Красная калина, прихваченная первым морозцем, чудо как хороша. Ее можно перетирать с сахаром, можно готовить из нее варенье или добавлять в компоты.
А можно попробовать изготовить ликер из калины. Сладкий, тягучий напиток порадует холодными зимними вечерами и вернет приятные воспоминания о лете.
Польза калины
Каждая маленькая ягодка – это целый сундучок с витаминами. В калине много железа, аскорбиновой кислоты, витамина А и Е.
Кроме того, она содержит:
сахара;дубильные вещества;фитонциды;эфирные масла.
Благодаря столь богатому составу калина помогает организму быстро приходить в тонус, успешно борется с межсезонными простудами, восстанавливает эластичность сосудов, нормализует повышенное артериальное давление.
Она очень полезна всем, кто следит за своим здоровьем, так как защищает от инфекций и укрепляет иммунитет. Давайте совместим приятное с полезным – сделаем домашний калиновый ликер.
Рецепты калинового ликера
Начнем с классического – этот ликер получается сладким и не очень крепким, примерно 220. Его можно выпить как лекарство или сделать дополнением дружеской беседы.
Классический в домашних условиях
Берем:
ягоды (2 кг);сахар (1,5 кг);водку (литр).
Еще нужно будет около 0,5 л воды. Заливаем ягоды на 20 минут водой, чтобы убрать часть дубильных веществ, придающих ягоде горечь. Ссыпаем ягоды в банку и туда же добавляем 0,5 кг сахара. Заливаем водкой. Пусть 10 дней постоит в темноте.
Варим сироп из килограмма сахара и 0,5 л воды. Осталось смешать сироп с настоем, убрать на месяц в темное место, а потом профильтровать. Разливаем готовый напиток в бутылки и храним в холодильнике.
Сок калины и водка
Рецепт очень прост. Возьмем 200 мл сока, отжатого из ягод, соединим с литром водки и 150 г сахара. Настаивать надо в темном месте 3 недели, после чего процедить.
Такой ликер будет несладким и скорее напомнит наливку.
Калина с цедрой лимона
Для того, чтобы изготовить напиток по этому рецепту, возьмем:
калиновый сок (200 мл);водку (500 мл);цедру трети лимона;150 г сахара;полстакана воды.
Цедру нужно хорошенько почистить, чтобы полностью убрать белую кожицу, иначе ликер будет горьковатым.
Готовим напиток так:
- Варим густой сироп из сахара и воды.Соединяем сироп с остальными ингредиентами и помещаем в прохладное место на пару недель. Ежедневно надо помешивать будущий ликер.По прошествии 14 дней процеживаем напиток – эта процедура избавит его от примесей и осветлит.
Как пить ликер?
Хранят готовый алкоголь в холодильнике. Держать напиток там можно долго – до 3 лет. А пить калиновый ликер рекомендуется из маленьких рюмочек, в охлажденном виде.
В качестве закуски подойдут фрукты или сладкая выпечка, например, пироги или пирожное.
У вас на даче растут кусты калины? Отлично! Значит, вы можете приготовить великолепный ликер и наслаждаться им долгими зимними вечерами.
За окном бушует вьюга, темно и холодно – а у вас тепло и уютно, на столе стоит прозрачный графин с ярко-красным ароматным напитком, впитавшим в себя тепло солнечных летних дней.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Домашний калиновый ликер. Кусочек лета в хрустальной рюмке», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
