Перегнать самогон не так просто — это процесс, требующий определённых знаний, навыков и оборудования. Хорошо сделанным самогоном не стыдно угостить гостей, из него можно сделать хорошие винные напитки, которые послужат украшением праздничного стола. Но это возможно, только если самогон будет правильно перегнан, а содержащийся в нём спирт не будет иметь посторонних примесей.
Технология первичной перегонки браги в самогон
Первичную перегонку браги в самогон можно выполнить несколькими простыми способами.
Вымораживание
Этот метод позволяет выделить спирт из браги без перегонных аппаратов. Для этого потребуется ёмкость и отрицательная температура. Вода замерзает при температуре 0 ОС, спирт при более чем — 10 ОС. При использовании этого способа отделённую от осадка брагу
переливают в эмалированное ведро и выносят на мороз, при этом температура воздуха должна быть не ниже 10 ОС. Чем ниже температура воздуха, тем быстрее происходит процесс выделения спирта из браги. Примерно через 6-8 часов в ведре образуется рыхлая ледяная масса, между порами которой находится спиртосодержащая жидкость, которую и сливают в отдельную тару.
При втором способе вымораживания используется металлический желоб, который устанавливают под небольшим наклоном. Чем длиннее желоб, тем больше спирта будет в полученном продукте. Данная технология очень простая, на верхний конец желоба льют тонкой струёй брагу, а в подставленную под нижний конец ёмкость сливается полученный самогон. Стекая по желобу, вода примерзает к нему, поэтому уклон не должен быть очень крутым. Температура воздуха при таком процессе должна быть не менее минус 25 — 30 ОС.
Выпаривание
В большую кастрюлю устанавливается подставка и заливается брага. Уровень браги не должен быть выше уровня подставки, на которую
устанавливается емкость для сбора самогона. Эта ёмкость должна быть не меньше половины диаметра большой кастрюли. На края большой кастрюли кладётся мокрое полотенце и устанавливается таз с холодной водой. Конструкцию устанавливают на плиту и нагревают до температуры 60 — 70 ОС. Воду в тазу меняют по мере нагревания. Через 50-60 минут из ёмкости для сбора сливают полученный самогон.
Спиртосодержащая жидкость, которая получается такими способами, содержит большое количество альдегидов, метанола, сивушных масел и других вредных веществ. Поэтому полученную жидкость употреблять без содрогания просто не возможно, от неё очень сильный похмельный синдром и в народе она получила множество хлёстких названий отражающих её суть, одно из которых — «шмурдяк». Очистить его от оставшихся примесей полностью не получится, а сделанные на его основе настойки и наливки будут иметь характерный запах и отдавать сивухой.
Перегонка самогонным аппаратом
Более качественный продукт получается, если перегнать брагу при помощи самогонного аппарата на основе перегонного куба и змеевика, представляющего собой трубку, закрученную в спираль. Хороший перегоночный аппарат должен изготовляться из материалов, не вступающих в реакцию с получаемыми продуктами. Лучше всего если он сделан из
нержавеющей стали или пищевого алюминия. Современные самогонные аппараты заводского изготовления имеют в своей конструкции сухопарники для отделения голов (альдегиды, метанол, эфиры) и термометры для поддержания требуемой температуры в перегонном кубе. Стоят такие конструкции достаточно дорого, но при желании их можно сделать самостоятельно.
Технология перегонки браги в спиртосодержащую жидкость заключается в следующем. В перегонный куб заливается осветлённая или отстоянная брага не более — объёма ёмкости. Жидкость нагревается на медленном огне до температуры 65-75 оС. При такой температуре происходит испарение фракций с низкой температурой кипения, которые следует отделить от основного тела содержащего спирт. Определить количество отсекаемых голов достаточно просто: 1 % от залитой браги или 5% от полученного продукта. Определить количество полученного самогона тоже просто — сколько килограммов сахара было засыпано в брагу, столько примерно и получится 60 — 65 % самогона. После отсечения хвостов брагу нагревают до температуры 80-90 оС и забирают жидкость до тех пор, пока его крепость не снизится до 40 %. В дальнейшей части выходящего продукта наряду со спиртом будет большое количество сивушных масел, употребление которых вредно для здоровья.
Улучшение самогона повторной перегонкой
Полученный самогон подвергают очистке — химическим или биологическим способом, добавляя марганец, активированный уголь или яичный белок. Несмотря на проведённую очистку в самогоне ещё в
достаточном количестве будут содержаться примеси, для удаления которых потребуется проведение повторной перегонки полученного продукта. Если дважды перегнать самогон, то значительно повышается содержание в нём спирта и снижается уровень вредных веществ. Поэтому для получения качественных продуктов на основе самогона потребуется его вторичная перегонка.
Повторная перегонка позволяет практически полностью исключить содержание в продукте альдегидов, метилового спирта, эфиров и подобных вредных веществ. Содержание сивушных масел также многократно снижается и придает полученному продукту лёгкий специфический запах и привкус не оказывающих значительного влияния на здоровье. Можно повторно перегнать хвосты, это позволит в значительной степени увеличить количество спирта полученного при брожении. Поэтому, несмотря на увеличение времени для получения правильно сделанного продукта повторная перегонка самогона крайне желательна.
Как произвести повторную перегонку
Повторная перегонка самогона производится при помощи перегоночной ёмкости и змеевика, вымораживание и выпаривание полученного продукта не позволит повысить его качество. Перед повторной перегонкой проводится очистка самогона от имеющихся примесей. Лучше всего для этого подходит перманганат кальция (марганцовка) продающаяся в аптеке. Для очистки 3 л самогона добавляют раствор 3 гр марганцовки в
300 гр воды, перемешивают и дают отстояться в течение 1-2 часов. После этого спиртосодержащую жидкость отделяют от осадка при помощи сифонной трубки, бумажного или угольного фильтра.
Перед второй перегонкой самогон разбавляют чистой холодной водой до крепости 20 — 25 %. Это нужно для обеспечения безопасности аппарата, от возможного возгорания паров жидкости. Также разбавление водой позволит разрушить крепкие молекулярные связи сивушных масел и спирта. Для лучшего качества раствора можно использовать дистиллированную воду, приобрести которую можно в любом автомобильном магазине. Крепость раствора проверяют при помощи спиртомера или, в крайнем случае, при помощи полоски смоченной бумаги — она не должна гореть.
Процесс двойной перегонки такой же, как и первичная дистилляция, но имеет свои особенности. Температура кипения этилового спирта составляет 79 оС, но при этой температуре процесс будет очень длительным. Поэтому дважды перегнать жидкость лучше при температуре 85-90 оС. Для точного определения температуры потребуется встроенный в перегоночный куб термометр. Держать ниже температуру
тоже не следует, в этом случае процесс затянется и в продукт в большом количестве попадут пары воды.
Первые 2-8% от залитого объёма составляют головы, которые отсекают. Процент отделения голов зависит от способа получения самогона. Если на начальном этапе использовался перегонный аппарат, а головы удалялись, то этот процент будет минимальный. Если использовалось вымораживание или выпаривание, то объём голов будет большим.
Следующая часть это тело. Его прекращают забирать, когда крепость выходящего продукта понизится до 45%. Для замеров следует использовать спиртометр. Далее пойдут хвосты, которые можно использовать при следующей порции перегоняемой браги. Дважды перегнанный продукт имеет крепость 65-70%, и, разбавив его, можно получать различные алкогольные продукты. Для окончательного улучшения самогона его можно окончательно очистить при помощи яичного белка, который сворачиваясь, впитывает в себя оставшиеся добавки.
Ошибки повторной перегонки
Основной ошибкой повторной перегонки является нарушение температурного режима. При высокой температуре происходит ускорение процесса, но при этом в самогоне помимо этилового спирта повышается содержание сивушных масел. Низкая температура снижает количество
выходящего алкоголя. Следующей распространённой ошибкой является слишком высокая температура охлаждающей жидкости змеевика. При проверке на горение тёплые пары спирта легко загораются, вводя в заблуждение производителя.
На страницах интернета можно встретить мнение, что при повторной перегонке разбавлять самогон водой не следует, так как ухудшаются его вкусовые качества. Это довольно спорное мнение. На запах и вкусовые качества в основном влияют продукты брожения, которые и отделяются в процессе перегонки. А вот перегонка неразбавленного продукта в случае фарс-мажорных обстоятельств может привести к непредсказуемым последствиям. Экономия на удалении голов и хвостов также значительно повлияет на качество правильно сделанного самогона.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Как перегнать самогон», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: tonnasamogona.ru
