Готовим дома кукурузный виски по рецепту

Кукуруза – один из любимых продуктов жителей Америки. В обиходе у них кукуруза столь же распространена, как у нас картофель: ее используют в качестве основы для разнообразных блюд. Из этого растения готовят даже алкоголь. Пример – кукурузный виски, второе название которого «бурбон».

Готовим дома кукурузный виски по рецепту

Краткая историческая справка

Доподлинно неизвестно, кто первым открыл секрет переработки кукурузного сырья в бодрящий напиток. Однако можно точно сказать: в начале и середине XVIII в. кукурузный виски готовили в фермерских хозяйствах. К 1783 г. производство было поставлено на «промышленные рельсы»: бурбон стали выпускать небольшие заводы.

Первую партию продал Эван Вильямс. Идея оказалась успешной, и с тех пор крепкий алкогольный напиток из кукурузы не теряет популярности.

Поначалу бурбон не подвергали выдержке в дубовых бочках, затем опытным путем была получена партия, побывавшая в такой таре, и ценители напитка убедились: вкусовые качества виски от выдержки выигрывают.

Свою лепту в улучшение рецептуры внес… служитель церкви! Священник Элайджа Вильямс однажды поместил виски на хранение в обожженные бочки и обнаружил — вкус виски стал насыщеннее. Идею быстро подхватили. Американцы оценили новый напиток из кукурузы по достоинству.

Готовим дома кукурузный виски по рецепту

Рецепт домашнего кукурузного виски

Хотите попробовать собственный виски, а не тот, что продается в магазинах? Давайте сварим в домашних условиях веселящий напиток из кукурузы, взятой в виде хлопьев, крупы или муки. Пусть это будет не совсем настоящий виски, но по вкусу существенную разницу почувствует только опытный ценитель.

Итак, берем:

воду (5 галлонов);кукурузные хлопья (3900 г);ячменный солод (700 г).

Нагреваем 19 л воды до температуры 74ºС. Засыпаем кукурузное сырье и перемешиваем 5 минут. Следим за температурой! Это одна из главных сложностей приготовления виски в домашних условиях. Когда температура упадет до 67ºС, вносим ячменный солод.

Образовавшийся затор закутываем. Последующие 90 минут придется провести в непосредственной близости от кухни: каждые 15 мин. открываем затор и мешаем.

Следующий этап – йодная проба. Зачерпываем ложкой порцию сусла и капаем в ложку йод. Посинение есть? Оставляем закрытым сусло на 20 мин. Если реакции нет, закрываем затор и выдерживаем, пока он не остынет до 240С.

После охлаждения аэрируем будущий виски, добавляем дрожжи. Остался последний этап – поставить алкоголь на .

При таком способе приготовления виски в домашних условиях не требуется использование дубовых бочек. Бурбон сразу готов к употреблению.

Советы

Какой бы рецепт бурбона вы ни выбрали, следите за составом: настоящий кукурузный виски должен содержать минимум 70% кукурузы в любом виде. Иначе это получится другой алкогольный напиток.

Выбирая солод, останавливайтесь на светлых сортах: они придают напитку характерный вкус.

Ну и последнее: даже если домашний виски из кукурузы получился потрясающего качества, не увлекайтесь его дегустацией. Пусть алкоголь присутствует на вашем столе только по праздникам!

Готовим дома кукурузный виски по рецепту

Мы поведали свой рецепт – теперь хотелось бы ознакомиться с вашими. Расскажите, как вы готовите кукурузный виски. Может быть, вы владеете особыми секретами, помогающими создать напиток с уникальными вкусовыми качествами? Или знаете пару простых рецептов, доступных начинающим виноделам? Поделитесь, мы будем рады!

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Готовим дома кукурузный виски по рецепту», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

Источник: posamogonu.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: