao)
Напиток темного цвета с характерным цитрусовым вкусом и заметным кофейным профилем. Этот Кбрасао обычно подают после еды в качестве дижестива. Крепость – 25%.
Шоколадный (Chocolate Curacao)
Сладкий ликер кофейного оттенка. Отличается необычным шоколадно-апельсиновым вкусом из-за добавления в состав экстракта какао. Крепость – 25%. Можно употреблять в чистом виде или в составе коктейлей.
Известные производители Блю Кюрасао
Блю Кюрасао выпускают несколько известных компаний. Алкоголь различных производителей отличаются оттенками, вкусовыми нюансами и содержанием градусов:
Как пить Блю Кюрасао
Ликер редко пьют в чистом виде из-за его чрезмерной сладости. Лучше всего его вкус раскрывается в коктейлях. Блю Кюрасао обычно смешивают с такими алкогольными и безалкогольными напитками, как:
В качестве гастрономического сопровождения к коктейлям с Блю Кюрасао предлагают легкие десерты, мороженое и фрукты. Подробнее о том, как и с чем пить разные виды ликера — 4 правильных способа и закуска →
Коктейли с Blue Curacao, давно ставшие классикой барной культуры, легко приготовить самостоятельно.
Голубая Маргарита (Blue Margarita)
Интересный коктейль на основе текилы, веселая и яркая интерпретация классической Маргариты.
Ингредиенты:
Смешать в шейкере все ингредиенты, добавить кубики льда и встряхнуть. Край бокала «Маргарита» смочить соком, сделать ободок из соли и аккуратно влить коктейль. Бокал украсить долькой лимона.
Больше коктейлей с текилой: Топ лучших рецептов для приготовления дома →
Голубая лагуна (Blue Lagoon)
Не менее популярный коктейль с водкой и сладкой газировкой. Очень просто приготовить в домашних условиях
Ингредиенты:
Коктейль Голубая лагуна можно приготовить в шейкере или в высоком стакане «хайбол». Сначала нужно положить в охлажденный бокал лед (примерно на 2/3 объема). Влить водку, ликер, сок и до краев заполнить газировкой. Аккуратно перемешать, вставить коктейльную трубочку и украсить напиток долькой лайма или ананаса.
Российский флаг
Оригинальный трехслойный коктейль с необычным кисло-сладким вкусом, который принято готовить по случаю государственных праздников в России.
Ингредиенты:
В стопку налить гранатовый сироп, вторым слоем аккуратно по лезвию ножа добавить Блю Кюрасао. Смешать водку со сливками и влить третьим слоем. Пить коктейль следует залпом.
Больше простых и вкусных коктейлей с Блю Кюрасао →
Чем заменить Блю Кюрасао в коктейле
Заменить голубой ликер можно безалкогольным аналогом – сиропом Блю Кюрасао. Подобно ликеру, сироп имеет насыщенный апельсиновый вкус с приятной горчинкой и яркий голубой цвет. Отличается от алкогольного варианта большей сладостью и густой консистенцией. Отсутствие алкоголя в составе делает его незаменимым при создании безалкогольных голубых коктейлей.
Топ 20 простых рецептов безалкогольных коктейлей для приготовления дома →
Сочетание небесно-голубого цвета и апельсинового вкуса всегда ассоциируется с морем, отпуском и экзотикой. Поэтому коктейли с Блю Кюрасао непременно удивят, поднимут настроение и станут изюминкой любой вечеринки.
Автор: Татьяна Русинова,
специально для Tonnasamogona.ru
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao) — небесные сливки с Карибских островов», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: tonnasamogona.ru
