Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей чем-то особенным, необычным. В ход идет особое меню или же домашний ликер. Как вы уже догадались, речь пойдет о том, как сделать ликер в домашних условиях.
Как приготовить ликер дома — популярные рецепты
Медовый
Спиртные напитки из меда делали почти все народы мира и чаще всего употребляли как лечебные настойки. Для приготовления медового напитка необходимы: цветочный мед — стакан, фильтрованная вода — 200 мл., водка — 500 мл., 5 гр. корицы, 3-4 шт. гвоздики, 6 гр. кардамона, ложка измельчённой мяты, щепотка черного перца, чайная ложка соды.
Приготовление:
- Все ингредиенты, кроме водки, смешать в сотейнике и варить на маленьком огне не более 35 минут.Убрать с плиты и остудить до комнатной температуры. Процедить, удаляя остатки специй.Вареную смесь соединить со спиртным.Запечатать все в бутыль и поставить в подвальное помещение на месяц. Каждые 6 дней тару с напитком необходимо взбалтывать.Через 30 дней ликер процедить и вернуть в подвал ещё на 2 недели.
Рецепт ликера можно менять, в зависимости от предпочтений в специях.
Кремовый
Для приготовления понадобятся: литр жирных сливок, по стакану домашней водки и виски, 4 желтка, 12 гр. ванилина, кофе в гранулах 25 гр., стакан сахарной пудры.
Приготовление:
- Желтки взбить в пену.Постепенно всыпать пудру, помешивая смесь.Сливки разогреть до комнатной температуры и влить яичную заготовку.Туда же всыпать ванилин, кофе и оставить на 15 минут.Далее добавить спиртное двух видов и взбить миксером до состояния жидкости.Полученное содержимое перелить в тару и поставить на день в холод.
Шоколадный
Шоколадный ликер в домашних условиях приготовить очень просто. Понадобится: 3 ложки какао, 2 щепотки корицы, 10 гр. ванилина, 360 гр. сгущенки, 0,5 л. водки, 500 мл. молока.
Приготовление:
- Нагреть молоко, но не кипятить.Добавить ванилин, корицу и какао. Перемешать.В полученную смесь влить сгущенку и водку.Взбивать миксером до состояния густоты.Содержимое влить в стеклянную посудину и поставить в холодильник на сутки.
Такой ликер своими руками не оставит никого равнодушным.
Клубничный
Особенно вкусным станет ликер из ягод в домашних условиях. Для него потребуются: 2 кг. клубники, по литру водки и воды, 1 кг. сахара. Такой ликер из самогона получится не хуже.
Приготовление:
- Клубнику тщательно помыть и высушить.Ягоды соединить в банке с водкой и оставить в темноте на неделю.Потом отделить ягоды от жидкости с помощью дуршлага.В кипящую воду бросить сахар и растворить. Потом добавить туда клубнику на 10 минут.Когда содержимое остыло — слить, а фрукт растолочь через мелкий дуршлаг. Остаток ягод выбросить.Все ингредиенты соединить и дать постоять несколько месяцев для лучшего эффекта.Полученную массу пропустить через марлю и разлить по тарам.
Клубничный ликер в домашних условиях будет очень вкусным дополнением любых праздников.
Мандариновый
Мандариновый или апельсиновый ликер в домашних условиях станет изюминкой кулинарного мастерства любой хозяйки. Цитрусовый вкус идеально сочетается с водкой, делая ее мягкой и оригинальной. Как приготовить ликер дома? Разберемся. Понадобится: 1 кг. мандаринов или апельсинов, 0,5 л. водки, по стакану сахара и цитрусового сока.
Приготовление:
- Мандарины или апельсины очищают от кожуры. Кожуру выкладывают на дно банки, заливают водкой и дают настояться 5 дней.Дольки мандарина или апельсина сложить в холодильник.По истечении 5 дней мандарины или апельсины измельчить блендером и смешать с соком. Лучше если он будет не купленный, а свежевыжатый.Готовую смесь поместить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар, довести до кипения и варить пару минут. После чего остудить и добавить уже готовую настойку из водки без кожуры.Жидкость поставить в подвал на пару дней, после чего процедить через марлю и разлить в тару.
Приготовив ликер впервые, вы сможете начать экспериментировать из его ингредиентами на свой вкус.
