Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

Яблоки — прекрасный вариант для приготовления экологически чистого веселящего напитка к застолью. Себестоимость плодов несущественна: с дерева можно собрать более 10 ведер фруктов. Они очень сочные, что обусловливает большой выход спиртового напитка. Технология производства легка в исполнении, но нужно знать некоторые тонкости. Важно выбрать качественные ингредиенты, подготовить их. Не менее значимо найти хороший рецепт.  А также знать, как правильно сделать из яблочного сока слабоалкогольную брагу или сидр — основу для крепкого домашнего кальвадоса, шнапса, бренди.

Внимание! Всегда удаляйте семенную коробочку вместе с косточками, иначе напиток при процессе брожения, хранения приобретет горечь и неприятный запах.

Выбираем компоненты и посуду

Чтобы поставить брагу, нужны дрожжи, сахар, вода. Все кажется просто, но, к ингредиентам есть особые

Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

требования.

  • Хлебопекарные дрожжи используют для приготовления классической 10 градусной браги. Чтобы сделать бродильный напиток (сусло из фруктов), для яблочного кальвадоса нужны винные, либо спиртовые дрожжи. Они поднимают градус до пределов 18 — 25%.
  • Сахар. Больше всего его в летних сортах фруктов, однако, сочность, ароматность их ниже, чем осенних и зимних. Поэтому для браги лучше выбрать смешанные сорта. Чем слаще раствор при изготовлении, тем крепче получается напиток.
  • Вода нужна родниковая, из скважины, либо фильтрованная. Не кипяченая.
  • Посуда: алюминиевая фляга, стеклянная бутыль, банка, емкости из нержавейки, эмалированный бак, бочка из древесины.
  • «Крышка»: герметичная (у фляги), резиновая медицинская перчатка с тонкими проколами (на банку). Пробка с гидрозатвором (для бутыли). Важно, чтобы медленно улетучивался углекислый газ, не допуская доступа кислорода.
  • Обязательно поставить напиток в тепле (20 — 30 градусов). При понижении температуры брожения не происходит, при повышении — прекращается (гибнут микроорганизмы, ферменты).

    Как изготовить брагу из свежих яблок правильно

    Плоды с дерева можно не мыть, они чисты от проливных дождей и содержат на поверхности природные дрожжевые клетки. Фрукты привозные, с рынка, магазина промывать обязательно, какой химией их обработали, не известно.

    Рецепт: из яблочных долек

  • Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

    Яблоки — 9 кг.

  • Вода — 6 л.
  • Сахарный песок — 6 стаканов.
  • Дрожжи — 20 гр.
  • Приготовление.

    1. Отделить от фруктов семечки, темные пятна. Кожуру оставить.
    2. Плоды измельчить, наполнить ими бутыль.
    3. Сделать теплый дрожжевой раствор: дрожжи, 3 ст. л. сахара, 0,5 л воды. Тщательно перемешать и добавить к фруктам.
    4. Влить туда же смесь нагретой воды с растворенным оставшимся сахаром.
    5. Надеть на посуду перчатку с проколотыми тонкой иглой 2 — 3 отверстиями. При брожении перчатка надувается, после готовности напитка она опадет (5 — 7 дней).

    Когда брага готова, ее требуется отфильтровать, процедить, разлить по бутылям. Разместить их внутри прохладного темного шкафа.

    Рецепт: из фруктового пюре — основа для самогона, кальвадоса

  • 15 кг яблок,
  • 10 л воды,
  • 2 кг сахарного песка,
  • дрожжи 50 гр. (сухих — 10 гр.).
  • Приготовление.

    1. Сделать плодовое пюре, развести 14 л воды.
    2. Приготовить закваску из подогретой воды (25 град.): на 1 литр — 1 стакан сахара, дрожжи.
    3. Добавить ее к фруктам, всыпать в емкость оставшийся песок, перемешать.
    4. Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

      Закрыть плотной крышкой, оставив незаполненной — часть посуды (бачка, фляги).

    Первая перегонка отцеженной браги производится спустя 10 — 12 дней после оседания мезги на дне посуды. Для ароматизации к спиртовому раствору добавляют сушеные цукаты. Вторую стадию переработки сделать после 5 суток.

    Брага из свежего яблочного сока

    Рецепт: напиток быстрого брожения

  • Сока 10 л,
  • сахар 2 кг,
  • порошок сухих дрожжей 20 гр.
  • Приготовление.

    1. Смешать дрожжи, сахар в теплом яблочном соке, заполнить бутыль на уровне 2/3.
    2. Запечатать медицинской перчаткой.
    3. Настаивать напиток 6 — 8 дней без доступа света, при окружающей температуре 20 — 25 град.

    Отфильтровать, разлить по емкостям, хранить на холоде.

    Рецепт: яблочная брага — основа для крепких напитков

  • Сок — 20 л,
  • сахар 4 кг,
  • дрожжи прессованные свежие — 200 гр.
  • Приготовление.

    1. Развести дрожжи с теплым соком и сахаром в бутыли. Наполнение емкости 2/3.
    2. Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

      Накрыть крышкой, настоять 30 дней.

    Отфильтровать яблочную брагу дважды, перегонка — через сутки.

    Как готовить сидр для яблочного домашнего кальвадоса

    Рецепт: без добавления сахара, дрожжей

    Нужны одни яблоки. Взять 20 % кислых, 10% горьких, 70% сладких плодов, почистить, измельчить. Предварительно их не мыть.

    1. Отделить яблочный сок, процедить в бутыль.
    2. Жмых залить водой, через 24 часа отжать, добавить раствор к соку.
    3. Сделать винную закваску, оставить на сутки.
    4. Удалить осадок, пену, смешать с основой для сидра.
    5. Запечатать бутыль плотной крышкой с вставленной в нее трубкой — шлангом, один конец которого опустить к донцу посуды. Другой разместить в емкости с водой. (Можно использовать промышленный гидрозатвор, либо перчатку из латекса).

    Так же как и у яблочного вина, срок изготовления сидра для кальвадоса от 3 до 5 месяцев.

    Рецепт: сидр быстрого изготовления

  • Яблоки плотные сочные кисло-сладкие 3 кг,
  • сахар 600 гр.
  • вода 600 мл.
  • изюм 50 гр.
  • Приготовление.

    1. Фрукты через терку.
    2. Пюре поместить в банку, пересыпая сахарным песком, изюмом послойно. Залить водой 25 град.
    3. Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без

      Накрыть плотно латексной перчаткой без дырочек, поместить в теплой кладовой.

    Перчатка сдуется после 7 — 9 дней брожения. Отфильтровать напиток, разлить в чистую посуду под пробки.

    Домашний яблочный сидр на соке напоминает по вкусу фруктовое шампанское, долго хранить его не рекомендуется, поэтому лучше готовить небольшие порции.

    Приготовление собственных бодрящих напитков: яблочной браги, сидра, кальвадоса оградит от опасности отравления недоброкачественными вино-водочными изделиями, избавит от лишних денежных затрат.

    Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Брага на яблочном соке — 6 отличных рецептов для самогона с дрожжами и без», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.

    Источник: tonnasamogona.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: