Коньячный аромат прекрасно сочетается с легкой клюквенной кислинкой. Клюква на коньяке выпускается под несколькими брендами, но домашняя настойка ничем не уступает фирменной.
Чтобы напиток не разочаровал, используйте качественные ингредиенты — выдержанный бренди и спелые ягоды, собранные после заморозков.
Быстрый рецепт
Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, ягоды придется пропарить. Часть витаминов при этом улетучится, но вкус и аромат сохранятся. От количества сахара и воды зависит крепость и вкус напитка, но увлекаться не стоит — избыток сладости подавит вкус клюквы.
Продукты:
коньяк — 500 мл;клюква — 250 г;сахар — 100-150 г;вода кипяченая — 100-150 мл.
Приготовление:
- Промойте клюкву и залейте на несколько минут кипятком.Достаньте из воды и поместите в стеклянную емкость, например, в банку. Засыпьте сахаром.Разомните ягоды с сахаром погружным миксером или деревянной скалкой.Залейте коньяк, перемешайте, плотно закройте банку и поставьте в тепло на 2-3 часа.Процедите через мелкое сито.Добавьте воду чуть теплее комнатной температуры и перемешайте.Перелейте в бутылки с плотными пробками, охладите.
Экспресс-настойка не портится в холодильнике больше года, но это теоретические допущения — у вкусного напитка короткая судьба.
Классический рецепт
«Настоящий» рецепт клюковки потребует времени, но результат того стоит. Терпение будет вознаграждено великолепным вкусом, цветом и ароматом напитка, впитавшего лучшие качества ягод, пряностей и бренди (смотрите: в чем разница между бренди и коньяком).
Компоненты настойки:
клюква — 600 г;коньяк — 500 мл;водка — 250 мл;вода — 250 мл;сахар — 500 г;мед — 2 столовых ложки;гвоздика — 3 шт;корица — по вкусу, лучше использовать не молотую.
Приготовление:
- Клюкву промойте, засыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать стеклянную или эмалированную посуду, например, банку или кастрюльку. Прикройте емкость тканью и оставьте на 24-36 часов при обычной температуре.Переложите ягоды с сахаром из банки в кастрюльку, залейте водой и закипятите.Когда смесь остынет, прикройте и настаивайте три дня.Процедите и отожмите ягоды через марлю.Оставшийся в марле жмых залейте водкой.Сок смешайте с коньяком.Разлейте в отдельные банки, закройте крышками и настаивайте две недели в тепле.Аккуратно слейте содержимое обеих банок, чтобы осадок остался на дне.Добавьте мед и пряности, перемешайте.Закройте банку крышкой и настаивайте в течении месяца в холодильнике или другом прохладном месте.Готовую настойку перелейте в бутылки.
Домашняя настойка по этому рецепту не уступает магазинной. Будем благодарны, если вы поделитесь впечатлениями и советами в комментариях ниже.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Домашние рецепты настойки клюквы на коньяке. Как сделать своими руками?», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: posamogonu.ru