Бейлис
Этот кремовый ликер тоже можно приготовить дома. Вам нужны будут:
сливки – 500 мл;сгущенка – банка;сахар ванильный – 40 г;желтки яйца – 4 шт;водка – 500 мл;кофе растворимый – пара столовых ложек.
Желтки, ванильный сахар и сгущенку смешиваем с помощью миксера. Добавив кофе, снова работаем миксером. Взбивая, заливаем все сливки и водку. Не нужно настаивать, но лучше дать ему пару часов созреть.
Более подробно: Ликер Бейлиз в домашних условиях
Малиновый
Приготовление домашних ликеров из малины может занять всего 2 часа. Потребуется: 500 гр. малины любого сорта, 1,25 л. самогона, 700 гр. сахара, 70 гр. лимонной кислоты, 600 мл. воды, 10 гр. ванильного сахара.
Приготовление:
- Ягоды варить с водой примерно час, пока первые не станут белого цвета.Готовый отвар процедить через несколько слоев марли и добавить сахар.Когда жидкость остынет опять пропустить через мелкое сито. Для достижения прозрачности, можно профильтровать через вату.
Не поверите, но напиток готов. Срок годности — 24 месяца.
Смородиновый
Для рецепта необходимо: 2 кг. черной смородины, ее листья — 5-7 шт., литр самогона, килограмм сахара, вода — 750 мл.
Приготовление:
- Помыть ягоды и листья. Сложить в стеклянную тару и залить горючим. Держать в подвале до двух месяцев, взбалтывая раз в неделю.Далее отделить напиток до прозрачности.Сахар и воду поставить на огонь. Варить до образования пены. Снять с огня и остудить.Сахарный сироп соединить со смородиновой настойкой. Жидкость разлить по бутылкам и выдержать ещё неделю.
Вкус вас порадует.
Банановый
Готовится банановый ликер всего 30 минут, но не все знают какой он на вкус. Понадобится: 3 банана, 300 мл. водки, 150 мл. молока, банка сгущенки 300 гр., 2 куриных белка.
Приготовление:
- Мелко порезать очищенные бананы.Белки, молоко, сгущенку и измельчённый фрукт взбить блендером до получения однородной массы.В полученную смесь медленно влить водку.Готовую консистенцию поставить в холодильник на час.Процедить жидкость через марлю и разлить в бутылки.
Наилучшим образом, напиток оценят женщины.
Вам может быть интересно B-52 – слоистый коктейль из ликера
Кокосовый
Кокос — это тропический фрукт, довольно не дешёвый на нашем рынке. Но способ приготовления кокосового ликера вас удивит. Понадобится: 0,5 л. водки, 200 гр. кокосовой стружки, 360 г. сгущенки, стакан воды.
Приготовление:
- Кокосовую стружку залить спиртным и оставить в темноте на две недели.Когда настойка готова нужно ее процедить.Потом в содержимое добавляют воду и сгущенку.Почти готовый ликер ставят в холод на несколько дней.Когда время пришло, то по бутылке видно, что в верхней ее части отслоился жир от сгущенки. Его нужно слить. Через неделю процедуру повторить.
Ликер готов.
Сливочный
Молочный ликер в домашних условиях приготовить проще простого. Понадобится: 300 мл. сливок жирностью 10%, 3 ст. л. сахара, 2 ст. коньяка, 1 десертная ложка молотого кофе, щепотка ванильного сахара.
Приготовление:
- На маленьком огне подогреть сливки.К ним добавить молотый кофе и сахар. Перемешать и снять с огня. Дать остыть.Далее вариво пропустить через марлю или мелкое сито.Медленно помешивая вливают коньяк.Готовый ликер переливают в тару из стекла и ставят в холод на 3 часа.
И все готово!
С тыквой и пряностями
Для выбора тыквы обратите внимание на ее цвет, чем ярче, тем лучше. Необходимые ингредиенты: 0,5 кг. очищенной тыквы, 0,6 л. водки, 2 стакана сахара и 2,7 л. воды, 7 гр. ванилина, по 7 гр. мускатного ореха, корицы и гвоздики.
Приготовление:
- Тыкву измельчить до состояния пюре.Закипятить воду и добавить сахар. Варить несколько минут, снимая пену.Сахарный сироп добавить к тыкве и опять довести до кипения. Помешивая, добавить специи.Варить смесь до 30 мин. Снять с огня и охладить до теплого состояния.Процедить вариво и добавить спиртное.Жидкость оставить на несколько дней для получения желаемого результата.
