Безалкогольное пиво — напиток, похожий по вкусу на обычное пенное, но содержащий значительно меньше спирта. Изготавливается с разными вкусовыми добавками и пользуется популярностью по всему миру.
Первоначально такое пиво предназначалось для водителей, часто попадавших в ДТП после бутылочки-другой обычного пива, распитой на дорожку. Позже к ним присоединились люди, желающие завязать с алкоголем, сторонники здорового образа жизни, верующие и ценители пенного, вынужденные принимать несовместимые со спиртом медпрепараты.
История появления безалкогольного пива
Родиной безалкогольного пива считается США. Предположительно, оно появилось в 1919 году, после вступления в силу «сухого закона». Тогда крупные пивоваренные заводы, чтобы избежать банкротства, наладили выпуск слабоалкогольного пива всего с 0,5% этанола. Добиваться такого результата им удавалось путем выпаривания.
Ферментированное пивное сусло нагревали до +78,37°С и держали при такой температуре в течение получаса. В итоге не только снижалась крепость продукта, но и терялась большая часть вкуса и аромата хмеля. Также в результате термической обработки в напитке образовывались новые соединения, которые оказывали существенное влияние на характеристики пенного.
В 1980-е годы массово изготавливать безалкогольное пиво начали и в других странах. К 2000 году оно захватило значительную часть рынка в Нидерландах, Германии, Бельгии и Испании. Сегодня бутылки с надписью Alcohol Free выпускает каждая уважающая себя пивоваренная компания, встретить их можно в любом магазине.
Особенности производства и состав
Алкогольное и безалкогольное пиво изготавливается по одной технологии и рецептуре. Только в самом конце алкоголь из Alcohol Free изымают одним из способов:
Производство безалкогольного пива сложнее и длительнее, чем обычного. Это сказывается на цене и делает нулевку более дорогостоящей. Увеличивают стоимость и различного рода химические добавки, которые придают напитку некое сходство с алкогольным собратом.
Подробнее о том, как производят безалкогольное пиво →
В составе безалкогольного пива те же компоненты, что и в обычной версии хмельного:
Хмель и хмелепродукты не оказывают особого влияния на процесс брожения, однако играет существенную роль в формировании вкуса у конечного продукта и добавляет характерную горчинку.
Отличие безалкогольного пива от алкогольного
Безалкогольное пиво от алкогольного отличает только количество этанола. Поскольку до определенного этапа их изготавливают по одной технологии, напитки получаются почти одинаковыми по составу, цвету, вкусу и запаху.
Нулевка может немного выигрывать по составу — в безалкогольном варианте больше витаминов группы В и РР, но проигрывает по вкусу. Пиво Alcohol Free слабенькое, пресноватое, с менее ярким ароматом и послевкусием.
Для разнообразия ассортимента пивоварни выпускают продукцию с различными добавками, улучшающими органолептические свойства, однако к классическому безалкогольному пиву это не относится.
Влияние безалкогольного пива на здоровье и калорийность продукта
Безалкогольное пиво из-за минимальной дозы спирта не наносит особого вреда организму в целом и печени в частности, если употреблять его максимум по две бутылки в день. Калорийность напитка невысокая, всего 37 ккал на 100 г жидкости. Это меньше, чем у классического пенного. А минимальное количество углеводов в безалкогольном пиве позволяет пить его даже диабетикам.
Но если употреблять безалкогольное пиво сверх нормы, это повлечет неприятные последствия последствия:
Можно ли пить безалкогольное пиво — польза и вред напитка для здоровья →
Безалкогольное пиво и прием лекарств
Безалкогольное пиво и лекарства совмещать не рекомендуется. Вопреки своему названию, напиток все-таки содержит 0,5-1,0% этанола. Этого достаточно, чтобы вступить в реакцию с медпрепаратом, особенно антибиотиком, ускорить процесс распада его внешней оболочки и снизить лечебный эффект.
Поэтому если нужно принять лекарство, сделать это можно будет только через 2 часа с момента употребления напитка, а затем выдержать такую же паузу, прежде чем открыть новую бутылку. При регулярном приеме препаратов нельзя пить больше 2 бутылок в день.
