Ром — это в основном 45% — й алкоголь (может варьироваться от 35 до 75%), который производят во всех странах, где растут плантации сахарного тростника, потому что делают его именно из сока этого растения. Тростниковый сок сбраживают и перегоняют, получая так называемый ромовый спирт. Его разводят, подслащают, красят с помощью жженого сахара и выдерживают в бочках из дуба не меньше четырех лет (однако бывают и исключения). Особенно популярен ром, сделанный на Ямайке.
Цвет рома может быть как светлым (белый), так и темным, а еще золотым.
Светлый (белый, серебряный) чаще всего используют для приготовления коктейлей. Он прозрачный и легкий. Его отличает то, что этот алкоголь практически не выдерживают. Букет этого напитка — сплошная интрига: он может обладать нотами ванили и миндаля, фруктов или мяты. Вкус крайне деликатный — от засахаренных фруктов до сладких ноток кокоса и тростника.
Золотой (янтарный)— используют как составную часть коктейлей и десертов. Его не фильтруют, а цвет благородного металла в напитке появляется за счет добавления в него карамели. Аромат «золотых» сортов рома весьма легок и тонок с «многослойными» нотками, в которых можно различить специи, марципан, кокос, мед и имбирь. В некоторых брендах можно ощутить отчетливый аромат корицы или розмарина. Вкус рома так же не из простых. В нем могут чувствоваться цитрусовые или экзотические фрукты, либо анис с легкой перчинкой. Послевкусие крайне нежное. Выдерживается два года.
Темный (черный) — идеален для приготовления кулинарных изысков. Его выдерживают около трех лет. Такой ром благоухает медом, ирисками и дубом, а во вкусе чувствуется карамель, мед, пряности и шоколад.
Однако вне зависимости от цветовой гаммы самым шикарным считается выдержанный (класса премиум) ром — алкоголь элиты, не уступающий по благородству даже коньяку и виски. Он обладает всем цветовым спектром янтаря, роскошным ароматом и мягким вкусом. Его пьют не разводя ни чем, чтобы не уничтожить тона сухофруктов и специй, не заглушить древесные оттенки его привкуса. Однако вкус такого рома может быть и иным, например, фруктово — шоколадным, но послевкусие после него все равно нежное и элегантное. Выдержка такого напитка чаще всего составляет от пяти до двенадцати лет.
К любому из сортов превосходно подойдет кубинская или гавайская сигара, но особый шарм она приобретет на фоне темного или выдержанного рома.
История рома
О том как появилось название напитка толком никто не знает. Ведется спор, где в качестве перевода выступают слова «шум», «гам», «большой бокал для алкоголя», а в качестве сокращений — английский «сахар» и французский «аромат». Как бы там ни было напиток стал безумно популярным во всем мире после упоминания о нем Хемингуэйя. Сейчас на вершине мировой славы находятся порядка тридцати брендов рома.
В начале 19 века этот алкоголь стал причиной «австралийского ромового бунта».
Свои истоки ром берет от малайцев, индийцев, китайцев и иранцев древности. Его описал Марко Поло в 14 веке, а в 17 веке уже на карибских плантациях рабами было замечено превращение тростниковой патоки в алкоголь, который в случае перегонки становился чище и крепче.
1664 год был знаменит появлением первой фабрики по изготовлению рома. А через несколько лет «ромовая» промышленность набрала колоссальные обороты превратившись в одну из самых прибыльных в Новой Англии. Ситуация оставалась стабильной и в 18 веке. Ром был отличным средством платежа, так же как и золото.
В 1764 году, когда в Англии приняли Закон «о сахаре» в Новой Англии началась революция. Получение Америкой независимости не снизило популярности рома — его любил сам президент Вашингтон, но распространение американского виски в конце 18 века снизили популярность напитка.
Почему же ром так тесно связан с пиратством? Этот алкоголь приносил им достойную прибыль, к тому же моряки (и не только пираты) дезинфицировали им воду, которая в плаваньях становилась непригодной для питья. К тому же британские моряки, захватившие в 1655 году Ямайку заменили им подходящие к концу запасы коньяка. Моряки пили каждый день, и адмирал Эдвард Вернон, дабы предотвратить пьянство заставил из разводить ром водой. В честь его плаща для непогоды назвали этот незамысловатый коктейль рома и воды. Так появился Грог.
В Австралии же пить ром заставляли, чтобы колонистам Южного Уэльса было не так тяжело в новых, отнюдь не комфортных условиях. Колонию поселенцев справедливо называли «пьяной». На попытку Уильяма Блайя в начале 19 века запретить применять ром в качестве «денег» колония ответила вооруженным взрывом и арестовав реформатора — губернатора продолжали свое дело до появления в 1810 году нового главы по имени Лаклан Маккуори.
Надо сказать, что до половины 19 века светлого «аристократического» рома не было. Темный алкоголь был напитком бедноты. Но спрос на него подтолкнул Испанию к объявлению «конкурса» по созданию рома для элиты. Обещанный приз стал причиной того, что качество напитка резко возросло. Среди прочих отличился Дон Факундо Бакарди Массо, создав «белый» и компанию для его производства — «Бакарди» (1862 год).
На территорию бывшего Советского Союза ром пришел довольно поздно — к середине 20 века. Сырье для него шло из Средней Азии (тростниковый сок), а в состав входил еще и морс из чернослива. Настойка «Советский ром» была неплоха, ее покупало в те годы около 20 стран.
В каждой стране, где сейчас производится ром существуют свои традиции и законы на этот счет. Они затрагивают в первую очередь крепость напитка, его выдержку и прочие стандарты. В каждой местности ром уникален, а в каждом баре — это неотъемлемая часть набора алкогольных напитков.
Источник: alkolife.ru