Мятный
Сделать ликер в домашних условиях с мятным ароматом тоже вполне реально. Вообще-то мятный ликёр считается напитком сугубо женским, но есть и его фанаты мужского пола, поэтому крепость может быть разной. У мятного ликера в домашних условиях рецептов много, но стоит попробовать нестандартные.
Для создания изысканного вкуса подойдут листья сушёной мяты, купленной в аптеке, но идеальными будут именно свежие кустарники. Нам потребуется: литр водки, до 100 гр. сухой мяты или 7-8 веточек свежей, стакан сахара или 100 гр. меда и стакан воды.
Приготовление:
- Мяту залить водкой и оставить настояться на две недели. За это время минимум 4 раза ёмкость надо взбалтывать.Когда настойка готова варят сироп из сахара и воды, снимая пену.Мятно-спиртовуют жидкость необходимо процедить. После чего в нее добавляют сироп.
Идеальной станет выдержка такого ликера в подвальном помещении минимум месяц.
Ратафия
Напиток старинный. Для его приготовления нужны:
мята сушеная – 40г;спирт чистый (90 градусов) – 1 литр;вода – 1/5 литра;сахар – 1/5 килограмма.
Мяту помещаем в банку и заливаем спиртом. Настаиваем от четырех дней до недели в тепле. Фильтруем. Отдельно готовим сироп из всего сахара и воды. Снимаем пену и непосредственно в горячий еще сироп заливаем самой тонкой струйкой настойку мяты, переливаем ратафию в темную бутылку через плотный фильтр или вату.
Подержав в темноте еще неделю, снова фильтруем и еще пару недель настаиваем в темноте. При приготовлении можно изменять количество сахара и воды.
Вариант 2
Это ликер из черноплодной рябины и с вишневыми листьями, которые обогащают вкус напитка и делают его еще более изысканным. Берем:
ягоды черноплодки – килограмм;листья вишни –200г;спирт, водка, самогон – полтора литра;вода – литр;сахар – столько же, сколько и ягод.
Ягоды ошпариваем, перекручиваем и отжимаем рябиновый сок. Воду кипятим и кладем в нее листья вишни, после чего варим еще треть часа. Охлаждаем, процеживаем, засыпаем сахар. Кипятим снова (еще треть часа) и снимаем пенку. Смешиваем со спиртом и соком, разливаем в темное стекло и закрываем герметично. Храним подальше от света.
Адвокатская практика
Как вы поняли, речь пойдет про ликер «Адвокат». Его тоже любят, поэтому реплик напитка придумано несколько. Для приготовления ликера адвокат в домашних условиях вам будут нужны:
бренди виноградный – стакан;желтки яичные – 10 шт;сливки (жирность до 15%) – 150 мл;качественная сгущенка – банка;ванилин – 2 г.
Желтки предельно аккуратно отделяем от белков и складываем в кастрюльку. К ним добавляем весь ванилин и сгущенное молоко. Перемешиваем блендером. Должна получиться довольно густая масса. Сюда заливаем бренди и перемешиваем.
После добавляем сливки. Заливаем в бутылку, герметично закрываем и дней пять настаиваем в холоде и темноте. Если расслоился, взбалтываем. Осталось только профильтровать слоя через четыре марли и перелить в бутылку. Настаиваем яичный ликер «Адвокат» еще дней десять. Он должен созреть.
Пьют его, как и оригинальный ликер болс адвокат в коктейлях или с кофе.
Важно! Для этого яичного ликера подойдет далеко не любой спирт. Здесь нужна качественная алкогольная основа. Вместо бренди использовать можно коньяк, пряный ром или ирландский виски (но чтобы копченый привкус отсутствовал).
Еще один яичный ликер в домашних условиях готовят уже с термической обработкой. Чтобы приготовить его, нам нужны будут:
8 желтков;сахар – стакан;бренди;молоко пастеризованное свежее – 400 мл.
С желтками поступаем так же, как и в предыдущем случае. Молоко закипятить и отставить. Желтки сбиваем на теплой водяной бане с сахаром так, чтобы они приобрели кремообразную фактуру, но не свернулись. Когда загустеют, помешивая, вливаем молоко (остыть оно не должно). Перемешиваем, остужаем. Заливаем бренди и дней пять отстаиваем в темноте и холоде.