В некоторых случаях от безалкогольного пива придется вовсе отказаться. Не стоит употреблять напиток при регулярном приеме следующих препаратов:
На что обратить внимание при выборе безалкогольного пива
На рынке множество сортов безалкогольного пива — производители стараются охватить продуктом как можно больше потребителей с разными вкусовыми пристрастиями.
Однако есть ряд критериев, на которые стоит обратить внимание, чтобы купить качественный продукт:
- Цвет. В продаже можно встретить светло, белое и темное. К первым относятся лагер, эль и пилзнер, изготавливаются по стандартному рецепту. Второе получается в результате верхового брожения, а основным компонентом служит пшеница. Третий делают из обжаренного солода, который и дарит конечному продукту насыщенный темный цвет и вкус обжаренных зерен.
- Прозрачность. Пиво не должно быть мутным, максимум небольшой осадок на дне тары.
- Насыщенность углекислым газом. В ходе производства напиток пропускают через карбонизацию, получая в итоге 3 типа продукта: слабогазированный, среднегазированный и сильногазированный.
- Материал тары. Пиво разливают по стеклянным и пластиковым бутылкам, а также алюминиевым банкам. Только первый вариант подходит для хранения безалкогольного напитка. В крайнем случае, можно взять пиво в металлической банке.
- Объем. Как правило, Alcohol Free продают бутылками объемом не более 0,5 л. Брендированные продукты часто предлагаются «блоками» минимум по 6 банок — это нормально.
- Срок годности. Ознакомиться с данной информацией можно на таре с напитком. Согласно ГОСТу 31711-2012, хранить безалкогольное пиво можно от 6 до 12 месяцев со дня розлива.
Лучшие марки безалкогольного пива
В рейтинг вошло только самое качественное безалкогольное пиво. Учитывались популярность продукта, вкусовые характеристики, крепость и отзывы потребителей.
Лучшими по всем критериям были признаны напитки следующих марок.
Bakalář NEALKO
Отличается идеально сбалансированным вкусом и почти не отличается от алкогольной версии. Единственный продукт, изготовление которого происходит по технологии «холодного охмеления» (то есть, на этапе брожения сусло охлаждают и добавляют в него сухие шишки хмеля). Такой подход позволяет придать конечному напитку уникальный вкус.
BRLO Naked: Pale ale
Хорошее безалкогольное пиво, отдающее цитрусовыми, травяными и тропическими нотами. Оно достаточно сладкое и хорошо сбалансировано, но оставляет во рту горькое послевкусие.
Paulaner Hefe Weissbier
По всем характеристикам это классическое пшеничное пиво со стандартными фруктовыми нотами. Вкус не очень выразительный, сбалансированный, немного мучнистый. Пена стойкая. Пиво кажется простоватым, но приятным.
Affligem Blond 0.0
По вкусу стандартное светлое пиво, изготовленное по бельгийскому классическому рецепту. Имеет приятный абрикосовый аромат с нотками груши и местных пряностей. Сладкое, но с горьковатым послевкусием.
Palm 0.0
Приятное безалкогольное пиво с нотами карамели и медовыми оттенками. При изготовлении используются пальмовые дрожжи, которые существенно снижают долю этанола в конечном продукте.
Budweiser Budvar
По мнению многих, лучшее безалкогольное пиво на рынке. Обладает легким ароматом солода с цветочными нотами. Готовится на основе традиционной рецептуры из качественного натурального сырья. Идеально сочетается с блюдами любой кухни мира.
Maisel
Известный баварский напиток, идеально сочетающий в себе фруктовую сладость с мускатной терпкостью, за что ценится среди гурманов.
Безалкогольное пиво — относительно новое изобретение и еще не успело обрасти давней историей. Однако ему вполне хватило века, чтобы захватить мировой рынок и стать одним из самых популярных напитков. В умеренных дозах не оказывает вреда здоровью, по вкусовым качествам почти не уступает алкогольным аналогам. Главное, не ошибиться с выбором.
Автор: Елисей Бутков,
специально для Tonnasamogona.ru
Видео обзор: безалкогольное пиво, история, факты, вред, сравнение
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку в статье «Безалкогольное пиво от А до Я — как выбрать лучшее», помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы получим ваше сообщение и внесём исправления в ближайшее время.
Источник: tonnasamogona.ru