Из абрикос
Самый простой абрикосовый ликер в домашних условиях готовится из следующих продуктов:
сахар – 0,5 кг;абрикосы – в два раза больше;водка – 1500 мл;гвоздика – 3 шт.
Абрикосы моем, избавляем от косточек, режем на четвертинки. Складываем в трехлитровую емкость и добавляем три гвоздички, заливаем водкой так, чтобы она была выше плодов на три см.
Закрываем герметично емкость, переносим в темноту (температура комнатная) и ждем месяц, встряхивая трижды за сутки.
После добавляем весь сахар. Снова перемешиваем, закрываем… и снова ждем дней 30, но теперь взбалтываем раз в несколько дней. Процедите и отожмите мякоть, поразливайте по бутылкам.
Блю кюрасао
Невозможно представить себе коктейль «Голубая лагуна», в состав которого не входит ликер блю кюрасао. Не удивляйтесь, но воспроизвести блю кюрасао в домашних условиях тоже можно. Для этого нам нужны:
цедра от крупного апельсина (лучше всего уже сухая);корица, кориандр, мускатный орешек, гвоздика;сироп из 100 мл воды и 100 г сахара;водка — половина литра;синий краситель.
Дальше все просто. Засыпаем цедру со специями в емкость, заливаем водкой. Закрыв, выжидаем часа три. За это время варим сироп и тоже заливаем его в настойку, добавляем краситель и занимаем выжидательную позицию на неделю. Осталось лишь процедить сквозь вату.
Свет изумрудов
Внешне ликер из киви больше всего похож на абсент, а вкус у него с великолепной кислинкой, фактура вязкая. Чтобы приготовить такой десертный напиток из киви в домашних условиях, нам будут нужны:
сами плоды киви – килограмм;не меньше литра водки. Также сойдет самогон или спирт разбавленный до 45 градусов, но на каждый плод должно приходиться около 200 г спирта;вода – 1 литр;сахар — 0,75 кг.
Промываем плоды и избавляем от кожуры. Чистим и режем, кладем на дно трехлитровой (желательно) банки и заливаем водкой. Плотно закрыв, перетряхиваем и отправляем в темноту дней на 30 (вообще, от трех недель и до 40 дней). Кожуру можно настоять отдельно на 300 мл спирта.
Процеживаем и смело отправляем в мусор мякоть. Сироп варим с ванилью и корицей, избавляя от пенки, огонь медленный. Смешиваем загустевший сироп с изумрудной водкой и закрываем пробкой из дерева. Ждем еще 60 дней.
Важно! На банке с ликером желательно написать дату постановки в темное место. Если вы размалывали киви на блендере, процеживайте несколько раз — «гущи» в вашем ликере быть не должно.
Из варенья
Ликер из варенья хорош тем, что не нужно ждать лета или искать, например, замороженную малину или клубнику. Да и вкус зависит от того, какое варенье вы любите.
Сладкий алкоголь из варенья в домашних условиях готовится из самого варенья (500г), литра самогона (водки, спирта), сахара по настроению (если варенье сладкое, то не нужно почти и добавлять только в самом конце приготовления) и 200 мл воды.
Варенье подойдет даже старое, пятилетней давности, но оно не должно бродить и покрываться плесенью.
Готовится тоже просто:
- Воду кипятим.Варенье выкладываем в кастрюлю (эмалированную) и перемешиваем. Можно минуту-другую проварить, чтобы смешалось лучше.Охлаждаем и заливаем в банку.Залив водкой, перемешиваем.Устраиваем настойке темную минимум на пару недель (температура комнатная). Встряхиваем ликер раз в день.Профильтруйте через трехслойную марлю и дайте еще два дня для созревания. Теперь готово.
Смотрите еще: Смородиновый ликер по рецепту
Домашний ликер — это уютно и вкусно, но не забывайте, что это тоже алкоголь, причем калорийный. Знайте меру.
Все варианты ликеров имеют лечебные свойства, что доказано медициной. Но богатый вкус этих напитков доставляет удовольствие просто от их вкусовых качеств. Приятного потребления.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Легкие рецепты вкусных домашних ликеров», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
